Facturas Caseras fáciles y Rendidoras

Facturas Caseras fáciles y Rendidoras

(hechas en casa)

Ingredientes para la masa:

500 g de harina de trigo común (0000)

7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca)

100 g de azúcar

1 cucharadita de miel de abejas

1 cucharada de esencia de vainilla

1 huevo

200 ml de leche apenas tibia

50 g de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)

Ingredientes para la crema pastelera:

375 ml de leche

1 huevo

50 g de azúcar

25 g de almidón de maíz (maicena)

1 cucharada sopera de harina de trigo común

1 cucharada sopera de esencia de vainilla

Preparación de la crema pastelera (puedes hacerla con antelación):

En un bol, bate el huevo con el azúcar hasta que esté espumoso.

Agrega la maicena y la harina tamizadas. Mezcla bien para que no queden grumos.

Incorpora la leche poco a poco mientras sigues batiendo.

Lleva la mezcla a una olla a fuego medio, revolviendo constantemente con batidor de mano o cuchara de madera hasta que espese.

Retira del fuego, añade la esencia de vainilla y mezcla bien.

Pasa a un recipiente, cubre con film en contacto y deja enfriar completamente antes de usar.

Preparación de la masa de facturas

Activar la levadura (opcional pero recomendable)

En un pequeño bol mezcla la levadura seca con una cucharadita de azúcar y un poco de la leche tibia. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.

En un bol grande, bate ligeramente el huevo con la miel y la esencia de vainilla. Agrega la leche tibia y mezcla luego añade la levadura activada (o la levadura seca directamente si no la activaste), el azúcar restante y la harina tamizada de a poco. Mezcla hasta integrar. Por último, incorpora la mantequilla blanda.

Amasa durante 10–12 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si es necesario, agrega un poquito más de harina (solo lo justo para que no se pegue).

Primer levado:

Tapa con un paño y deja levar en lugar cálido hasta que doble su volumen.

Formado y armado de las facturas:

Divide la masa en porciones de 35 g (aprox. 20 a 25 unidades).

Da forma según el tipo de factura (como la imagen)

Bolsitas: forma redonda y con crema pastelera en el centro.

Forma bollitos toma una porción y haz una pequeña bola con las manos, procurando que quede lisa en la parte superior. Asegúrate de que no haya grietas (puedes bolear sobre la mesada para tensar la superficie).

Aplasta suavemente cada bolita con la palma de la mano hasta obtener un disco redondo de unos 4 a 5 cm de diámetro y aproximadamente 1 cm de grosor. No la aplastes demasiado, para que conserve volumen al hornearse.

Marca el centro: con los dedos, forma una pequeña hendidura en el centro de la masa. No perfores, solo presiona para crear espacio para la crema.

Rellena con la crema pastelera ya fría:

Usa una manga con pico rizado o liso (o una cucharita si prefieres)

Coloca una porción generosa de crema en el centro del disco.

La crema debe quedar bien centrada y no tocar los bordes, para evitar que se desborde al hornear.

Coloca las en la bandeja previamente engrasada, dejando espacio entre ellas.

Cúbrelas con un paño y deja leudar por segunda vez 30 minutos

Pincela los bordes con huevo batido (sin tocar la crema) justo antes de hornear para un acabado dorado.

Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 15 a 20 minutos, hasta doradas.

Opcional espolvorear con azúcar impalpable (glass) por encima justo antes de servir, para dar un toque final atractivo.

Consejos para mis seguidoras ❤

Atentamente: Gastronomía Feliz

Para venta o presentación más prolija:

Colócalas en pirotines blancos o dorados (tipo muffin) después de horneadas y frías.

Acomódalas en caja de cartón kraft o bandeja con blonda.

Puedes agregar una etiqueta o cinta si son para regalar.