Te comparo mi receta de Cheesecake cremoso de Durazno

Te comparo mi receta de Cheesecake cremoso de Durazno

(Rinde 20 a 25 porciones)

Ingredientes de Te comparo mi receta de Cheesecake cremoso de Durazno

Para la base:

200 g de galletas tipo María

90 g de mantequilla derretida (sin sal)

Para el relleno:

600 g de queso crema (a temperatura ambiente)

200 g de azúcar

200 ml de crema de leche (nata para montar)

3 huevos grandes

2 cucharadas de maicena

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura:

1 lata de duraznos en almíbar (guardar el almíbar)

2 cucharadas de maicena

100 ml del almíbar de los duraznos

Para decorar

200 ml de crema para batir

2 cucharadas de azúcar en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

1. Base de galleta

Tritura las galletas hasta hacerlas polvo.

Mézclalas con la mantequilla derretida hasta formar una masa húmeda.

Vierte esta mezcla en un molde desmontable (22 cm aprox.), presiona con una cuchara para compactar bien.

Refrigera por 20 minutos mientras haces el relleno.

2. Relleno de cheesecake

Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.

Agrega la crema de leche y mezcla bien.

Incorpora los huevos uno a uno, batiendo a velocidad baja.

Añade la maicena y la vainilla. Mezcla hasta integrar.

Vierte sobre la base fría de galleta.

3. Horneado

Precalienta el horno a 160 °C (320 °F).

Hornea el cheesecake al baño maría (coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente) por 45 o hasta que el centro esté casi firme.

Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta por 1 hora.

Luego refrigera mínimo 4 horas o toda la noche.

4. Cobertura de duraznos

Corta los duraznos en láminas.

Calienta 100 ml del almíbar con 2 cucharadas de maicena, removiendo hasta espesar (textura tipo gel).

Deja entibiar y mezcla con las láminas de durazno.

Coloca cuidadosamente sobre el cheesecake frío.

5. Decoración de crema (boquilla 1M)

Bate la crema para batir bien fría junto con el azúcar en polvo y la vainilla hasta punto firme.

Con manga pastelera y boquilla 1M, decora el borde del cheesecake con rosetones como en la imagen