Flan Cremoso de Chocolate y Vainilla

Flan Cremoso de Chocolate y Vainilla

Ingredientes de Flan Cremoso de Chocolate y Vainilla

Para el caramelo

1 taza de azúcar

¼ taza de agua

Unas gotitas de jugo de limón, opcional

Para el flan

1 lata de leche condensada, 395 g

1 lata de leche evaporada, 360 ml

1 taza de leche entera

5 huevos

1 cucharada de esencia de vainilla

2 cucharadas de maicena, opcional para que quede más firme

2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

3 cucharadas de agua caliente o leche caliente para disolver el cacao

Preparación paso a paso

1. Preparar el caramelo

Coloca el azúcar y el agua en una olla pequeña o sartén. Lleva a fuego medio sin mover demasiado. Solo puedes inclinar un poco la olla para que el azúcar se derrita parejo.

Cocina hasta que tome un color ámbar dorado. No lo dejes muy oscuro porque puede amargar.

Vierte el caramelo caliente en un molde redondo de 20 a 22 cm. Mueve el molde con cuidado para cubrir bien el fondo y un poco las paredes. Reserva.

2. Preparar la mezcla base del flan

En la licuadora coloca:

leche condensada

leche evaporada

leche entera

huevos

vainilla

maicena, si la vas a usar

Licúa por 30 a 40 segundos, solo hasta que todo quede bien integrado. No licúes demasiado para evitar que se forme mucha espuma.

3. Dividir la mezcla

Separa la mezcla en dos partes:

Una parte déjala de vainilla.

A la otra parte agrégale el cacao disuelto en agua caliente o leche caliente.

Mezcla bien la parte de chocolate hasta que no queden grumos.

4. Formar el marmoleado

Vierte primero un poco de mezcla de vainilla sobre el molde caramelizado.

Luego añade un poco de mezcla de chocolate.

Repite alternando vainilla y chocolate hasta terminar ambas mezclas. Para lograr el efecto marmoleado, pasa un palillo delgado haciendo movimientos suaves en forma de ondas. No mezcles demasiado, porque si no se pierde el dibujo.

5. Cocinar a baño María

Cubre el molde con papel aluminio.

Coloca el molde dentro de una bandeja más grande. Agrega agua caliente a la bandeja hasta cubrir aproximadamente la mitad de la altura del molde.

Lleva al horno precalentado a 180 °C durante 55 a 70 minutos, dependiendo de tu horno.

El flan estará listo cuando al mover el molde el centro tiemble ligeramente, pero ya no esté líquido. También puedes introducir un palillo; debe salir casi limpio.

6. Enfriar correctamente

Retira el flan del baño María y deja enfriar a temperatura ambiente.

Luego llévalo al refrigerador mínimo 6 horas, aunque lo ideal es dejarlo de un día para otro. Así queda más firme, cremoso y se desmolda mejor.

7. Desmoldar

Pasa un cuchillo delgado por los bordes del molde.

Coloca un plato grande encima y voltea con cuidado. El caramelo caerá sobre el flan y quedará brillante.

Tips para que quede perfecto

Para que el flan quede más liso, puedes colar la mezcla antes de verterla al molde.

Si lo quieres más firme para cortar en porciones cuadradas como en la imagen, usa la maicena y deja refrigerar toda la noche.

No hiervas el baño María con demasiada fuerza, porque el flan puede quedar con huequitos. El agua debe mantenerse caliente, pero suave.

Resultado

Queda un flan suave, cremoso, brillante y marmoleado, con sabor a vainilla y chocolate, bañado en caramelo casero.