PAY DE QUESO CLÁSICO 🥧

PAY DE QUESO CLÁSICO 🥧

Te comparto unos tips para que no se baje al salir del horno.

📝 Ingredientes

Para la masa

1 huevo

125 g de azúcar

1/2 cucharadita de sal

125 g de mantequilla sin sal

180 g de harina de trigo todo uso

70 g de fécula de maíz

1 cucharadita de polvo para hornear

✅ Molde desmontable de 22 cm de diámetro

Para el relleno

670 g de queso crema

375 g de leche condensada

250 ml de crema para batir (nata para montar) sin azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

5 huevos

15 g de fécula de maíz

👩‍🍳 Preparación

1. Preparar la masa

En un bowl mezcla la mantequilla, el azúcar y el huevo hasta integrar bien.

Agrega la harina, la fécula de maíz, la sal y el polvo para hornear.

Mezcla hasta formar una masa suave y homogénea.

Lleva al refrigerador por 20 minutos.

2. Forrar el molde

Extiende la masa y cubre la base y los bordes del molde desmontable de 22 cm.

Pincha la base con un tenedor y reserva en frío mientras preparas el relleno.

3. Preparar el relleno

Bate el queso crema hasta que quede suave y cremoso.

Añade la leche condensada, la crema para batir y la esencia de vainilla.

Luego incorpora la fécula de maíz.

4. Agregar los huevos

Añade los huevos uno por uno, mezclando suavemente después de cada adición.

No sobrebatas para evitar que el pay se agriete o se baje.

5. Hornear

Vierte el relleno sobre la base ya preparada.

Hornea a 160 °C durante 55 a 70 minutos, o hasta que el centro se vea ligeramente tembloroso.

6. Enfriar correctamente

Apaga el horno y deja el pay dentro con la puerta entreabierta por 15 minutos.

Luego retira, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera por mínimo 6 horas, o mejor de un día para otro.

⭐ Tips para que quede alto y no se baje

Usa todos los ingredientes a temperatura ambiente.

No sobrebatas la mezcla.

Hornea a temperatura moderada.

El centro debe quedar ligeramente tembloroso al apagar el horno.

Déjalo enfriar poco a poco para evitar cambios bruscos de temperatura.

Un pay de queso casero, elegante y delicioso, perfecto para compartir en familia.