🏅▷ Galletas De Avena De Calabaza Con Chips De Canela

Feliz primer día de otoño, mis amigos! He estado absolutamente ansioso por compartir una receta de calabaza en mi blog, pero tuve que convencerme a mí mismo de esperar. Cuando eres un blogger de alimentos, debes estar a la vanguardia del juego de hornear: calabaza en agosto, golosinas espeluznantes en septiembre, arándanos rojos en octubre y galletas de Navidad en noviembre (aunque, para decirte la verdad, mi primera galleta de Navidad 2015 es haciendo una aparición en mi horno la próxima semana – ¡Ay! Dicho esto, ¡esta receta llevaba mucho tiempo en proceso!

Soy bastante abierto acerca de mi aventura amorosa con las galletas de avena. Las galletas de avena con pasas de uva siguen siendo mi opción número 1 cuando se trata de selecciones de postres, pero nunca vuelvo la nariz a una galleta de avena de ningún tipo. Compartí mis amadas galletas de avena masticables en mi cumpleaños el año pasado, y desde entonces, tomé esa receta básica y le agregué varias cosas (¡Raisinets! ¡Chocolate chips! ¡Nueces!). ¡Era solo una cuestión de tiempo antes de que me metiera de lleno en el clásico!

Además, es septiembre / # lynnsfavs, y duh, ¡la calabaza está arriba con sus cosas favoritas! Galletas de avena + calabaza = obviamente.

¡Galleta nerd alerta de ciencia!

Tanto para mi Raisinet de avena como para las galletas de nuez con chispas de chocolate y avena, no alteré mi receta base en absoluto. Por qué no?
Dado que todo lo que cambié fueron los complementos, no tuve que preocuparme por la consistencia de la masa, más específicamente, cómo cambiar los ingredientes afectaría la consistencia de no sólo El bateador, pero también el producto final. Calabaza es una veryyyy ingrediente complicado Si bien puede hacer maravillas con la textura y la humedad de los productos horneados, también puede causarles estragos.

La calabaza está realmente mojada, y no hay forma real de evitar eso. Claro, puedes eliminar la mayor cantidad de agua posible antes de usarla, pero es probable que aún te quede mucha humedad. Definitivamente, esto es algo que se debe tener en cuenta al hornear con calabaza, ¡y tuve que hacer un poco de experimentación con mi masa de galleta de avena para incorporar la calabaza correctamente!

En primer lugar, disminuí la cantidad de harina en la receta para ayudar a combatir la textura "cakey" que sabía que sería bastante difícil de manejar cuando usaba calabaza. Luego opté por reducir el huevo a un solo huevo, y aún más, a una sola yema. El papel que juegan los huevos en las galletas es bastante importante. Proporcionan resistencia y robustez (gracias a la clara de huevo) y riqueza y ternura (a través de la yema) para los productos horneados. A pesar de toda la humedad en estas galletas, sabía que sería bastante resistente, y definitivamente necesitaba un poco de "pegamento" para mantenerlo todo junto, ya que la calabaza está súper mojada pero no lo más pegajosa.

¿Y las mejores noticias? No tienes que enfriar esta masa de galletas, ¡hurra! Galletas en la boca más rápido. Sí.

Ahora, sin embargo, esta receta viene con un descargo de responsabilidad: mis galletas de avena masticables (y las dos galletas de remix) son un poco crujientes por fuera y completamente densas y masticables por dentro, especialmente hacia el medio. Desde que agregué calabaza (mega humedad) a estas galletas de avena en particular, son una textura muy diferente. Aunque son lo suficientemente sólidos como para ser llamados una galleta, ¡son un poco bizcochos y me recuerdan a una tapa de muffin de Oaty! Definitivamente hay algo de factor de masticación, pero el factor de la crisis no está muy arriba. ¿Resolución? ¡Agregue un poco de crujido! Elegí pepitas (semillas de calabaza sin la cáscara). Son la adición perfecta de textura, además, le dan a estas galletas un aspecto de súper caída, porque eso es totalmente importante, ¿verdad?

¡Decidí agregar también algunos trocitos de canela para el color y también para ese increíble sabor dulce de canela que combina muy bien con la calabaza!

Avance y prepare un lote de estas galletas de avena absolutamente rellenas con la caída, y estoy seguro de que no tendrá ningún problema en dejar el verano atrás (bueno, eso es un poco extremo, ¿verdad? siempre Realmente 100% bien con eso, a pesar de lo increíble que es el otoño ??).

Lánzate las botas, saca el café de calabaza y abraza las hojas cambiantes. ¡Estas galletas definitivamente serán las favoritas de otoño en la casa de la FAF!

Galletas De Avena De Calabaza Con Chips De Canela

¡Las galletas de avena consiguen un cambio de imagen en otoño! Estas galletas están llenas de calabaza real, especias calientes, pepitas crujientes (pepitas de calabaza) y chips de canela dulce.

Tiempo de preparación
10
minutos

Hora de cocinar
13
minutos

Tiempo Total
23
minutos

Porciones:
2
docena de galletas

Los ingredientes

• 1
  vaso
  harina para todo uso
  
• 1
  cucharilla
  canela molida
  
• 3/4
  cucharilla
  pastel de calabaza especias
  
• 1/2
  cucharilla
  bicarbonato de sodio
  
• 1/4
  cucharilla
  sal
  
• 1
  y 1/2 tazas de avena pasada de moda
  no rápido
  
• 1/2
  vaso
  1 barra de mantequilla sin sal, derretida
  
• 2
  Cucharadas
  melaza
  
• 1/2
  vaso
  azúcar moreno claro empacado
  
• 1
  yema de huevo grande
  
• 1/4
  vaso
  + 2 cucharadas de puré de calabaza
  
• 1/2
  cucharilla
  extracto de vainilla
  
• 1/2
  vaso
  pepitas
  
• 1/2
  vaso
  Mini chips de canela
  

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350ºF. Línea 2 bandejas para hornear con pergamino o alfombras de silicona para hornear y reservar.

• En un tazón grande, mezcle la harina, la canela, el pastel de calabaza, el bicarbonato de sodio, la sal y la avena. Dejar de lado.

• En un tazón mediano, mezcle la mantequilla, la melaza, el azúcar moreno, la yema de huevo, la calabaza y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva con una espátula hasta que esté completamente combinado. Agregue las pepitas y los chips de canela.

• Con una cuchara para galletas de 1 onza, deje caer la masa en las bandejas para hornear preparadas. Apretar ligeramente en la parte superior de las cookies para ayudar a iniciar el proceso de difusión.

• Hornee por 12-13 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Retire del horno y deje reposar en una bandeja para hornear durante al menos 2 minutos. Las galletas se verán y se sentirán mal hechas y se "fijarán" a medida que se enfríen en las bandejas para hornear. Las galletas durarán cubiertas a temperatura ambiente hasta 5 días. Las galletas horneadas se congelan bien, al igual que la masa laminada sin hornear (hasta 2 meses). No descongele y agregue un minuto extra al tiempo de cocción.

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