🏅▷ Galletas De Chocolate Dulce Malteadas

Esta receta para galletas de mantequilla de malta y chocolate y nueces y galletas de mantequilla de pacanas ha tardado mucho en llegar. He probado diferentes versiones y creo que esta es la mejor que tengo.

Durante mucho tiempo he sido un fanático de las galletas de mantequilla y uno de mis favoritos ya no se encuentra en ningún mercado que compre. Mi simple galleta de mantequilla con nueces picadas y mini chips de chocolate fue reemplazada en la estantería con otra variedad y me sentí mal. En serio, desanimado, así que decidí ir y hacerlos yo mismo.

He probado varias recetas y variaciones diferentes, el tiempo en el horno y los ingredientes y siento que este es mi mejor esfuerzo hasta la fecha. El hecho de que mi casa oliera a la pastelería francesa La Patisserie, donde trabajaba de niño en San Francisco, lo hizo aún mejor. Quería que estuvieran un poco picantes y les añadí el polvo de malta para esa nota de sabor extra y los rematé con escamas de sal marina de Maldon, que contrarrestaban el rico crujiente y crujiente de chocolate de la galleta horneada. En lugar de solo las mini chispas de chocolate, también le agregué el polvo de cacao para que doble el factor de chocolate en la masa.

Son fantásticos y, en lugar de la habitual galleta redondeada, opté por extender la masa y cortarla en rectángulos.

Así que en un tazón iba el polvo malteado, el azúcar en polvo y el polvo de cacao oscuro. Los mezclé para mezclar y picé mis nueces y medí mis chips de chocolate.

Crují la mantequilla a temperatura ambiente hasta que estuvo esponjosa durante un minuto a fuego alto y añadí la mezcla de malta / azúcar / cacao. Cubre la parte superior de su mezclador! Juro que cada vez que uso cacao en polvo es como una explosión cuando se agrega al mezclador. ¿Quién necesita la limpieza adicional! Luego agregué un poco de vainilla y mezclé por completo.

Retire el recipiente de la batidora y tome una cuchara de madera, o mi favorita para las masas pegajosas, una espátula de goma. Mezcle la harina, la maicena y doble las mini chispas de chocolate y las nueces picadas, pero no mezcle demasiado, hasta que todo se junte.

A continuación, y aprendí este truco de Dorie Greenspan: ¡es BRILLANTE!

Rasqué la masa con mi espátula en una bolsa Ziploc del tamaño de un galón, pero no selle la bolsa. Usando mis manos, presioné cuidadosamente la masa para llenar todo el fondo de la bolsa. A continuación, extendí suavemente la masa hasta que quedó alrededor de 1/4 ″ y llené la bolsa hasta la parte superior. Mientras rueda, asegúrese de que no se formen pliegues en la masa y evite las bolsas de aire. Selle la bolsa y refrigere por 2 horas para reafirmar la masa rica en mantequilla.

Luego, tomé un cuchillo afilado y corté la bolsa. Colocando una hoja de papel pergamino en la parte superior, lo volteé cuidadosamente y, utilizando una regla, marqué y corté 8 columnas. 4 cortes cortados a la inversa, con 32 galletas rectangulares en total. Si el cuchillo se adhiere un poco en agua caliente, lo hizo más fácil, pero asegúrese de limpiar primero el agua y luego continuar cortando.

La masa estaba pegajosa, ya que la mantequilla alcanza la temperatura ambiente, así que levanté toda la hoja de pergamino y la coloqué en una bandeja para hornear, luego la metí en el refrigerador para que se solidificara lo suficiente como para quitarla y colocarla en la bandeja. .

Después de 10 minutos en el refrigerador para reafirmar la masa, coloqué 16 galletas por bandeja forrada con mi bandeja para hornear Silpat, o papel de pergamino, si lo desea, y las remuevo con algunas hojuelas de sal de Maldon. En el horno fueron a por la magia y 18 minutos después estaban listos.

¡Mira estas bellezas! Y el aroma de estos impregna tu hogar. La bondad del chocolate con la promesa de un delicioso confort y tranquilidad. ¿Es eso una palabra? De todos modos, estos son tan buenos!

Suelte un poco de leche o su bebida favorita para acompañar estos. El ligero crujido en el exterior revela un tierno chocolate mantecoso, galleta de miga suave.

Las pequeñas pepitas de chips de chocolate derretido y nueces me hacen sonreír y el sabor añadido de la malta es perfecto. Cada bocado tiene un poco de bondad salada mezclada con el chocolate dulce y el sabor amargo de la malta.

Son deliciosos y ya tengo otras dos ideas sobre esta receta básica para diferentes sabores, pero eso es para otro día. Hoy estoy disfrutando de estos …

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Cookies de chocolate malteadas

Cubierto con sal marina, estas galletas de mantequilla crujientes y crujientes están llenas de malta, pecanas y la masa de galleta de cacao tiene chips de chocolate.



Prep Time
15
mins

Cook Time
18
mins

Tiempo total
33
mins




Curso:
Postre

Cuisine:
American, Western


Porciones:
32

Calorías:
130
kcal

Autor:
Kevin está cocinando

Ingredientes

• 1 1/4
  cups
  mantequilla sin sal
  suavizado
• 1/2
  taza
  azúcar de confitería
• 1/2
  cup
  polvo de cacao oscuro
• 1/2 taza malta en polvo
• 2
  tsp
  vanilla
  
• 1 1/2
  < span class = "wprm-recipe-ingredients-unit"> cups
  harina multiusos
  
• 1
  tsp
  cornstarch
  
• 1/2
  cup
  mini chips de chocolate negro
  
• 1/2
  < span class = "wprm-recipe-ingredients-unit"> cup
  pacans
  

Instrucciones

• 
  Crema de la mantequilla, la malta, el cacao en polvo y el azúcar en polvo hasta que estén completamente combinados y suaves. Raspe los lados del tazón, agregue la vainilla y mezcle bien.
  
• 
  Retire el tazón de la batidora y añada la harina y la maicena, mezclando con una espátula de goma. Dobla en las mini chips de chocolate y las pacanas picadas. No mezcle en exceso, solo hasta que esté combinado. Será pegajoso.
  
• 
  Transfiera la masa a una bolsa Ziploc de un galón, pero no selle la bolsa. Haga rodar la masa hasta el ancho de la bolsa y ¼ «de espesor, enrollando la masa hacia la parte superior de la bolsa. Mientras rueda, asegúrese de que no se formen pliegues en la masa y evite las bolsas de aire. Selle y refrigere por 2 horas.
  
• 
  Precaliente el horno a 325 ° F y cubra las hojas para hornear con papel pergamino o una bandeja para hornear Silpat.
  
• 
  Corte la bolsa Ziploc y coloque la masa en un pedazo de pergamino papel sobre una tabla para cortar. Con un cuchillo afilado o un cortador de galletas, corte la masa en las formas deseadas y transfiérala con cuidado a la bandeja para hornear. Si las galletas están demasiado «flojas» para moverlas después de cortarlas, refrigérelas durante 10 minutos y luego transfiéralas a una bandeja para hornear. Cubra cada galleta con una pizca de Maldon Sea Salt Flakes y hornee por 18 minutos.
  
• < div class = "wprm-recipe-instruction-text" style = "margin-bottom: 5px"> Se enfría completamente en una rejilla de alambre. Almacene a temperatura ambiente en un recipiente hermético.

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