🏅▷ Galletas de queso crema polacas (también conocidas como Kolaczki o Kolacky)

Escamosas, mantecosas y ricas, estas Galletas de Queso Crema Polacas, también conocidas como Kolaczki o Kolacky, se hacen tradicionalmente para Navidad y otros días festivos.
Por lo general, se rellenan con una mermelada de fruta de su elección, pero también se aceptan otros rellenos, como semillas de amapola o nueces.

A pesar de mi amor
inagotable
por las diferentes cocinas del mundo, la comida de Europa del Este siempre tendrá un lugar especial en mi corazón.
Es la comida con la que crecí, la comida que siempre asociaré con los eventos más importantes de mi vida, la comida con la que mi paladar es más cómodo.
Debido a la expansión de la Unión Soviética, muchos platos se extendieron fuera de sus países de origen y se hicieron populares en otros lugares.
Eso es lo que pasó con las galletas de queso crema polacas también.
Estos pequeños, llamados Kolaczki o a veces Kolacky, son una tradición navideña en Polonia, pero también son populares en otros países de Europa del Este.
¡Tuve la suerte de disfrutarlos muy a menudo en la infancia!

Varios países de Europa del Este tienen sus propias variaciones de estas galletas ahora, pero solo los polacos las hacen con la masa de queso crema.
Eso es lo que me encanta de estas galletas.
Son ricos, mantecosos, escamosos … ¡Ah, y el relleno!
Se merece un apartado aparte.

Tradicionalmente, estas galletas de queso crema se rellenan con conservas de frutas.
Mi relleno favorito siempre fue, y todavía es mermelada de albaricoque.
Hay algo al respecto que me hace la boca agua.
Sin embargo, puede utilizar cualquier otro relleno de fruta que desee: frambuesa, arándano, fresa, etc.
Sin embargo, no se limita a las conservas de frutas.
También puede utilizar semillas de amapola, almendras u otros rellenos.
Literalmente cualquier cosa que te guste.
Kolaczki son geniales con muchos rellenos diferentes!

Esta delicada pastelería polaca va muy bien con una taza de té.
Kolacky desaparecía en mi boca tan rápido que perdí el número rápidamente.
Tal vez sea lo mejor, porque lo más probable es que me avergüence la cantidad de galletas que comí.

¿Volveré a hacer estas galletas de queso crema?
Cero duda al respecto.
Estas son las galletas perfectas para las vacaciones.
Pascua, navidad, lo que sea.
Por cierto, se congelan bien.
Solo congelarlas rellenas pero sin hornear.
Podrás tirarlas del congelador al horno cuando quieras.
¡Simple como eso!

Si quieres explorar más de la cocina polaca, ¡prueba esta sopa de chucrut!

Escamosas, mantecosas y llenas de mermelada de albaricoque, ¡estas galletas polacas de fiesta también son fáciles y rápidas de hacer!

• 8
  oz (220 g) de
  queso crema
  
• 1
  taza (220 g) de
  mantequilla,
  a temperatura ambiente
  
• 2 1/2
  taza (320 g)
  de harina para todo uso
  
• Alrededor de 1/2 taza de conservas de frutas de su elección (cuanto más gruesa es mejor, he usado mermelada)
  
• Azúcar de repostería para espolvorear
  

1. 
   En un tazón grande, mezcle el queso crema y la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
   Poco a poco agregue la harina hasta obtener una masa suave y pegajosa.
   Divida la masa en tres partes y envuélvalas en una envoltura de plástico.
   Refrigere por lo menos una hora o hasta 1 día.
   
2. 
   Precaliente el horno a 350 ° F (175 ° C).
   Trabaje con una parte de masa a la vez manteniendo la masa restante refrigerada.
   Espolvoree la superficie de trabajo con harina y extienda la masa muy delgada, menos de 1/8 «(3 mm). Corte en cuadrados de 2 pulgadas (5 cm).
   
3. 
   Coloque una cucharadita colmada del relleno en el centro de cada cuadrado.
   Humedezca las esquinas opuestas de la plaza con agua y páselas al centro, empujando suavemente la masa hacia el relleno.
   Repetir con toda la masa.
   
4. 
   Hornear durante 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
   Transfiera a una rejilla de alambre y espolvoree con azúcar de repostería mientras aún esté caliente.
   ¡Disfrutar!