🏅▷ Gnocchi hecho a mano con dos ingredientes

Gnocchi. Me encanta su sonido. Se pronuncia noh-kee, o con un toque italiano, nyawk-kee . Es básicamente una bola de masa de papa hecha con sémola, harina o una combinación de ambas. Lo que realmente son para mí son suaves, suaves bocados del cielo. Especialmente si se cubre con una mantequilla de color marrón con infusión de ajo y salsa de hierbas, o una marinara, o una salsa de carne para fortificación adicional.

Estos te llenarán, créeme y esta receta es suficiente para 4 platos grandes u 8 más pequeños. De hecho, preparé este Gnocchi hecho a mano para Dave y para mí, y repartí la masa cruda restante en bolsas Ziploc Freezer y las etiqueté para futuras comidas rápidas.

Hecho simplemente con la papa al horno, seca y esponjosa con sémola, harina o una combinación de ambos. Puedes guardar las pieles para otro propósito como un aperitivo, pero eso es otra publicación. Aquí tomamos la papa y nos aseguramos de que esté cocida tal vez un poco más de lo que normalmente hornearía una papa. Desea secar y eliminar la humedad de ellos. La sémola y / o la harina luego se cortan en la papa seca y se forman en una masa, se enrollan en tubos largos y luego se cortan en trozos pequeños, se hierven en agua y se devoran con una salsa.

Encontré después de leer el post de Irvin Lin sobre hacer ñoquis inspirados, y le dejé un comentario en su blog de comida para hacerle saber que lo intentaría. Debo admitir que no fue tan difícil como lo había imaginado. Fue bastante fácil, pero un poco de tiempo, pero solo un poco. Es curioso cómo nuestras mentes inventan las cosas para justificar una incógnita o una acción que no quiere ser tomada.

De todos modos, estos salieron maravillosamente y suaves, ligeros e increíblemente deliciosos. Irvin mencionó cómo su instructor de cocina usó un huevo como aglutinante, como en otras recetas de ñoquis, pero él siguió la ruta de los dos ingredientes, ya que yo también estoy aquí. Aunque pensé en agregar un poco de arma de sabor de un Pecorino Romano rallado que recogí de mi tienda favorita, Mona Lisa. También recogí un poco de salchicha de la casa para una salsa de carne para echar una siesta sobre estas almohadas mullidas y parecidas a la pasta.

Bien, ¡comencemos! Precaliente ese horno a 350 ° F. Por lo general, horneo mis papas a 400 °, pero siempre sigo las instrucciones cuando intento una nueva receta y me adapto después de mi experiencia.

Primero me equivoqué al lavar mis papas. Eran estos monstruos rusos y tenían tierra por todas partes. Irvin escribió que era imperativo mantener la cantidad de humedad al mínimo y que introducir más no era bueno. Ups. No ha tenido un gran comienzo, pero como sea. Hornéalo más tiempo, ¿verdad?

En lugar de sus 6 recomendadas obtuve 4 papas grandes, ¡es todo lo que tenían! Así que ahora que se limpiaron, los limpié, los perforé por todos lados para permitir que el vapor se liberara durante el horneado y los coloqué en una bandeja para hornear por 90 minutos, pero los mantuve en otros 10 minutos, ya que parecían un poco demasiado duros. cuando los apreté para probar.

Retire del horno y córtelo por la mitad a lo largo para liberar más humedad.

De una en una, tome las mitades de papa, saque la carne y póngala en un ricer de papa. Esto los hace tan esponjosos Si no tiene uno, use un rallador de cajas, pero tenga cuidado de quitar las pieles. No se permiten las pieles en ñoquis!

Ahora que ha procesado todas las papas, extiéndalas durante 5 a 10 minutos para moverlas continuamente y libere aún más humedad. Usted quiere que estos se sequen y se enfríen para manejar. Cuanto menos humedad significa, más esponjosos estarán.

Coloqué una taza de harina en un tamiz y la cerní sobre la papa.

Con una cuchilla de pastelería, corte hacia abajo e incorpore toda la harina en la papa. Cuando haya completado este paso, con la cuchilla, saque un tercio de la mezcla hacia el centro y luego el otro lado también y presione ligeramente para formar.

Tamice otra taza de harina y córtela como lo hizo antes. La masa comenzará a formarse en este punto.

Probablemente pensarás para ti mismo, esto es tan seco que nunca formará una masa. Pero lo hará, confía en mí … ¡ahora sigue usando esa hoja de pastelería y corta la harina! Me recordó un poco el queso cottage en textura en este punto.

Espolvoree nuevamente con media taza de harina, ralle el Pecorino Romano y córtelo. Forme un montículo y amase suavemente en el resto 1/2 taza de harina para incorporar.

Espolvoree con un poco de harina y envuélvalo en una envoltura de plástico y déjelo reposar durante 30 minutos.

Espolvoree una bandeja para hornear con algo de sémola o harina y desenvuelva la masa. Con la cuchilla de pastelería cortar un trozo de masa. Vuelve a envolver la masa restante. Con las manos espolvoreadas con harina, enrolle esto en una cuerda larga de aproximadamente media pulgada de grosor. Cortar trozos de 3/4 de pulgada y rodar sobre la bandeja para hornear espolvoreada.

Con un tenedor pequeño, use los dientes y gire sobre la parte superior de los ñoquis para crear pequeños surcos que se engancharán y sazonarán cuando estén cocidos y, además, tienen un aspecto increíble. Manténgalos cubiertos para que no se sequen y repita con la masa restante.

En este punto, puede cocinar o congelar para usar en el futuro. Tomé la mitad de los ñoquis para la cena y puse el resto en bolsas Ziploc separadas, las etiqueté y las coloqué en el congelador para otra cena.

Si lo haces de inmediato, hazlo con una olla grande con agua hirviendo y muy salada. Deje caer la masa de ñoquis y se terminan una vez que flotan hasta la parte superior. Cocinar por un minuto más y escurrir. Póngales un plato de mantequilla dorada con infusión de ajo y salsa de hierbas, pesto, marinara o una salsa de carne de su elección.

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Gnocchi hecho a mano con dos ingredientes

Ingredientes

• 4
  papas Russet
  large
  
• 3
  tazas
  todos -purpose flour
  
• 1 / 2
  cup
  Pecorino Rom ano
  rallado, opcional
• Harina extra para todo uso o harina de sémola al polvo
  

Instrucciones

• 
  Precaliente el horno a 350 ° F.
  
• 
  Limpie las papas, no se moje. Perfore a todos para permitir que el vapor se libere durante el horneado y colóquelos en una bandeja para hornear por 90 minutos.
  
• 
  Retire del horno y córtelo por la mitad a lo largo para liberar más humedad. De una en una, tome las mitades de papa, saque la carne y póngala en un ricer de papa. Esto los hace tan esponjosos Si no tiene uno, use un rallador de cajas, pero tenga cuidado de quitar las pieles. No se permiten máscaras en gnocchi!
  
• 
  Ahora que ha procesado todas las papas, extiéndalas durante 5-10 minutos para moverlas continuamente y libere aún más humedad. Usted quiere que estos se sequen y se enfríen para manejar. Cuanto menos humedad significa, más mullidos estarán.
  
• 
  Coloque una taza de harina en un tamiz y cúbrala sobre la papa. Usando una cuchilla de pastelería, corte hacia abajo e incorpore toda la harina en la papa.
  
• 
  Cuando haya completado este paso, con la cuchilla, saque un tercio de la mezcla hacia el centro y luego el otro lado como Bien y presione ligeramente para formar. Tamiza otra taza de harina y córtala como hiciste antes. La masa comenzará a formarse en este punto. Espolvoree nuevamente con media taza de harina, ralle el pecorino romano y córtelo. Forme un montículo y amase suavemente en el resto 1/2 taza de harina para incorporar. Espolvoréelo con un poco de harina y envuélvalo en una envoltura de plástico y déjelo reposar durante 30 minutos.
  
• 
  Espolvoree una bandeja para hornear con algo de sémola o harina y desenvuelva la masa. Con la cuchilla de pastelería cortar trozo de masa. Vuelve a envolver la masa restante. Con las manos espolvoreadas con harina, enrolle esto en una cuerda larga de aproximadamente media pulgada de grosor. Cortar trozos de 3/4 de pulgada y rodar sobre la bandeja para hornear espolvoreada. Con un tenedor pequeño, use los dientes y gire sobre la parte superior de los ñoquis para crear pequeños surcos que se engancharán y saldrán cuando estén cocidos y, además, se ven increíbles. Manténgalos cubiertos para que no se sequen y repita con la masa restante.
  
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  En este punto, puede cocinar o congelar para usar en el futuro. Tomé la mitad de los ñoquis para la cena y puse el resto en bolsas Ziploc separadas, las etiqueté y las coloqué en el congelador para otra cena.
  
• 
  Si está preparando de inmediato una olla grande con agua hirviendo y muy salada. Deje caer la masa de ñoquis y se terminan una vez que flotan hasta la parte superior. Cocinar por un minuto más y escurrir. Póngales un plato de mantequilla marrón y salsa de hierbas, pesto, marinara o salsa de carne a elección.
  

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