🏅▷ Hamburguesas Francesas Papas Fritas

hamburguesas francesas con las papas fritas más fáciles. Un método para papas fritas que comienza en aceite frío y solo requiere una fritura.

Últimamente he cometido dos errores graves en la cocina, y no puedo evitar pensar que otro está a la vuelta de la esquina. Todo sucede de a tres, ¿verdad?

Mi primer error fue hacer esa receta saludable de salsa alfredo que usa coliflor en lugar de crema. La receta ha estado flotando en internet últimamente. ¿Puedes decir «¡qué asco con un lado de asado espolvoreado con asco ?!» Si quisiera algo con la textura de hummus arenoso en mi pasta, en vez de eso agregaría arena al hummus.

Todavía estoy de luto por el desperdicio del hermoso mercado de coliflor dorada que se desperdiciaba. La coliflor es una de mis verduras favoritas (después de las alcachofas), pero incluso esta salsa no era comestible.

Mi segundo error de cocina involucró queso. No sabía que uno podría hacer una mala elección en el pasillo de queso. Quiero decir, además de Limburger, ¿verdad? El otro día, compré Brie bajo en grasa. ¿Qué estaba pensando? Era un Brie doméstico, también. Creo que finalmente descubrí a qué sabe … a las gomas. La textura tampoco es muy diferente. Pensé que alguien que come suficiente queso de cabra para una familia de cuatro personas cada semana (culpable, parte de uno) debería tomárselo con calma con el queso. Nunca más. Preferiría tener dos bocados de lo bueno, la cosa de triple crema, que una cuña entera de Brie ligero.

Las papas fritas más fáciles:

Estas hamburguesas de pollo (cuando se las cubre con Brie normal) no son un error. Están condimentados con cáscara de limón, estragón y Cornichons (diminutos, en vinagre, encurtidos franceses). El Brie derretido en la parte superior es como entrar en una panadería antes de cerrar y ser el destinatario de todos los productos horneados sin vender para el día. (Perfecto es la palabra que iba por allí).

Si no eres un amante de los pepinillos, puedes dejar de lado los Cornichons, todavía están deliciosos. Apilé todos estos deliciosos sabores franceses en una baguette y la declaré como la hamburguesa más francesa del mundo.

Todo lo que faltaba era papas fritas para dos y dos cervezas frías.

Entonces, esta receta de papas fritas cambia la vida. La receta proviene de mis amigos de America's Test Kitchen en su nuevo libro El libro de cocina de La cocina completa para dos. Lo llaman «papas fritas más fáciles» porque elimina la necesidad de freír y la necesidad de un termómetro.

La receta es un poco inusual, pero siempre recibo papas fritas perfectas.

Probablemente he hecho esta receta de papas a la francesa unas 10 veces. Coloca las papas Yukon Gold recién cortadas en aceite frío y luego hierve. Después de que las papas fritas hayan estado cocinando a fuego lento durante 5 minutos, revuelva y continúe friendo durante otros 20-25 minutos, revolviendo dos veces, hasta que se doren. Eso es todo.

Me gusta pensarme como la reina de los alimentos fritos (vea mi Graham Cracker Fried Chicken
para verificar mi aristocracia ).

Entonces, cuando encuentro un método más fácil para freír, lo tengo todo. Preparé rápidamente una salsa de mayonesa al estragón y devoré felizmente las papas fritas. Sí, soy una de esas personas que mojan sus papas fritas en mayo, y lo lamento muchísimo. Puedes usar el ketchup si quieres (¡más mayonesa para mí!)

Si estás preparado para hacer tus propios bollos de hamburguesa, bollos de brioche hechos en casa
son muy buenos aquí. ¡Tan suave y esponjosa!

Rendimiento: 2

Hamburguesas de pollo francesas Papas Fritas Fácil

Imprimir

Tiempo de preparación
5 minutos
Cook Time
30 minutos
Tiempo total
35 minutos

Ingredientes

• 1 1/2 cucharadas de estragón fresco picado
• cáscara de 1/2 un limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 pepinillos Cornichon, finamente cortados en cuadritos
• 1/4 + 1/8 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• Pollo molido magro de 3/4 libras
• 2 onzas de queso brie, en rodajas
• media baguette, cortada por la mitad
• 2 hojas grandes de lechuga
• mayonesa para bollo
• Tomates cherry, para decorar
• Pepinillos Cornichon extra, para decorar
• 1 1/2 libras de papas Yukon Gold (¡no sustituyas a otro tipo de papa!)
• 3 tazas de aceite de maní o vegetal (¡no sustituya otro tipo de aceite!)
• sal kosher

LEER MAS
 
Peppermint Thin Mint Buttercream -

Instrucciones

2. En un tazón mediano, combine el estragón, la ralladura de limón, el aceite de oliva, los encurtidos, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien. Agregue el pollo molido y mezcle hasta que esté combinado, pero no mezcle en exceso.
3. Divida la mezcla en 2 empanadas redondas, y refrigere mientras la parrilla se calienta.
4. Aceite una parrilla o sartén a fuego medio. Engrasar las rejillas. Cuando pueda sostener su mano 4 «por encima de las rejillas durante solo unos segundos antes de que se caliente demasiado, la parrilla estará lista.
5. Coloque las hamburguesas en la parrilla y no las toque durante al menos 5 minutos. Cierre la parrilla (o cúbrala ligeramente con papel de aluminio si está utilizando una bandeja para la parrilla en interiores).
6. Voltea las hamburguesas y luego divide el Brie en rebanadas encima de cada hamburguesa. Deje la parrilla abierta y continúe cocinando hasta que las hamburguesas se registren al menos 165 ° F, aproximadamente 5 minutos.
7. Sirve las hamburguesas en la baguette rebanada con lechuga, mayonesa, tomates cherry y Cornichons adicionales.
9. Prepare las papas en cuadratura con los lados para que sean rectángulos perfectos (no es necesario pelarlas). Luego, corte cada papa en tablones de 1/4 «. Apile los tablones y luego córtelos en bastones de 1/4» que se asemejan a la típica forma de papas fritas.
10. Coloque una rejilla de alambre en una bandeja para hornear con borde forrada con toallas de papel.
11. En una cacerola grande, combine las papas y el aceite. Gire el fuego a alto y deje que el aceite hierva. Una vez a punto de ebullición, hervir durante 5 minutos.
12. Luego, revuelva suavemente las papas para asegurarse de que no se peguen al fondo de la sartén. Continúe friendo otros 12-14 minutos, hasta que los exteriores comiencen a reafirmarse.
13. Revuelva suavemente, y luego fríe durante otros 5-10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Retire del aceite y colóquelo en la rejilla. Espolvorear con sal y servir de inmediato. No lo hagas antes de tiempo.