🏅▷ Haz tu propia cuajada de limón (y bienvenido a mi blog)

Hola, soy Becky y este es mi nuevo blog. La primera receta que voy a compartir con usted es para la cuajada de limón hecha en casa. Si bien puede pensar que no necesita hacer esto a menos que esté planeando un gran té, voy a tratar de convencerlo de que realmente necesita hacer ahora mismo Este material es ridículamente delicioso, fácil de hacer y divertido de hacer. Hice que el mío se colgara dentro de las tortas de coco y limón que preparo para la cena de Pascua, pero me preocupa que pueda hacerme una segunda tanda. He estado tomando cucharadas a escondidas en cada oportunidad, y mi novio y yo tuvimos una generosa merienda con los bebés holandeses Imade para el desayuno esta mañana (la receta para eso es aquí) .Si amas el limón como yo, ¡tienes que probar esto! Sería ridículo en los bollos. Nunca he hecho bollos, pero tendré que probarlo si no me queda nada de crema de limón.

Esta receta está adaptada de Ina, en el libro de cocina de Barefoot Contessa y aquí.He reducido el azúcar, y creo que el mío tiene el equilibrio perfecto de sabores agridulces. Ella dice que puedes hacer esto con naranjas o limas en lugar de limones. ¡Avísame si lo intentas!

Ingredientes (hace aproximadamente dos tazas):

4 limones, a temperatura ambiente.

1 taza de azúcar

4 huevos extra grandes, a temperatura ambiente.

1/4 libra de mantequilla (1 barra) a temperatura ambiente

Generosa pizca de sal

1. Enmarque los limones, evitando las puntas blancas debajo de la cáscara amarilla (por lo general, raspo cada punto a través del tostador dos veces). Coloque la cáscara en un procesador de alimentos con el azúcar, y procese a fondo para romper la cáscara en trozos pequeños.

2. Haga jugo de los limones (enróllelos debajo de la palma de su mano para liberar más jugo) hasta que tenga 1/2 taza de jugo de limón. Tuve que usar los cuatro limones para obtener tanto jugo.

3. Batir la mantequilla con el azúcar de limón (usé mi batidora de pie con el accesorio de la paleta). Agregue los huevos uno a la vez, y luego el jugo de limón y la sal. Mezclar bien.

4. Transfiera la mezcla a una cacerola. En este punto, probablemente parece un gran lío. El mío parecía leche cuajada. ¿Tal vez el limón curdis lleva su nombre por sus espantosas miradas en esta etapa del proceso? Sin embargo, no se preocupe, su cuajada de limón se suavizará tan pronto como se caliente.

5. Cocine la cuajada de limón a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se espese (10-15 minutos). Utilicé un termómetro para controlar las cosas: mi crema de limón se espesó alrededor de 155 grados, y no querrás que el tuyo supere los 175 grados.

¡Eso es! Hiciste cuajada de limón. Ahora, trate de no comer todo con una cuchara. Enfrié el mío y lo vertí en frascos, se mantendrá durante un par de semanas en el refrigerador, aunque no puedo verlo por tanto tiempo en mi apartamento. Mañana voy a ir a la mina en algunas de las magdalenas de coco de la primavera. ¡Le haré saber cómo va y compartiré la receta pronto!