🏅▷ Huellas de menta de chocolate sin gluten -

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¡Estas huellas dactilares de menta de chocolate sin gluten son festivas, deliciosas y fáciles de preparar con una sola harina!

Feliz temporada de galletas! Tan pronto como termine el Día de Acción de Gracias, hornear galletas es prácticamente todo lo que quiero hacer, y estas huellas digitales de menta y chocolate sin gluten van a suceder una y otra vez este año y durante muchos años. El emparejamiento de una galleta mantecosa y un rico ganache de chocolate, ambos con la cantidad justa de sabor de menta, es realmente difícil de resistir. Eso es lo que tiene de especial las huellas digitales: la combinación de texturas lleva a una masticación tan satisfactoria.

Para mantener las cosas fáciles, estas mazorcas de chocolate están hechas con una sola harina: la mezcla de artesanías sin gluten de Pamela Harina de uso múltiple. Está libre de alérgenos comunes como las nueces, los productos lácteos y, por supuesto, el gluten, e incluye todas las harinas que necesitas para hacer un buen horneado (puedes decir por mi uso de "hornear" como un sustantivo que he estado viendo El Gran Show de Hornear Británico?) sin medir un millón de cosas diferentes.

Sabía que a mi esposo y a ambos nos encantarían estas galletas porque somos grandes fanáticos de todo el chocolate de menta, pero me sorprendió gratamente que también fueron un gran éxito con algunas personas fuera de mi público objetivo imaginado. Mi amiga Lindsey, a quien no le gusta mucho el chocolate (chocante, lo sé) vino a almorzar y probó una galleta. Ella inmediatamente dijo: "¡Estos son tan buenos! ¡AMO la textura! ”Y quería llevarme varios a casa para compartir con su hijo.

Traje una caja de estos cuando fui con mi suegra y mi cuñada en nuestro viaje anual al centro comercial para comprar vestidos de Navidad para mis sobrinas, y todos tenían uno en el auto en el camino. Mi sobrina más pequeña, que tiene cinco años y no es muy grande en dulces (¡regularmente deja pequeños trozos de pastel de cumpleaños sin terminar!), Dijo que era la mejor galleta que había tenido nunca. A mis sobrinas más fáciles de complacer también les encantaron. En el camino de regreso a casa, todos pidieron un segundo. La moraleja de la historia es que estas huellas digitales de menta de chocolate sin gluten ganarán a todos y se garantiza que desaparecerán rápidamente.

Si busca más opciones sin gluten para sus días de horneado de galletas (¿y quién no?), Pamela ha toneladas de grandes recetas utilizando sus harinas. Estoy especialmente entusiasmado con la hermosa galletas con vidrieras y lo intrigante bolas de nieve con especias chai. los ponche de huevo rebanar y hornear galletas También me llamó la atención! Y si desea continuar en la pista de huella digital, mi Huellas de mantequilla de almendras con caramelo salado. Complementaría perfectamente estos chocolates de menta.

Para hacer que su preparación de galletas para las fiestas sea más divertida, Pamela está regalando el último paquete de premios de galletas todos los viernes de este mes su página de Facebook! Dales un "me gusta" y regresa a su página el viernes para asegurarte de que no te lo pierdas. Feliz hornear!

Huellas de menta de chocolate sin gluten

¡Estas huellas dactilares de menta de chocolate sin gluten son festivas, deliciosas y fáciles de preparar con una sola harina!

Autor:
Becky Winkler

Tipo de receta:
Sin gluten, Postre, Galletas

Sirve:
18 galletas

Los ingredientes

Para las cookies:

• 1½ barras de mantequilla (12 cucharadas) a temperatura ambiente
• ¾ taza de azúcar
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de miel
• ½ cucharadita de vainilla
• ½ cucharadita de extracto de menta
• ¼ taza de cacao en polvo
• 1¾ tazas Mezcla artesanal sin gluten de harina de uso múltiple de Pamela
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de crema de tártaro
• ¼ cucharadita de sal marina

Para el relleno de ganache:

• ¾ taza más 1 cucharada de trozos de chocolate oscuro o trocitos de chocolate agridulce (aproximadamente 5 onzas) *
• 4 cucharadas de crema espesa
• Pizca de sal
• ¼ cucharadita de extracto de menta
• ¼ cucharadita de extracto de vainilla
• 5 mini bastones de caramelo, triturados (opcional)

Instrucciones

1. NOTA: El tiempo de preparación indicado es el tiempo de uso y no incluye dos horas para que el ganache se establezca antes de servir.
2. Precaliente el horno a 350 ° F. Alinee dos bandejas para hornear con papel pergamino.
3. Ponga la mantequilla y el azúcar en una batidora de pie equipada con el accesorio de la paleta durante 2 o 3 minutos a velocidad media-alta, deteniéndose para raspar los lados del recipiente según sea necesario. Agregue el huevo, la miel, la vainilla y los extractos y bátalos por dos minutos más, raspando el tazón una o dos veces.
4. Agregue el polvo de cacao y batir a la velocidad más baja para asegurarse de que no salga volando, luego aumente a mediano y bátalo hasta que esté bien combinado.
5. Agregue la Harina multiusos de Pamela, la Mezcla artesanal sin gluten, el bicarbonato de soda, la crema de tártaro y la sal, y bátalos hasta que estén combinados. Retire el accesorio de la paleta y use una espátula de goma para asegurarse de que la masa esté bien mezclada.
6. Use una cucharada de helado de oun onza o una cucharada de medir para repartir cucharadas de masa, luego enrolle cada uno en una bola con sus manos ** y colóquelos en una bandeja para hornear forrada de pergamino, asegurándose de que las galletas estén separadas dos pulgadas. Deberías tener unas 18 bolas. Use su pulgar para hacer una muesca en la parte superior de cada cookie.
7. Hornee por 10 minutos, o hasta que esté seco e inflado en el medio.
8. Justo después de que salgan las cookies, presione la parte posterior de su pala o cucharada de medir en el centro de cada cookie para reforzar la sangría. Deje enfriar las galletas en la sartén.
9. Mientras las galletas se están enfriando, hacer el ganache. Combine todos los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate esté casi derretido. Retire del fuego y revuelva hasta que quede suave.
10. Use una cucharadita para poner una cucharada de ganache en el medio de cada galleta, girando con la parte posterior de la cuchara para hacer una bonita espiral en la parte superior si lo desea. Espolvorear con bastones de caramelo triturados, si se usa.
11. Deje que las galletas se asienten a temperatura ambiente durante al menos dos horas para que el ganache se reafirme antes de servirlo (aunque no se juzga si prueba uno caliente, el ganache es irresistiblemente masticable una vez que está listo). Las galletas se almacenan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por tres días.

Notas

* El uso de chips de chocolate agridulces da como resultado un relleno rico y audaz de chocolate. Para un relleno más dulce, pruebe con semidulce o incluso con chips de chocolate con leche.

** La masa estará un poco pegajosa, pero aún así deberías poder enrollarla; Si no es así, mete la masa en el congelador durante diez minutos y luego continúa.

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