Jalapeños en escabeche caseros, picositos y bien sabrosos 🧄🌶️🥕

Jalapeños en escabeche caseros, picositos y bien sabrosos 🧄🌶️🥕

Ingredientes de Jalapeños en escabeche caseros, picositos y bien sabrosos 🧄🌶️🥕

8–10 jalapeños frescos (enteros o en rodajas)

1 taza de vinagre blanco

1 taza de agua

1 zanahoria mediana en rodajas

1/2 cebolla blanca en pluma

2–3 dientes de ajo pelados

2 hojas de laurel

1 cucharadita de pimienta negra en grano

1/2 cucharadita de orégano seco (opcional)

1–1½ cucharaditas de sal (al gusto)

2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación de Jalapeños en escabeche caseros, picositos y bien sabrosos 🧄🌶️🥕

1. Lava los jalapeños y, si lo deseas, haz un pequeño corte longitudinal o córtalos en rodajas para que absorban mejor el escabeche y ajusta el picor retirando semillas si prefieres menos intensidad.

2. Calienta el aceite en una olla a fuego medio y sofríe ligeramente la zanahoria, la cebolla y los ajos durante 2–3 minutos hasta que empiecen a ablandarse sin dorarse demasiado.

3. Añade los jalapeños, mezcla bien y cocina 1–2 minutos para que se impregnen del sofrito y conserven una textura firme y color vivo.

4. Incorpora el vinagre, el agua, la sal, el laurel, la pimienta en grano y el orégano (si usas), y cuando hierva baja el fuego y cocina 8–10 minutos, cuidando que los jalapeños queden cocidos pero aún crujientes.

5. Apaga el fuego y deja reposar 10 minutos para que los sabores se integren y el escabeche se asiente.

6. Pasa todo (con líquido caliente) a frascos de vidrio limpios y resistentes al calor, tapa y deja enfriar a temperatura ambiente; para mejor sabor, refrigera y consume después de 24 horas (se conservan hasta 2–3 semanas bien refrigerados).