🏅▷ Kratiem Prik Thai Costillas Cortas Con Zanahorias Rápidas En Escabeche

El clima invernal ya ha hecho una aparición en Boston; Tuvimos nuestra primera nevada, aunque pequeña, el fin de semana pasado. Odio tener frío afuera y aborrezco sentir frío aún más en el interior, pero también, como un verdadero New Englander, siempre me resisto a encender el calor.

Mi mejor solución para los días fríos en casa es tener algo en el horno casi todo el tiempo. Y como no siempre puedo hacer y comer postres, lo que más me gusta es cocinar la carne o el pollo. El tiempo de cocción es agradable y largo, por lo que realmente calentará su casa (o al menos su cocina). El efecto adicional de esta estrategia de calefacción es que también estará muy bien alimentado.

Kratiem prik thai es una pasta de condimento hecha de ajo, pimienta y cilantro, y se usa generalmente en salteados tailandeses. Sin embargo, un salteado no calienta la cocina por mucho tiempo, y me encontré deseando esta tríada de sabor delicioso en costillas cortas, que tal vez son mi corte favorito de carne de res. Después de un asado rápido, la carne se frota con kratiem prik thai y se cocina en un horno bajo durante una hora y media con algunos aminoácidos de coco (o tamari) y un poco de vinagre de arroz. Los condimentos se funden en un glaseado, y la carne se vuelve irresistiblemente tierna.

Si no puede encontrar plantas de cilantro llenas en la tienda, puede usar la parte inferior de los tallos en lugar de las raíces. Y, si no tienes pimienta blanca, puedes usar todo negro. No permita que nada se interponga entre usted y estas costillas (y la cocina cálida que viene con ellas).

Kratiem Prik las costillas tailandesasRendimiento: 4 porciones. Tiempo de reposo: 10 minutos. Tiempo de cocción: 3 horas y 10 minutos.

Ingredientes:

Para las costillas cortas:

Para las zanahorias en escabeche rápido:

1 manojo de zanahorias pequeñas, peladas y partidas a la mitad a lo largo

2 cucharaditas de miel

1/4 cucharadita de sal marina

Precaliente el horno a 300.

Caliente el ghee o el aceite en una sartén grande a prueba de horno a fuego alto. Agregar las costillas y dorar hasta que estén bien doradas por todos los lados, y luego transferirlas a un plato.

Escurra todo menos una cucharada de grasa de la sartén, reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla. Cocine durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiece a dorarse.

Mientras se cocina la cebolla, haz el kratiem prik thai. Use un molino de mortero y mortero o especias para moler las raíces o los tallos de cilantro, los granos de pimienta en blanco y negro y el ajo hasta obtener una pasta gruesa. Frota el kratiem prik thai sobre las costillas cortas y devuelve las costillas a la sartén, con el hueso hacia arriba.

Combine los aminos de coco o el tamari, la salsa de pescado y el vinagre de arroz en una taza medidora de dos tazas, y agregue suficiente agua para hacer dos tazas de líquido.

Vierta el líquido sobre las costillas, cubra la sartén y hornee por 90 minutos. Voltee las costillas, regrese la sartén a la sartén y hornee por 90 minutos más, hasta que la carne esté muy tierna. Servir caliente.

Para hacer las zanahorias en escabeche rápido, coloque las zanahorias peladas en un plato poco profundo. Mezcle el vinagre de arroz, la miel y la sal y vierta sobre las zanahorias. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos o hasta dos horas. Escurrir antes de servir.

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