🏅▷ Macarons negros espeluznantes

Rendimiento: 1

Spooky Black Macarons

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Ingredientes

• 1 clara de huevo vieja
• 1 cucharada de polvo de merengue
• 1/3 taza + 11/2 cucharaditas (35 gramos) de harina de almendra
• 1/3 taza + 1/4 taza (76 gramos) de azúcar en polvo
• 3 gotas de extracto de su elección (almendra, vainilla o anís)
• pequeña porción de gel de comida negro *

Para el relleno:

• 1/4 taza de crema batida pesada
• 1 cucharada de azúcar en polvo

Instrucciones

2. Comience por llevar la clara de huevo a temperatura ambiente.
3. Forre una bandeja de media hoja pequeña con papel de pergamino. Asegúrese de que el papel de pergamino se ajuste exactamente a la bandeja, ya que cualquier exceso de papel se doblará y hará que los macarons se extiendan de manera desigual.
4. En un tazón pequeño, tamice la harina de almendras y el azúcar en polvo. Es posible que tengas unas cuantas cucharaditas de piel de almendra que no pasen por el resto – tíralo.
5. En un tazón mediano, bata la clara de huevo con una batidora eléctrica.
6. Una vez espumoso, agregue lentamente el polvo de combinación sin dejar de batir continuamente.
7. Una vez que el merengue tenga picos blandos, deje de batir. Luego, en 3 incrementos, agregue la harina de almendras y el azúcar en polvo. Doble suavemente con una espátula (raspe el centro y barra los lados con cuidado).
8. Agregue el extracto de su elección.
9. Una vez que todo esté bien incorporado, coloque la mezcla en una bolsa de plástico o pastelería. Esto es más fácil si la bolsa está dentro de un vaso alto. Exprima la mezcla hacia un lado y recorte la esquina de la bolsa.
10. Exprima suavemente para hacer 12 círculos perfectamente redondos en la bandeja para hornear. Use la punta de su dedo para presionar suavemente los picos.
11. Deje reposar las galletas a temperatura ambiente durante 30-60 minutos antes de hornearlas. Antes de que las galletas entren en el horno, deben aparecer secas. Esto lleva más tiempo en los días húmedos. Mientras espera, precaliente el horno a 300 °.
12. Hornee las galletas en la rejilla central del horno durante 14-16 minutos. Se hacen cuando las partes superiores están secas y se han levantado para revelar sus «pies».
13. Deje enfriar en la bandeja para hornear, luego retírelos cuidadosamente del papel de pergamino y muévalos a un estante.
14. Mientras tanto, bata la crema espesa y el azúcar en polvo para hacer el relleno. Póngalo en 6 de los macarons y cúbralos con las galletas restantes para hacer sándwiches.

Notes

* Utilicé gel para colorear alimentos, no el líquido. Es mucho más intenso que los colorantes líquidos para alimentos, y eso es bueno cuando se trata de macarons: no desea agregar demasiadas cosas extrañas a la masa por temor a que se rompa.