MANTECADAS CASERAS DE MANZANA Y NUECES

MANTECADAS CASERAS DE MANZANA Y NUECES

Ingredientes de MANTECADAS CASERAS DE MANZANA Y NUECES

2 huevos

175 g de azúcar

60 ml de leche

190 g de aceite de girasol

210 g de harina de común

10 g de polvo de hornear

1 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal

1 manzana grande (pelada y en cubitos pequeños)

80 g de nueces picadas

50 g de nueces para decorar

ELABORACIÓN PASO A PASO

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y blanquee un poco.

Esto ayudará a que las mantecadas suban más en el horno.

Incorpora la leche y el aceite de girasol. Bate brevemente hasta integrar por completo.

Tamiza la harina junto con el polvo de hornear, la canela y la sal luego

añade los ingredientes secos tamizados a la mezcla de huevos en dos tandas y mezcla con espátula hasta obtener una masa homogénea. No sobre batas.

Cubre el bol con film y refrigera la masa por al menos 1 hora. Esto ayuda a que la superficie quede con copete (infladas).

Precalienta el horno a 240 °C

Saca la masa de la nevera y añade la manzana y las nueces. Mezcla suavemente con espátula hasta que se distribuyan bien.

Coloca cápsulas de papel o pirotines en el molde de cupcakes

Llena cada cápsula hasta ¾ de su capacidad. Puedes usar una cuchara de helado para porciones iguales luego decora con nueces por encima (bien distribuidas).

Lleve al horno y baja la temperatura a 210 °C inmediatamente.

Hornea durante 15-17 minutos, o hasta que estén doradas y al pinchar con palillo salga limpio.

Retira del horno y deja reposar 5 minutos en el molde. Luego pásalas a una rejilla para que enfríen completamente.

Se conservan bien 2-3 días en recipiente hermético o se pueden congelar.

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