🏅▷ Muslos de pollo con jengibre naranja y berenjena Yu Hsiang

Los muslos de pollo son mi nueva cena favorita. Son fáciles de hacer, no muy caros y muy difíciles de cocer. Ya que estoy paranoico con la poca cocción del pollo, me gusta un corte que pueda soportar mi tendencia a cocinar las cosas un poco demasiado largo. Los muslos de pollo también son deliciosos, y el tamaño perfecto no es tan grande y seco como las pechugas de pollo.

Estos muslos de pollo de jengibre y naranja están hechos con una sabrosa marinada de estilo asiático hecha con cáscara de naranja fresca y jugo. Es como el pollo de piel de naranja, pero no empanizado ni frito, y con la piel crujiente. ¡Es muy bueno! Hice esto para el almuerzo, y luego calenté las sobras para la cena al hornearlas a 450ºC durante diez minutos más o menos. ¿Adivina qué? Todavía húmeda y deliciosa, y con un sabor a naranja aún más intenso. Como he dicho, casi imposible de cocer.

Para acompañar el pollo, hice mi propia versión de la berenjena yu hsiang. No es muy auténtico, pero creo que sabe bastante parecido a la versión que tengo en mi restaurante chino favorito. La salsa es el equilibrio correcto de dulce y picante, y las cebolletas y guisantes proporcionan pequeñas ráfagas de sabor fresco y hermosos toques de color verde.

La rodaja de naranja es la manera perfecta de rematar. ¡No te saltes la rodaja de naranja! Sé que la mayoría de los restaurantes chinos no traen rodajas de naranja hasta después de la comida, pero es mucho mejor tenerlos durante ¡Disfrutar!

Ingredientes (para 4-6):

Para el pollo de jengibre naranja (adaptado de Nom Nom Paleo):

4-6 cebolletas, cortadas y picadas en trozosZest de 1 naranja (alrededor de 1 cucharada redonda) Jugo de media naranja (3-4 cucharadas) 1-2 trozo de jengibre, pelado y rebanado1 cucharada de salsa Red Boat de pescado1 cucharada de coco aminos2 cucharadas de vino de arroz sin sazonar vinagre3 cucharadas de aceite de coco1 cucharada de mermelada de naranja de fruta entera1 cucharadita de aceite de sésamo1 / 2 cucharadita de sal, o al gusto1 / 4 cucharadita de pimienta molida fresca, o al gusto de 3 a 4 libras con hueso, piel de muslo de pollo

Rodajas de naranja para servir.

En un procesador de alimentos o licuadora, procese todos los ingredientes excepto el pollo hasta que quede suave. Vierta sobre el pollo en un tazón grande o en una bolsa con cremallera. Deje marinar en la nevera durante 2-12 horas.

Precaliente el horno a 400 y saque el pollo de la nevera. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque una rejilla en la parte superior. Coloque el pollo en la parrilla, con la piel hacia abajo.

Cuando el horno esté listo, ase el pollo durante 20 minutos, luego déle la vuelta para que la piel quede encima y ase durante unos 20 minutos más. El pollo está listo cuando un termómetro para carne insertado en la parte gruesa del muslo marca 165 grados. Adorne con rodajas de naranja y sirva caliente.

Para la berenjena yu hsiang:

3 cucharadas de aceite de coco2 libras Berenjena japonesa, u otra variedad pequeña, de color púrpura claro, cortada en gajos1 / 2 cucharadita de sal, o al gusto 2-4 dientes de ajo, picados1 / 2 pulgada trozo de jengibre, pelados y picados1 / 4 taza de aminos de coco1 cucharada vinagre de arroz no sazonado2 cucharadas de mermelada de naranja de fruta entera2 cucharaditas de sambal oelek, o más para un plato más picante1 cucharadita de aceite de sésamo1 / 2 taza de agua o caldo2 cucharaditas de tapioca almidón / harina de tapioca1 cucharada de agua 3-4 cebolletas, en rodajas1 / 2 taza de guisantes verdes congelados, opcional *

Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la berenjena en una sola capa, córtela, espolvoree con sal y cocine hasta que esté dorado en la parte inferior. Voltee y cocine hasta que esté dorado en el otro lado carnoso, luego continúe cocinando, lanzando a menudo, hasta que esté suave.

Mientras tanto, mezcle los aminos de coco, el vinagre, la mermelada, el aceite de sésamo, el sambal oelek y 1/2 taza de agua o caldo para hacer la salsa.

Baje el fuego a medio y agregue el jengibre y el ajo. Revuelva freír hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Vierta la salsa y gire el fuego a medio alto. Mezcle para cubrir bien la berenjena con la salsa. En un tazón pequeño (puede usar el mismo que contenía la salsa), mezcle el almidón de tapioca y 1 cucharada de agua. Agregue la suspensión a la sartén y revuelva hasta que la salsa se espese. Agregue los guisantes verdes y cocine hasta que estén bien cocidos, 1-2 minutos. Revuelva en las cebolletas, reservando un poco para decorar. Servir caliente con cebolletas frescas encima.

*Los guisantes son legumbres, por lo que técnicamente no son paleo. ¡Déjalos fuera si eres estricto!

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