Ossobuco a la olla que se deshace en la boca

Ossobuco a la olla que se deshace en la boca

Ingredientes de Ossobuco a la olla que se deshace en la boca

4 piezas de ossobuco de res

Sal al gusto

Pimienta negra al gusto

2 a 3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana picada

2 zanahorias picadas en cubitos

2 tallos de apio picados

4 dientes de ajo

1 1/2 cucharadas de pasta de tomate

1 1/2 tazas de vino tinto

2 tazas de caldo de res

2 hojas de laurel

1 ramita de romero

1 cucharadita de tomillo seco o fresco

Perejil picado al gusto

Para el puré de papa:

1 kilo de papas

3 cucharadas de mantequilla

1/2 a 3/4 taza de leche caliente

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Preparación de Ossobuco a la olla que se deshace en la boca

Seca bien las piezas de ossobuco con papel de cocina y sazónalas por ambos lados con sal y pimienta.

En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite y sella la carne por ambos lados hasta que quede bien doradita. Retira y reserva.

En la misma olla agrega la cebolla, zanahoria y apio. Cocina unos minutos hasta que empiecen a suavizarse. Añade el ajo picado y cocina un minuto más.

Incorpora la pasta de tomate y mezcla bien para que se cocine un poco y suelte mejor su sabor.

Agrega el vino tinto y raspa el fondo de la olla para integrar todo el sabor que dejó la carne. Cocina unos minutos para que reduzca ligeramente.

Regresa el ossobuco a la olla, añade el caldo de res, el laurel, romero y tomillo. Tapa y cocina a fuego muy bajo de 2 a 2 horas y media, hasta que la carne quede bien suave.

Mientras tanto, cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y machácalas. Agrega la mantequilla, la leche caliente, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener un puré cremoso.

Cuando la carne esté lista, sirve con una porción de puré de papa y bastante salsa con verduras por encima. Termina con perejil picado.

Tip casero:

Si quieres una salsa más espesa, déjala hervir unos minutos destapada al final para que reduzca y quede todavía más sabrosa.

Una receta perfecta para consentir a la familia con comida de olla, de esas que llenan la casa de un aroma delicioso. 😍