Te dejo la receta de Galletas con harina de coco, almendras y chispas de chocolate

Te dejo la receta de Galletas con harina de coco, almendras y chispas de chocolate

Sin gluten sin lácteos

Ingredientes de Te dejo la receta de Galletas con harina de coco, almendras y chispas de chocolate

Secos

180 g de harina de almendra

30 g de harina de coco

3 g de polvo para hornear

2 g de bicarbonato de sodio

2 g de sal

Sustituto de huevo

10 g de linaza o chía molida

50 ml de agua tibia

Líquidos

80 g de azúcar de coco

70 g de aceite de coco derretido o aceite de oliva suave

40 g de bebida vegetal sin azúcar

1/2 cucharadita de vinagre de manzana

5 g de extracto natural de vainilla

Extras

80 g de chispas o trozos de chocolate 70% cacao

Preparación de Te dejo la receta de Galletas con harina de coco, almendras y chispas de chocolate

Mezcla la linaza o chía molida con el agua tibia y deja reposar de 5 a 10 minutos, hasta que se forme un gel.

Precalienta el horno a 180 °C.

En un bowl verde de vidrio, mezcla:

harina de almendra

harina de coco

polvo para hornear

bicarbonato de sodio

sal

En otro bowl verde de cerámica, mezcla:

el gel de linaza

azúcar de coco

aceite de coco derretido o aceite de oliva suave

bebida vegetal

vinagre de manzana

vainilla

Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta integrar bien.

Agrega las chispas de chocolate y mezcla de forma uniforme.

Deja reposar la masa 10 minutos.

Este paso ayuda a que:

la harina de coco absorba mejor la humedad

la masa se vuelva más firme

las galletas no se expandan demasiado al hornearse

Forma bolitas de 30 a 35 g y colócalas sobre una charola con papel para hornear.

Aplánalas ligeramente con la mano o con una cuchara.

Hornea de 12 a 14 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Retira del horno y deja enfriar 15 minutos antes de moverlas, para que terminen de estructurarse.

Conservación

Guárdalas en un frasco hermético para mantener su textura y sabor.