🏅▷ Papas Arrugadas De Canarias y Papas arrugadas

Papas Arrugadas o papas arrugadas de Canarias es un plato icónico nativo de las Islas Canarias.
Las papas se cocinan hasta que su piel se arruga y se vuelve crujiente.
Un acompañamiento perfecto para cualquier comida!

Lo siento por publicar tan poco últimamente, chicos, pero hay una razón para eso.
Hemos estado ahorrando algo de dinero por un tiempo para ir a nuestras primeras vacaciones con un niño (ahora tiene 1.5 años) y, finalmente, lo logramos.
Estamos en Tenerife en este momento y estaremos allí durante los próximos 2 meses.
Unas vacaciones bastante largas ¿no?
No exactamente.
No es un secreto que estoy trabajando como freelance en línea, así que realmente planeo trabajar aquí, no solo estar en la playa todos los días ( un rollo ).

Hemos elegido Tenerife porque se sabe que tiene un clima suave y soleado durante todo el año.
Nuestra primera opción fue Tailandia, pero es una estación húmeda en la mitad del país en este momento o una locura en otra parte.
Prestamos más atención a cosas como esa ahora que tenemos un niño pequeño.
Incluso aquí, en Tenerife, logró enfermarse el cuarto día después de pasar demasiado tiempo en la piscina.
Luego fue el hospital, luego un par de noches sin dormir, luego me enfermé, luego mi esposa se enfermó … Supongo que así es con los niños, ¡ja!
O acabamos de tener muy mala suerte.
De todos modos, ahora todo es GRANDE e intentaré hacer más publicaciones para ustedes, chicos!

Estar aquí sería un crimen dormir con todas las magníficas comidas que ofrecen las Islas Canarias.
Uno de los platos más tradicionales y conocidos es el de las papas arrugadas, también conocidas como papas arrugadas canarias.
Asegúrese de verlos en todos los bares o restaurantes de Tenerife si alguna vez visita esta hermosa isla.

El plato en sí es super simple.
Básicamente, usted simplemente hierve las papas en agua generosamente salada (usualmente se usan papas nuevas pequeñas) con la piel, luego retira el agua de cocción y las calienta a fuego lento hasta que estén secas, arrugadas y aparezca una fina corteza salada. .¡Es interesante que originalmente las papas fueron cocinadas en agua de mar!
Me encantaría intentarlo algún día.

Por lo general, las papas arrugadas se sirven con una salsa Mojo Rojo (roja) hecha de pimientos rojos o chiles si te encanta el calor.
A veces también se pueden servir con una salsa Mojo Verde (verde) hecha de cilantro y / o perejil.
Aquí están las recetas que probé hasta ahora que son muy similares a las salsas que probé en Tenerife:

• Una versión suave de la salsa Mojo Rojo de Bev en Food.com
  
• Una versión más picante de Mojo Rojo por Bon Appetit
  
• Una salsa mojo verde de sabores españoles
  

Mientras estoy aquí, en Tenerife, estoy comprando estas salsas en las tiendas de comestibles locales para ahorrar algo de tiempo (las que se ven en las fotos también se compran en la tienda) pero cuando regrese a casa seguramente seguiré haciendo En casa porque te lo digo, estas salsas son algo.

Las papas arrugadas canarias son un excelente acompañamiento para literalmente cualquier cosa.
Hoy los probamos con un pavo salteado con verduras y fue celestial.
Sin embargo, asegúrate de hacer una de las salsas anteriores, porque las Papas Arrugadas están mucho mejor con ellas.
¡Oh y no te preocupes por la sal!
No arruina las papas, solo las mejora.

Más recetas de Tenerife por venir!

Las papas arrugadas canarias obtienen su nombre de la piel arrugada y crujiente que aparece después de dos fases de cocción.
Un acompañamiento perfecto!

• 1 1/2
  libra (680 g) de
  papas nuevas pequeñas
  , con piel
  
• 1/2
  taza de
  sal de mar gruesa
  
• Salsa Mojo Rojo
  (opcional)
  
• Salsa Mojo Verde
  (opcional)
  

1. 
   

   Lavar y fregar las patatas dejando la piel puesta.
   Colóquelos en una sartén (trate de colocarlos en una sola capa) y agregue la sal y el agua para cubrirlos.

   
   
2. 
   

   Llevar a ebullición y cocinar, parcialmente cubierto, a fuego lento, hasta que estén tiernos.
   Debería tomar unos 20 minutos, dependiendo del tamaño de sus papas.

   
   
3. 
   

   Vierta el agua y siga cocinando a fuego muy lento hasta que las papas estén secas y las cáscaras estén arrugadas.
   No olvides agitar la sartén ocasionalmente para que las papas no se quemen.
   Servir con un poco de salsa.
   ¡Disfrutar!

   
   

Esta receta funciona mejor con papas nuevas debido a la piel delgada.