🏅▷ Pastel De Capas De Crema De Naranja

¿Alguna vez te inspiras en ¿tú mismo? Porque creo que me pasó por primera vez hace un par de semanas cuando salté al mundo de la torta y preparé esta torta de zanahoria para el marido de un compañero de trabajo. Como mencioné en esa publicación, y aquí y también aquí, no estoy seguro de que alguna vez compartiré mi querida receta de pastel de zanahoria, ¡pero con mucho gusto lo hornearé para cualquiera que quiera probarlo!

Algunas cosas solo necesitan guardar secretos … ????

De todos modos, la auto-espiración. Vino de esa foto. Realmente desearía tener las habilidades de fotografía que tenía ahora cuando estaba horneando pasteles, porque algunas de esas fotos se tomaron en mi apartamento de la sala con poca iluminación con mi teléfono o una cámara digital para apuntar y disparar (yikes and more yikes) no son buenas, gente Gracias por seguir pidiéndome que haga pasteles a pesar de que era muy malo fotografiándolos.

Moviéndose a la derecha a lo largo …

Después de eso, supe que necesitaba hacer otro pastel para el blog. ¡Ha pasado mucho tiempo! Hice un pastel de galletas para mi cumpleaños número 30 el año pasado, pero fue más de un año antes de que te trajé mi primer pastel de capas, mi pastel de chocolate probado y verdadero. ¿Cuenta una torta de hoja? Incluso si lo hace, era hora de otro pastel de capa. Sin lugar a duda.

Quería hacer algo primaveral para la Pascua, y sabía que tenía un poco de mermelada de naranja de estas pequeñas cosas elegantes, por lo que se resolvió: una especie de pastel de naranja. ¡Trae la luz del sol!

¿Recuerdas cuando hice cupcakes para la boda de mi BIL? Y luego hablé de cómo algunos de esos cupcakes eran arándanos limón, pero fracasé totalmente en Blueberry Buttercream para una publicación de blog de verano. Sí. Ese La receta de la magdalena tiene que hacerlo en el blog STAT. Pero hasta que lo haga, este pastel es casi idéntico al de la base de la magdalena (obviamente sin arándanos) con solo un par de retoques para involucrar a un montón de naranja y un montón de rodajas (no este tipo de grietas) para la cáscara de naranja.

Este pastel es realmente, muy fácil. No hay ingredientes de lujo, nada que no puedas manejar, y mucho sabor e impresión (¿es eso una palabra?) Para convertirte en un fabuloso pastelero. Así que vamos a descomponerlo:

Comenzarás por la mantequilla, el azúcar y un poco de mermelada de naranja. Mantequilla + azúcar es un comienzo bastante estándar para un pastel, pero agrego la mermelada de naranja aquí para ayudar a resaltar el sabor ultra naranja. ¡Toda esa crema con la ralladura de naranja realmente hace algo especial a esa base!

A continuación, 4 huevos grandes, a temperatura ambiente. Lo he dicho antes y lo diré un millón de veces nuevamente: los huevos a temperatura ambiente siempre son la mejor opción cuando se trabaja con mantequilla a temperatura ambiente. Se incorporan mucho más fácilmente en tu bateador. ¿No tienes tiempo para dejarlos venir a la temperatura ambiente? No hay problema. Pégalos en un recipiente con agua tibia durante unos 10-15 minutos. ¡Estarán listos en un momento!

Agregará cada huevo por separado y lo batirá en la mantequilla / azúcar / mermelada cremosa. Una gran dosis de extracto de vainilla y un poco de ralladura de naranja adicional se añaden a la fiesta para realmente amplificar el sabor cremoso.

Por último, agregará su mezcla de harina / levadura en polvo / sal y un combo de leche / jugo de naranja. El paso más importante aquí es adiciones alternativas de cada. Comenzará agregando aproximadamente la mitad de la mezcla de harina y luego aproximadamente la mitad del líquido. Repita nuevamente hasta que todo haya sido agregado.

¿Por qué hacemos esto?

Gran pregunta Alerta de nerd

Como la base de este pastel es bastante mantecosa y también contiene mermelada y 4 huevos enteros, está bastante húmeda. Solo puedes agregar mucho más líquido a esta mezcla antes de que no pueda absorber más. Es probable que se separe si se introduce demasiado líquido en esta base húmeda antes de que haya algo para ayudar a absorberla. Si comenzamos con un poco de harina, tenemos un poco más de un vehículo para agregar más líquido. He hecho este pastel (y en cupcakes) de varias maneras, y siempre encuentro la miga más ligera con mi método de adición alterna. Esto no es siempre El método cuando se trata de hacer un pastel, pero las proporciones en este bateador se benefician de ello.

Nerd alerta sobre! Te perdi? Volvamos al negocio de la torta menos nerd.

Tus pasteles solo tardarán unos 25 minutos en el horno. ¡No tan largo! Y mientras hablamos de hornear esas hermosas capas, tengo que dar un pequeño saludo a uno de mis productos favoritos para hornear pasteles que jamás haya existido: Wilton's Cake Release.

He estado usando esto desde el día 2 de hornear pastel de cero. ¿Día 1? He engrasado y enharinado. Simplemente no amo ese método. Lo juro por este lanzamiento de pastel, y te insto a que lo intentes. Tus pasteles se caerán literalmente de tus cacerolas, dejando poco o nada de migajas. ¿Fácil eliminación peasy + no faltan trozos de pastel? Pshh, sí por favor! Puede que no tenga ningún problema con el método de la grasa y la harina, y en ese caso, por favor … ¡Continúe! Solo sé que este es mi probado y verdadero.

Después de la torta viene el glaseado de queso crema más celestial, más anaranjado y celestial que jamás haya existido. Ohhhhh Dios mío, amigos. Tuve que dejar de comer todo el glaseado sobrante. Y por "detenerme", quiero decir que tuve que tirarlo, porque estaba en camino de comerlo con una cuchara. Seriamente. Eso ni siquiera es un problema #pregnant. Eso es sólo un problema de #frostingtoogood.

Aquí tampoco hay nada demasiado loco: un trozo de mantequilla, un bloque de queso crema, un poco de azúcar en polvo, una cáscara de naranja, un toque de vainilla y un poco de jugo de naranja. Si no te gusta tanto ese sabor extra de naranja (¡cray!), Siéntete libre de dejar de lado la ralladura agregada y / o reemplaza el jugo de naranja con leche o crema. Lo que sea que sientas en tu paladar funciona bien.

Una vez que tus pasteles estén completamente frescos, estás listo para armar. Si nunca antes has montado un pastel de capas, no te sientas intimidado. No es tan desalentador como puede parecer.

Siempre empiezo por nivelar mis pasteles. Puedes hacer esto con un cuchillo serrado (no es mi forma favorita) o un nivelador de pastel. He utilizado este nivelador de pastel desde que empecé a hornear pasteles. Es ajustable, duradero y no ocupa mucho espacio. Y es super barato. Hace que la nivelación de los pasteles sea una cincha, y la prefiero a un cuchillo y millón veces más

Una vez que esté nivelado, coloque una capa en un soporte para pasteles o en un plato para servir, extienda una cantidad decente de glaseado uniformemente en la parte superior, coloque el segundo nivel (con el lado hacia abajo) encima de eso, y refrigere durante aproximadamente 10 minutos. Me gusta enfriar todo el pastel antes de congelarlo todo porque me roba todo un poco. De lo contrario, encuentro que las cosas pueden comenzar a deslizarse y luego es todo tipo de desorden. ¡Siéntase libre de refrigerar por más tiempo, especialmente si tiene tiempo!

Extienda el glaseado restante en la parte superior y alrededor de los costados, colóquelo en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos para permitir que todo se asiente, y estará listo para servir el más delicioso pastel de crema de naranja que sus papilas gustativas han puesto a prueba (¿qué? ).

Hice este pastel dos veces durante la semana de Pascua: una para el brunch de Pascua y otra más tarde en la semana porque solo necesitaba probar un par de retoques. Un día llevé un pequeño pastel de 6 ″ al trabajo, lo dejé en la cocina y desapareció en una hora. Y, por supuesto, ese día me pidieron la receta de un grupo de personas que simplemente no podían esperar a que la receta saliera en el blog.

Cada bocado de este pastel de crema de naranja se rellena con un estallido de sabor a naranja, una miga suave y húmeda, y está rodeado por un exquisito glaseado de queso crema que agrega la cantidad perfecta de sabor de naranja adicional para clasificar este pastel como "de ensueño".

¡No es demasiado elegante, no es demasiado difícil y seguro que deslumbrará a cualquiera que lo intente! Es perfecto para la primavera o el verano, pero seamos honestos, nunca hay un mal momento para la naranja, especialmente cuando se trata de un pastel que te recuerda a esa paleta de la infancia de la que nunca podrías tener suficiente.

¡Darle una oportunidad! ¡Casi puedo garantizarte que te impresionarás a ti mismo (ya tus amigos) en poco tiempo!

Pastel De Capas De Crema De Naranja

Un pastel de capas húmedo y sabroso lleno de mermelada de naranja brillante y sabrosa. ¡El glaseado de queso crema naranja soleado hace que este pastel de crema de leche sea irresistible!

Tiempo de preparación
15
minutos

Hora de cocinar
26
minutos

Tiempo Total
41
minutos

Porciones:
8
-10 porciones

Los ingredientes

PASTEL DE NARANJA

• 3
  tazas
  harina para todo uso
  medido adecuadamente
  
• 4
  cucharaditas
  Levadura en polvo
  
• 1
  cucharilla
  sal
  
• 1
  vaso
  2 barras de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  
• 1
  y 1/4 taza de azúcar granulada
  
• 1/2
  vaso
  Mermelada de Naranja
  
• 4
  huevos grandes
  temperatura ambiente*
  
• 3
  cucharaditas
  extracto de vainilla
  
• Cáscara y zumo de 2 naranjas navel grandes.
  Reserve 1/2 cucharada de jugo para glasear **
  
• 3/4
  vaso
  Leche
  

CREMA DE NARANJA DE QUESO ALMUERZO

• 1/2
  vaso
  1 barra de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  
• 8
  onzas
  1 bloque de queso crema ***
  
• 2
  tazas
  azúcar en polvo
  
• Cáscara de 1/2 un gran ombligo naranja
  
• 1/2
  cucharilla
  extracto de vainilla
  

Instrucciones

PASTEL DE NARANJA

• Precaliente el horno a 350ºF. Engrase y haga harina (o use Wilton's Cake Release) dos moldes para hornear redondos de 8 ". Ponga a un lado.

• En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.

• En un tazón grande con una batidora de mano o el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar y la mermelada de naranja a velocidad media-alta hasta que esté liviana y esponjosa (aproximadamente 3 minutos). Agregue cada huevo, uno a la vez, batiendo a velocidad media-alta hasta que esté completamente incorporado, raspando los lados según sea necesario. Añadir el extracto de vainilla y la ralladura de naranja y batir nuevamente hasta que se mezclen.

• Revuelva el jugo de naranja en la leche. Raspe los lados del tazón de la batidora y gire la velocidad de la batidora a baja. Agregue la harina en 2 adiciones, alternando con la leche / jugo de naranja. Retire el tazón de la batidora y mezcle con una espátula hasta que todo esté completamente combinado.

• Coloque la masa de la cuchara uniformemente en las bandejas preparadas y hornee por 23 a 26 minutos o hasta que se doren ligeramente por encima y un palillo insertado en el centro salga limpio. Retire del horno y deje enfriar completamente antes de armar.

CREMA DE NARANJA DE QUESO ALMUERZO

• En un tazón mediano con una batidora de mano o en el tazón de la batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el queso crema a velocidad media hasta que no queden grumos (aproximadamente 3 minutos).

• Disminuya la velocidad del mezclador a bajo. Agregue azúcar en polvo, ralladura de naranja, extracto de vainilla y jugo de naranja reservado. Aumente la velocidad del mezclador a alto y bátalo hasta que esté completamente combinado (aproximadamente 2-3 minutos).

TORTA DE MONTAJE

• Recorte capas de pastel enfriado para crear una superficie plana. Puedes hacer esto con un cuchillo serrado grande o un nivelador de pastel. Coloque una capa en un plato o soporte para pasteles y cubra la parte superior con glaseado de queso crema. Extender uniformemente con una espátula de desplazamiento.

• Coloque la segunda capa en la parte superior, corte la superficie hacia abajo. Para obtener un pastel más resistente, refrigere en este punto durante unos 10 minutos. Cuando la torta esté ligeramente fría, retírela del refrigerador y extienda más glaseado en la parte superior y alrededor de los lados. Refrigere la torta helada por lo menos 30 minutos antes de cortarla para que la torta y la escarcha se puedan endurecer completamente. Las sobras se mantienen frescas, bien cubiertas, a temperatura ambiente hasta 3 días y en el refrigerador hasta 5 días.

• Hacer por adelantado: Preparar pasteles y glaseado hasta 1 día antes. Cubra los pasteles con firmeza y manténgalos a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta que estén listos para armar. Refrigere el glaseado preparado en un recipiente hermético hasta que esté listo para usar. Las capas de torta sin congelar se pueden congelar, envolver herméticamente, hasta 2 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de ensamblar. La torta helada se puede congelar, envolver bien, hasta 2 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y deje que alcancen la temperatura ambiente antes de servir.

Notas

* Los huevos a temperatura ambiente se incorporan en la masa mucho más fácilmente que los huevos fríos. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 45 minutos. Si no tiene tiempo, coloque los huevos en un recipiente con agua tibia durante 10 minutos o hasta que esté listo para usar. Aproximadamente 1/4 taza de jugo de cada naranja, para un total de aproximadamente 1/2 taza para toda la receta de la mezcla de pastel. * El queso crema con toda la grasa es lo mejor. Esta receta también cabe en una sartén. El tiempo de horneado es de aproximadamente 40 minutos. Cubra con un esmalte simple o la mitad de la receta de la crema de naranja queso crema de mantequilla.

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