🏅▷ Pastel De Zanahoria Macarrones De Coco

Bienvenido a la receta # 5 en mi línea de galletas de Navidad. Este es un doooooozy!

Cada vez que hago una nueva receta, a menudo digo que es lo mejor que he salido de mi cocina. Por lo general, solo exagero, pero esta vez … creo que lo digo en serio.

Chicos, estos macarrones son algunos de los mejor cosas que he hecho Siempre. Y los hice en septiembre, así que he horneado mucho desde entonces.

Ahora, puede ser mi amor absoluto por el pastel de zanahorias lo que me hace decir esto, pero aún así, estos macarrones están tan llenos de sabor y textura, crujen y mastican … ¡Hay tanto para amar!

¿Alguna vez has hecho macarrones antes? Son muy simples, y mi parte favorita: ¡son una cookie naturalmente sin gluten! Así que siéntete libre de compartir con todos tus amigos. ¡Todos ellos!

La mayoría de las galletas usan mantequilla y huevos para la sustancia y la unión. Los macarrones son bastante diferentes: no hay yemas de huevo ni mantequilla en absoluto. ¡Son ligeros! Lo que significa que puedes comer más de tres.

En su lugar, trabajará solo con claras de huevo y azúcar (además de algunas especias y extracto de vainilla) para hacer el pegamento. Ponlo todo en un tazón grande y bate la batidora de batidor hasta que quede suave y esponjosa. El azúcar se disolverá, la mezcla se volverá espumosa y se pondrá un poco rígida. Así es como comienza el merengue, pero no vamos tan lejos, así que deténgase cuando note una mezcla espumosa y rígida. Habrá aumentado de tamaño significativamente. Si te sientes más cómodo usando una batidora, bate durante al menos 2 minutos.

Luego, doble el coco en escamas, las zanahorias ralladas y las nueces picadas (las nueces son mis favoritas, pero las nueces también funcionan bien). La mezcla estará muy húmeda. Esto es muy bueno. Hace para un macarrón agradable y húmedo!

Un poco sobre las zanahorias ralladas … Estamos hablando rallado. Adolescente minúscula rallada. Use los pequeños agujeros en el rallador de su caja o destruya a esos bebés en un procesador de alimentos. Simplemente no hagas papilla de zanahoria. ¡Todavía quieres hermosas hebras de naranja atravesando tus macarrones!

Hornee por 20 minutos, girando la bandeja para hornear 1/4 de vuelta a la mitad del tiempo de cocción para evitar que se queme. El coco se quema fácilmente por todo el azúcar y las piezas delicadas. ¡Aunque, si soy sincero, algunos de los bordes de coco crujientes son mis favoritos! Coco tostado Yumm-o!

Seriamente. Estos macarrones. Morí. Me comí 3 de ellos cuando aún estaban calientes porque 1) No tengo autocontrol y 2) ¡Los macarrones calientes están ahí arriba con galletas de chocolate calientes! También los serví en el Día de Acción de Gracias (¡porque se han congelado a la perfección!) Y fueron uno de los primeros postres en irse.

Si te gusta el coco y eres fanático de las especias cálidas y tostadas, te encantarán estos macarrones de pastel de zanahoria. Solo están un poco crujientes por fuera mientras se mantienen tiernos, masticables y dulces por dentro. Al igual que una barra de almendra alegría o montículos!

Si bien he agregado esto a mi colección de galletas de Navidad, es sin duda una cookie que puede adornar su tarro de galletas durante todo el año. ¿Pastel de zanahoria en forma de granola Y galletas? Soy como un fanático de la torta de zanahoria por aquí, y no tengo miedo de admitirlo. Realmente prometo que algún día compartiré mi receta de pastel de zanahoria … Así que hasta entonces … Un montón de cosas con sabor me gusta eso.

¿Cómo te va con las 12 Días de las Galletas Navideñas? ¿Ya has hecho alguno?

Pastel De Zanahoria Macarrones De Coco

Tiempo de preparación
15
minutos

Hora de cocinar
20
minutos

Tiempo Total
35
minutos

Porciones:
2
docena de macarrones

Los ingredientes

• 4
  claras de huevo grandes
  
• 1/4
  vaso
  azúcar granulada
  
• 2
  cucharaditas
  canela molida
  
• 1/2
  cucharilla
  Nuez de tierra
  
• 1/4
  cucharilla
  pimienta de Jamaica
  
• ¼
  cucharilla
  sal
  
• 1
  cucharilla
  extracto de vainilla
  
• 3
  tazas
  coco endulzado en copos
  
• 1
  vaso
  zanahoria finamente rallada
  
• 1/3
  vaso
  nueces picadas
  nueces o nueces funcionan mejor
  

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350 ° F. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino o alfombras de silicona para hornear.

• En un tazón grande, combine las claras de huevo, el azúcar, la sal, las especias y el extracto de vainilla. Batir con un batidor hasta que la mezcla se vuelva espumosa y comience a endurecerse, y el azúcar se disuelva en su mayoría. Puede usar una batidora si lo prefiere: bata al menos 2 minutos. Doblar en coco, zanahorias y nueces en copos. Revuelva suavemente para que las claras de huevo mantengan su forma.

• Con una cuchara para galletas, coloque un montón de masa para galletas en la bandeja para hornear. Hornee por 20 minutos o hasta que se doren, girando la bandeja para hornear 1/4 de vuelta a la mitad del tiempo de cocción. Los macarrones se mantienen frescos en un recipiente hermético hasta 3 días a temperatura ambiente o 5 días en el refrigerador. Los macarrones se congelan bien, hasta 2 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador.

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