Pastel saludable (receta de mi abuela)

Pastel saludable (receta de mi abuela)

Ingredientes de Pastel saludable (receta de mi abuela)

3 bananas bien maduras

3 huevos grandes

100 g de panela rallada

80 ml de aceite de coco

1 cucharadita de esencia de vainilla

150 g de harina de avena (puedes hacerla moliendo avena tradicional)

100 g de harina de trigo integral

1 cucharadita de polvo de hornear (5 g)

½ cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

1 pizca de sal

150 g de nueces picadas

Avena en hojuelas y rodajas de banana para decorar

Preparación de Pastel saludable (receta de mi abuela)

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde redondo de 20 cm.

En un bol grande, aplasta las bananas con un tenedor hasta obtener un puré.

Agrega los huevos, la panela, el aceite de coco y la vainilla. Mezcla hasta integrar bien.

Incorpora las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela. Mezcla con movimientos envolventes.

Añade las nueces picadas a la mezcla.

Vierte la masa en el molde. Decora con rodajas de banana, hojuelas de avena y más nueces si deseas.

Hornea de 35 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Deja enfriar en el molde 10 minutos, luego desmolda y enfría completamente.