Merengue Suizo firme (para decorar y rellenar, pasteles, tortas y galletas)

Merengue Suizo firme (para decorar y rellenar, pasteles, tortas y galletas)

Ingredientes de Merengue Suizo firme (para decorar y rellenar, pasteles, tortas y galletas)

4 claras de huevo (a temperatura ambiente)

220 g de azúcar blanca granulada

1 pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Preparación de Merengue Suizo firme (para decorar y rellenar, pasteles, tortas y galletas)

Baño María

Coloca las claras y el azúcar en un bol resistente al calor. Llévalo a baño María (sin que el fondo toque el agua) y bate constantemente con un batidor de mano hasta que el azúcar se disuelva completamente (al tacto no debe sentirse arenoso) y la mezcla esté tibia (aprox. 65 °C si usas termómetro).

Batido:

Retira del calor y bate con batidora eléctrica a velocidad alta durante 7–10 minutos, hasta que el merengue esté brillante, firme y a temperatura ambiente.

Aromatiza (opcional):

Agrega la vainilla y bate unos segundos más.

Consejos:

Asegúrate de que el bol y los batidores estén bien limpios y sin grasa para que el merengue monte bien.

Puedes usarlo de inmediato para decorar, rellenar o tostar ligeramente con soplete.