🏅▷ Pasteles De Merengue De Crema De Chocolat

Rendimiento: 2

Pasteles de merengue con crema de chocolate {sin gluten}

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Esta receta hace 6 mini pasteles de 2 mordidas.

Ingredientes

Para las costras de merengue:

• 1 clara de huevo fría
• 1/8 cucharadita de crema de tártaro
• 1/4 taza de azúcar granulada

Para el relleno:

• 2 cucharadas de maicena
• 6 cucharadas de agua, uso dividido
• 1/4 taza + 1 cucharada de azúcar granulada
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de jarabe de maíz ligero
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 onza de chocolate semidulce, picado
• 1/4 taza de crema espesa
• 1 cucharada de azúcar en polvo
• 1/4 cucharadita de vainilla

Instrucciones

2. Primero, haga la costra de pastel: Precaliente el horno a 200ºC.
3. En un tazón mediano, agregue la clara de huevo y la crema de tártaro. Bate con una batidora eléctrica hasta que empiecen a formarse picos espumosos y suaves. Vierta lentamente en 1/4 taza de azúcar mientras continúa batiendo a velocidad media. Cuando tenga picos rígidos, deje de mezclar. En este punto, puede rasparlo en una bolsa de tubería. Si no está utilizando una bolsa de tubería, tenga dos cucharas listas. Use dos cucharas (o la bolsa de tubería) para hacer seis círculos de merengue en un pergamino o una bandeja para hornear forrada de silicona. Asegúrese de hacer un divot en el medio para mantener el relleno de chocolate más tarde. Hornee por 45 minutos, luego apague el horno y deje que se enfríe durante aproximadamente una hora. Si su horno se calienta, los merengues pueden dorarse un poco, pero está totalmente bien. Los merengues no deben ser pegajosos al tacto, pero pueden estar pegajosos por dentro (esto es delicioso).
4. Mientras los merengues se hornean, haz el pudín de chocolate. En un tazón pequeño, mezcle el almidón de maíz y 3 cucharadas de agua. Batir muy bien vigorosamente para evitar bultos. Luego, agregue el agua restante, el azúcar, el polvo de cacao y el jarabe de maíz en una cacerola pequeña. Batir bien, luego agregar la mezcla de almidón de maíz y agua. Encienda el fuego en el nivel medio-bajo y lleve la mezcla a fuego lento mientras revuelve constantemente. La mezcla debe espesarse ligeramente, pero se espesará más adelante. Deje que hierva a fuego lento durante 1 minuto mientras revuelve constantemente.
5. Luego, apague el fuego y agregue la mantequilla, el extracto de vainilla y el chocolate picado. Vierta la mezcla en un recipiente, presione la envoltura de plástico en la superficie y enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Enfríe por un mínimo de 4 horas.
6. Antes de servir, haga la crema batida batiendo juntos la crema espesa, el azúcar en polvo y la vainilla hasta que se formen picos suaves.
7. Para ensamblar, coloque cada costra de merengue en un plato. Cubra cada uno con una cucharada de pudín de chocolate y una cucharada generosa de crema batida. Cavar en.