🏅▷ Pera de pan de jengibre al revés

Hace unos años, vi una receta para un pan de jengibre al revés frutado en un libro de cocina vegetariana. Desde entonces, he perdido el libro de cocina, pero todavía deseo esta receta. Creo que la receta usaba manzanas en lugar de peras, así que siéntete libre de sustituirlas. ¡Pero las primeras peras han salido de los árboles en nuestra área y no podría estar más emocionada! Las peras son toda la burla del mundo de la fruta. Se sientan en el árbol durante todo el verano, sus hombros se enrojecen bajo el sol caliente, pero no están listos para ser recogidos hasta principios del otoño.

Una pequeña nota más sobre las peras: las peras verdes que ves en el supermercado no están maduras. Una pera Bartlett verdaderamente madura es amarilla y suave. Nunca supe esto hasta que me mudé a California, donde saber cuándo está madura cada fruta de temporada es como una religión.

Al revés de pan de jengibre de pera

Para la cobertura
:
1 pera mediana mediana de 6 onzas
1 ½ cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de azúcar marrón claro
½ cucharadita de jugo de limón

Para el pan de jengibre
:
Taza + 2 cucharadas de harina sin blanquear
1 ½ cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de canela
pizca de clavo molido
1/8 cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ taza de aceite de canola
3 cucharadas de compota de manzana
¼ taza + 1 cucharada de azúcar marrón claro
3 cucharadas de melaza (
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blackstrap)

Empiece por precalentar el horno a 350 ° y engrasando un molde redondo para pasteles de 6 «con mantequilla.

Primero, pela la pera, córtala por la mitad y trólala con una bola de melón. Cortar cada mitad pera en 8 piezas del mismo tamaño. Agregue las peras, la mantequilla, el azúcar moreno y el jugo de limón a una sartén pequeña. Encienda el fuego a medio-alto y cocine hasta que se forme un jarabe burbujeante alrededor de las peras, alrededor de 3-4 minutos. Inmediatamente vierta las peras en el fondo del molde para pasteles. Dejar enfriar antes de tratar de colocarlos en un círculo.

En un tazón pequeño, mezcle la harina, el jengibre, la canela, los clavos, la sal y el bicarbonato de sodio. En un tazón mediano, mezcle el aceite de canola, la compota de manzana y el azúcar moreno. Batir muy bien esta mezcla para disolver el azúcar moreno. Añadir la melaza y batir para combinar. Cambie a una espátula y doble la mezcla de harina en tres incrementos. El batido parecerá rígido en comparación con la mayoría de las recetas de pan de jengibre. Extienda la masa sobre las peras lo mejor que pueda: un poco de mantequilla se elevará por los lados de la masa. Hornee por 30-35 minutos hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deje que el pastel repose sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos antes de invertirlo en un plato para servir. Servir caliente con crema batida con sabor a canela.