🏅▷ Fundamentos de Mirepoix

A mirepoix ( pronuncia meer-pwah ) es un término francés que consiste en una combinación de zanahorias picadas, apio y cebollas que se usan para agregar sabor y aroma a los caldos, salsas, sopas y otros alimentos. Estos son considerados tus aromas base.

Agregue a esta mezcla una de mis hierbas favoritas de tomillo, y estará listo para cualquier sopa, caldo o base de salsa. Un trío similar, la cocina de Santísima Trinidad de Cajún está compuesta de cebolla, apio y pimiento, pero para todo lo demás, este es el maestro.

Algunas personas afirman que sin un «¿qué importaría?», pero cambiaría el producto terminado. El hecho de que un sabor no destaque no hace que se necesite la presencia, es la combinación de los tres lo que completa el sabor y el valor del aroma. Estos proporcionan la base, el cuerpo, la esencia de su caldo en asociación con los huesos de pollo, ternera o ternera y el agua. Junto con las hierbas, esto ilumina la paleta y lo convierte en una sopa con un sabor más completo o base de caldo para cualquier receta.