🏅▷ Pollo adobo a la parrilla y tazones de patata dulce con guacamole de jicama

Tengo un hueso para recoger con pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.

Quiero decir, no hay huesos reales allí para recoger, pero estoy tratando de decir que tengo un problema con ellos. El noventa por ciento de las veces que como pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, ¡no son buenas! Seco, sin sabor, y aburrido. El cien por ciento de las veces, preferiría mucho los muslos de pollo.

(Nota: cuando era niño y McDonald's todavía usaba carne oscura en algunos de sus nuggets de pollo, me negaba a comer los de carne blanca. De hecho, mordía cada pepita para comprobar y solo comía los que comía). que pasó el examen, que por lo general era de 2-3 por orden. Yo era un niño súper divertido. ¡Gracias, mamá, por aguantarme!)

De todos modos, los muslos de pollo son uno de mis go-tos (y afortunadamente, los nuggets de pollo de McDonald ya no lo son). Me encantan los muslos de pollo con piel y hueso. sartén y asado o estofado. Incluso estoy dispuesto a tomarme la molestia de deshuesarme los muslos para hacerEl asombroso pollo cracklin de Nom Nom Paleo.. Y me encantan los muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel para asar y hacer curry. Son más húmedos y sabrosos que los pechos, y no se secarán incluso si los cocinas en exceso. Soy súper paranoico en cuanto a asegurarme de que mis aves estén completamente cocidas, así que me gusta esa flexibilidad extra.

Los muslos de pollo a la parrilla no son tan ordenados como las pechugas de pollo a la parrilla, pero con un gran cuenco de bondad como éste, nadie lo notará. Estarán demasiado ocupados mirando las impresionantes marcas de la parrilla en esos dos colores de batatas.

Utilicé mi parrilla interior para esta receta porque no es lo suficientemente CALIENTE para asar al aire libre en Boston, pero no puedo esperar para probar esto afuera tan pronto como sea posible.

Este tazón es para el Cinco de mayo, o para cualquier momento que desee un saludable tazón de cena de inspiración mexicana con muchos colores y texturas diferentes. Los muslos de pollo se frotan con aderezo casero de Adobo y se asan a la parrilla. El guacamole se toma una muesca con la adición de jícama crujiente. Patatas dulces a la parrilla, verduras tiernas, y arroz blanco o arroz cauli completan la comida.

Esta es también una cena flexible. Prepare el pollo y agréguelo a su ensalada favorita. Omita el pollo para una comida vegetariana. Haz solo el guacamole de jícama y vuelve loco sumergiendo unos palitos de zanahoria. ¡Podrías incluso sub gambas para los muslos de pollo! (No me preguntes si puedes sustituir pechugas de pollo deshuesadas y sin piel).

Pollo adobo a la parrilla y tazones de patata dulce con guacamole de jicamaRendimiento: 2 porciones Tiempo de reposo: 15 minutos, más hasta 4 horas de tiempo de marinado opcional. Tiempo de cocción: 15 minutos.

Ingredientes:

Para la marinada y el pollo a la plancha:

Cáscara de una lima (aproximadamente 1 cucharadita) 1 cucharada de jugo de lima1 cucharada de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de sal de mar1 / 2 cucharadita de orégano seco (o 1 cucharadita de orégano picado fresco) 1/2 cucharadita de cilantro molido1 / 2 cucharadita de cuminio1 / 4 cucharadita agridulce paprika1 / 4 cucharadita de ajo en polvoPinch de pimienta de cayenaPinch de cúrcuma molidaPimienta negra molida fresca4 Muslos de pollo sin piel y sin piel (aproximadamente 1 1/3 libras)

Para los cuencos:

2 batatas pequeñas, peladas y cortadas en rodajas gruesas de 1/2 pulgada (uso una blanca y una naranja) Aceite de oliva virgen extra Sal de mar Pimienta negra molida fresca 1 lima, cortada en 4 gajos 2 puñados grandes de hojas verdes 2 tazas de arroz blanco cocido (vea abajo para mi método) o arroz de coliflor

Para el guacamole de jícama:

1 cucharada grande y madura de aguacate Haas 2 cucharadas de chalota picada o cebolla roja Jugo de media lima, o al gusto Sal de mar Pimienta negra molida fresca Pincheta o dos de comino molido 1/3 taza de jícama cortada en cubitos * 2 cucharadas de cilantro fresco picado

* Intenta hacer algunos pico de gallo de frutas ¡Con el resto de tu jícama! También es excelente para cortar en los fósforos y se agrega a las ensaladas para una mayor contracción.

Combine todos los ingredientes de la marinada en un tazón mediano. Seque los muslos de pollo y agrégalos a la marinada, revolviendo para cubrir los pedazos de manera uniforme. Deje marinar a temperatura ambiente mientras asa las batatas o cubra y refrigere por hasta 4 horas.

Precaliente una parrilla interior o exterior (yo usé un George Foreman). Rocíe un poco de aceite de oliva en las batatas, sazone generosamente con sal y pimienta, y mezcle para cubrir. Coloque las rebanadas de batata en la parrilla y cocine hasta que estén tiernas cuando estén perforadas con un tenedor, volteando una vez si usa una parrilla al aire libre (aproximadamente 8 minutos en un George Foreman). Transfiera las rebanadas de batata a un plato.

Agregue el pollo a la parrilla y cocine, volteando una vez si usa una parrilla al aire libre, hasta que esté completamente cocido (6-8 minutos en una parrilla interior). Transfiera a una tabla de cortar y cúbralo con papel de aluminio.

Para hacer el guacamole de jícama, mezcle el aguacate, el chalote, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el comino con un tenedor en un tazón pequeño. Agregue la jícama cortada en cubitos y el cilantro picado. Pruebe y agregue más limón, sal y / o pimienta si lo desea.

Picar las batatas en cubos del tamaño de un bocado y cortar el pollo en tiras.

Para armar los tazones, agregue un puñado de verduras a cada uno. Sazone con un poco de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta, y mezcle para cubrir. Agrega un poco de arroz a cada tazón. Cubra con pollo asado, batatas y guacamole de jícama. Servir con una rodaja de lima.

Mi arroz favoritoRendimiento: 2 porciones. Tiempo de reposo: 5 minutos. Tiempo de cocción: 20 minutos.

Ingredientes:

1 taza de caldo de pollo casero o bajo en sodio (o agua) Una pizca abundante de sal marina1 cucharada de mantequilla o ghee1 taza de arroz blanco

Ponga el caldo de pollo y la sal en una cacerola mediana y deje hervir. Añadir la mantequilla y el arroz y remover. Cubra y reduzca el calor para que la mezcla hierva a fuego lento. Cocine por 15 minutos, o hasta que se absorba todo el líquido. Deje reposar el arroz con la tapa durante 5 minutos, luego espolvoree con un tenedor y sirva.