🏅▷ Pollo De Anacardo Con Espárragos Y Champiñones Shiitake

Finalmente es primavera, lo que significa que es tiempo de espárragos. Me encantan los espárragos y, por lo general, solo los aso o los mojamos crudos en algunos hummus. Esta vez decidí cambiar las cosas y agregarlas a una versión paleo de uno de mis fritos chinos favoritos, el pollo anacardo. Me encanta el sabor de los anacardos asados ​​cubiertos con una salsa sabrosa, y las espárragos crujientes agregan otro nivel de frescura y sabor. Las setas shiitake y un poco de salsa de pescado le dan a esta receta un montón de umami, que realmente lleva las cosas por encima. (¿Estás tan obsesionado con los hongos shiitake como yo? Puedes usar cualquier tipo de hongo en una receta como esta, pero el sabor carnoso y la textura tierna de los shiitakes son totalmente irresistibles). Habría servido este plato durante algunos arroz de coliflor, pero no he podido hacer ninguno desde que rompí mi procesador de alimentos el último Día de Acción de Gracias. Fue lo más triste: estaba usando la cuchilla rebanadora en mi máquina por primera vez, preparando un montón de coles de bruselas para esto. deliciosas coles de bruselas asiáticas ensalada. Como nunca había usado la función de rebanado, estaba acostumbrado a que el volumen de comida dentro del procesador se mantuviera igual o disminuyera a medida que la comida se purificaba, por lo que no se me ocurrió que el procesador pudiera llenarse demasiado rápidamente. Cuando me di cuenta de que ya no cabían más bruselas en el interior, la máquina estaba tan llena de brotes triturados que Ben y yo no podíamos abrir la tapa sin romperla. Entonces, desafortunadamente, no ha habido ningún arroz con coliflor para mí desde el otoño.

La moraleja de la historia es que este salteado es realmente delicioso, y se siente como una comida completa incluso sin el arroz con coliflor. Además, ¿alguien puede recomendar un procesador de alimentos bueno pero asequible?

Pollo De Anacardo Con Espárragos Y Champiñones Shiitake

Rinde: 2-4 porciones.

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Ingredientes:

Para la salsa:

2 cucharadas de miel

3 cucharadas de agua

Para el pollo del anacardo:

1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños

Sal y pimienta para probar

1 cucharada de jengibre fresco rallado, dividido

4 dientes de ajo, picados, divididos

1 chalota (o media cebolla), picada, dividida

1 manojo de espárragos, cortado y cortado en trozos pequeños

Champiñones shiitake de 1/4 de libra, sin tallos, rebanados

2/3 taza de anacardos asados ​​(sin sal)

Combine todos los ingredientes para la salsa en un tazón pequeño y batir para combinar bien. Dejar de lado.

Caliente dos cucharadas de ghee o aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Espolvoree el pollo con un poco de sal y pimienta, y mezcle para cubrir con el almidón de tapioca. Cuando la sartén esté caliente, agregue el pollo y déjelo cocer en una sola capa hasta que esté dorada en la parte inferior (unos cinco minutos), luego voltéela y cocine hasta que esté opaca en el otro lado. Agregue la mitad del ajo, el jengibre y la chalota, y sofría hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 2-3 minutos más. Transfiera el pollo a un plato.

Agrega la cucharada restante de ghee a la sartén, luego agrega los champiñones y los espárragos. Sofríe hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes, alrededor de 8-10 minutos, dependiendo del grosor de las lanzas. Agregue el resto del ajo, el jengibre y el chalote y mezcle para combinar. Agregue la salsa, los anacardos y el pollo, y saltee durante 3-5 minutos, hasta que la salsa se espese un poco. Servir caliente, con arroz de coliflor Si es deseado. Esta publicación contiene enlaces afiliados. Si realizas una compra en Amazonas después de hacer clic en uno de mis enlaces, recibo una pequeña comisión (el precio que paga no se ve afectado). Muchas gracias por apoyar mi blog!

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