🏅▷ Pollo Jerk Con Aguacate Y Ensalada De Papaya

En el aeropuerto de Jamaica me compré un libro de cocina llamado Comer caribeño por Virginia Burke para leer en el avión. Es fabuloso, lleno de fotografías coloridas y deliciosas recetas. Leí todo al final del segundo vuelo y ya sabía que quería probar el pollo de inmediato. Como Ben y yo estamos tratando de comer un poco más para la primavera, decidí optar por la receta con pollo jerk encima de una ensalada tropical de aguacate y papaya. (¿He mencionado cuánto amo a las papayas? Si no, o no puedes encontrar una, apuesto a que esto también sería bueno con la toronja).

El condimento jerk tiene muchos ingredientes, pero es súper rápido de hacer. Esta receta hace aproximadamente 2/3 de una taza, por lo que puede guardar el extra en su refrigerador y probarlo en otras carnes o mariscos. Me muero de ganas de intentar tirarlo todo. El libro de cocina incluso tiene una receta para hamburguesas Jerk! ¿Qué tan fabuloso suena eso?

Esta ensalada fue una maravillosa cena ligera. El aderezo de cítricos, el aguacate cremoso, la papaya dulce y el pollo con especias se complementan perfectamente. Definitivamente voy a hacer esto de nuevo pronto!

Esta receta es una adaptación de Comer caribeño y sirve 3-4.

Ingredientes para el condimento jerk:

6 cebolletas, recortadas 1-3 bonete escocés o chiles habaneros, sembrados y recortados (me acobardé y utilicé media pimienta, y no estaba caliente en absoluto. ¡Así que recomiendo usar al menos una pimienta entera!) 1 cucharadita de pimienta de Jamaica 1 cucharada de cucharada tomillo fresco o 1/2 cucharada de tomillo seco2 cucharaditas de canela1 cucharadita de nuez moscada1 cucharadita de azúcar morena1 1/2 cucharadita de sal1 cucharadita de pimienta negra recién molida1 / 4 taza de caña, malta o vinagre de sidra de manzana1 cucharada de aceite

Mezclar todos los ingredientes en el procesador de alimentos para formar una pasta. Almacenar en el refrigerador.

Ingredientes para el pollo Jerk:

8 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (alrededor de 1.5 libras) Sal o jugo de lima1-2 cucharadas de condimento tonto (La receta requería 1, pero pensé que el pollo podría haber usado más sabor) 1 cucharada de aceite, más algo para cocinar

Prepare un recipiente con agua salada o agua con el jugo de 1 limón y enjuague los trozos de pollo. Seque. Frote el pollo con el condimento y el aceite, y deje marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o toda la noche.

Calienta un poco de aceite en una sartén pesada a fuego medio-alto. Agregue los trozos de pollo y cocine, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén bien dorados por ambos lados y cocidos, aproximadamente 15 minutos en total.

Ingredientes para la ensalada:

1 aguacate, cortado en trozos pequeños

1/2 papaya, cortada en trozos pequeños

8 onzas de verduras mixtas

Ingredientes para la vinagreta de lima:

Zumo de 1 lima

5 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolleta, en rodajas finas

Sal y pimienta para probar

Combine los ingredientes para el aderezo en un tazón mediano y reservar. Tan pronto como corte el aguacate, ponga las piezas en el tazón y mezcle con el aderezo para que el aguacate no se dore.

Para preparar la papaya, córtela por la mitad y retire las semillas y las fibras con una cuchara. Puntúa la carne con un cuchillo y saca los trozos con una cuchara.

Para servir, divida las ensaladas entre los platos. Cubra con papaya, aguacate y aderezo. Cortar el pollo y colocarlo encima. Rocíe con aderezo adicional si lo desea.

Disfruta de tu cena saludable. ¡Esta sería una buena opción vegetariana sin el pollo!