🏅▷ Chanko Nabe y Guiso de luchador de sumo japonés

Comido regularmente por los luchadores de sumo japoneses, Chanko Nabe es un estofado lleno de sabor, lleno de proteínas y vegetales.
¡Es realmente abundante, es reconfortante y, al mismo tiempo, es realmente saludable!

Puede que ya lo haya mencionado, pero me encantan los platos con una historia interesante detrás de ellos.
Desde el principio, recuerdo que el hawaiano Loco Moco tiene una historia interesante, Kedgeree también es una buena historia.
¡Estoy bastante seguro de que olvidé algunos platos porque definitivamente hay más de ellos en el blog!

Hoy tengo otro para ustedes.
Un estofado japonés que comúnmente comen los luchadores de sumo (ya saben, esos tipos con «algo» de peso adicional en ellos).
¿Cuan genial es eso?
Se llama Chanko Nabe y se supone que debe ser devorado en grandes cantidades como parte de su dieta para ganar peso.Pero no te preocupes.
Lo tomaremos despacio.
1 porción de luchador de sumo equivale a ocho porciones normales, ¡ja!

Chanko Nabe es una parte de los platos japoneses de olla caliente llamados nabemono o simplemente nabe .
Nabe en realidad se traduce como «olla de cocina» del japonés.

El hecho de que estos tipos de sumo sean tan grandes no significa que Chanko Nabe no sea saludable.Muy por el contrario.
Empacado con toneladas de verduras, proteínas y cocinado en un caldo sabroso, de hecho, es súper saludable, bajo en grasa y ¡es bueno para usted!
Esos tipos simplemente comen demasiado, por eso.

Otro dato interesante.
El auténtico Chanko Nabe solo contiene carne de pollo porque se cree que comer animales de dos patas ayuda a mantener a un luchador de sumo en sus pies.¡Esa es una superstición interesante!
Me encantan esos hechos.
Hacen el plato más especial y me sentí como un verdadero luchador cuando estaba engullendo esta bondad japonesa.

Déjame contarte un poco más sobre el contenido de este plato.
Verduras?
Como he dicho, muchos de ellos.
Cuenta conmigo: cebolletas, daikon, zanahorias, papas, repollo y puerros!
Luego se va la carne.
Muslos de pollo sin piel y sin hueso + albóndigas de pollo con sabor a miso (realmente bueno).
También udon fideos, champiñones y bocadillos de tofu fritos (los encontrarás en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas).
¿Relleno?
Usted apuesta
¿Delicioso?
¡Celestial!

Hay que mencionar que no hay una receta fija para Chanko Nabe.
A veces se pueden agregar otras carnes como el pescado o la carne, el conjunto de verduras también puede diferir.

La receta original pedía una pasta de miso blanco, pero solo pude encontrar una roja.
Se dice que el blanco tiene un sabor más suave, mientras que la pasta de miso rojo es más intensa y profunda.
Más información sobre los diferentes misos aquí (también hay variedades amarillas y negras).
Si puedes conseguir miso blanco, úsalo.
De lo contrario, la pasta de miso rojo funcionará perfectamente bien para esta receta de Chanko Nabe.

Te diré esto.
Esta creación japonesa valió todo el esfuerzo de buscar los ingredientes exóticos que pedía la receta.
La combinación de sabores es fantástica.
Relleno, reconfortante, abundante y diferente de todos los otros guisos que he probado en mi vida, ¡Chanko Nabe está garantizado para volver a mi cocina!

Repleto de proteínas y vegetales, este estofado de luchador de sumo japonés (Chanko Nabe) es saludable y reconfortante al mismo tiempo.

• 1
  lb (450g) de
  pollo molido
  
• 4
  cebolletas
  , picadas
  
• 1/4
  taza de
  pasta de miso
  (ver notas)
  
• 1
  cucharada de
  sal
  
• 8
  tazas de
  dashi
  (ver notas)
  
• 1/4
  taza de
  salsa de soja
  
• 2
  cucharadas de
  mirin
  
• 1/4
  taza de
  sake
  
• 1
  libra (450 g) de
  muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  , cortados en trozos
  
• 1
  daikon
  grande
  , cortado en trozos
  
• 2
  zanahorias
  grandes
  , cortadas en trozos
  
• 2
  papas
  grandes
  , cortadas en trozos
  
• 10
  setas shiitake frescas, partidas en
  dos
  
• 1/2
  cabeza de
  col napa
  , cortada en trozos
  
• 2
  puerros
  , cortados en rodajas
  
• 8
  bocadillos de tofu frito
  , reducido a la mitad (véanse las notas)
  
• Fideos udon de
  1
  lb (450 g)
  

1. 
   

   En un tazón, agregue el pollo molido, las cebolletas, la pasta de miso y la sal.
   Mezcla y moldea en cualquier tamaño que te guste las albóndigas.
   Dejar de lado.

   
   
2. 
   

   En una olla grande, hierva el caldo dashi.
   Reduzca el fuego a fuego lento y agregue la salsa de soja, el mirin y el sake.
   Revuelva bien.
   Agregue los muslos de pollo, las albóndigas de pollo preparadas, el daikon, las zanahorias y las papas.
   Cocinar durante 15 minutos.

   
   
3. 
   

   Agregue los champiñones, la col, los puerros y las tofu.
   Cocine por unos 10 minutos más.

   
   
4. 
   

   Mientras tanto, cocine los fideos udon de acuerdo con las instrucciones del paquete.
   Cuando haya terminado, agregarlos a la olla con el resto de los ingredientes.
   Revuelva una vez más y sirva.
   ¡Disfrutar!

   
   

1. Es preferible usar pasta de miso blanco para esta receta porque tiene un sabor más suave.
   Sin embargo, no pude encontrarlo y usé uno rojo.
   ¡Resultó genial!
   
2. El stock de Dashi está hecho de kombu (algas comestibles) y katsuobushi o bonitos (atún seco y en escamas).
   Puede encontrar un stock de dashi prefabricado en una tienda de comestibles asiática o hacer uno desde cero.
   Hablé más sobre esto en esta publicación japonesa de Clear Soup.
   
3. Se pueden encontrar puffs de tofu fritos en la mayoría de las tiendas asiáticas.
   Asegúrate de revisar los frigoríficos también porque es allí donde los encontré (aunque todavía no estoy seguro de por qué estaban refrigerados).
   

Adaptado de Lucky Rice por Danielle Chang

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