🏅▷ Magdalenas De Pistacho

Nada como esperar hasta el último segundo para colar algo, ¿eh? Aquí estamos, el último día del mes, y aquí estamos, discutiendo Muffin of The Month de agosto, porque aunque tenía la intención de publicar esto hace al menos un par de semanas, ESTA ES MI VIDA AHORA y me pregunto si lo haré. Alguna vez vuelvas a la normalidad y podrás hornear y editar imágenes y blogs como lo hice en una vida anterior.

En realidad, sé que volveré al ritmo de las cosas con el tiempo, tal como lo hice después de que nació nuestro primer niño, pero en este momento, esta vida de un niño de 2 años y un bebé es una locura. Hablé sobre la vida real con dos niños en la publicación de muffins del mes pasado, pero desde entonces volví al trabajo, Matt volvió a ser un padre que se queda en casa y ese pequeño bebé que se estaba haciendo cargo de todo. De mi vida todavía lo estoy haciendo, pero está despierto mucho más (¡lo cual es una gran cosa!), lo que me ahoga en mi tiempo personal para hornear.

Sin embargo, tuve la oportunidad de preparar estos muffins de pistacho hace un par de fines de semana, y gracias a Dios, porque fueron un regalo de los dioses de muffins y los engullimos en un instante y ahora a mi hijo pequeño le encantan los pistachos, así que YAY para alimentos nuevos que tienen al menos algo de valor nutricional.

Entonces, ¿qué piensas cuando piensas en un muffin de pistacho? Tengo una experiencia de muffin de pistacho grabada en mi memoria de un viaje que Matt y yo hicimos hace 4 años. Hicimos un viaje por carretera hacia el oeste que incluía una parada en la casa de un amigo de la familia en las afueras de Los Ángeles, y en nuestro camino para visitar Utah, nos detuvimos en una tienda de comestibles para abastecernos de bocadillos. Recibimos un muffin de pistacho de la panadería que estaba teñido de verde y probablemente el muffin de pistacho más increíble que he probado, y desde entonces, no he tenido uno tan bueno como ese.

PERO, esta receta de muffin de pistacho que creé en casa está bastante cerca, menos el color verde.

Lo que me encantó de ese panecillo que no he encontrado exactamente en otros que probé es un sabor natural y saludable a pistacho en lugar del artificial que probablemente proviene de un extracto o aceite. No me malinterpretes, el extracto de almendra es uno de mis ingredientes favoritos absolutos. Pero lo uso como acento, no como la estrella del espectáculo. Me gusta pensar en los extractos y los aceites como potenciadores, como en mis muffins de streusel de almendra de melocotón, en lugar de la única forma de obtener un sabor a través de un alimento. Como no estamos usando ningún extracto en estos muffins que no sean de vainilla, tuve que asegurarme de que estos muffins de pistacho tuvieran un buen ponche de pistacho sin ser demasiado extremos o estropear la textura del muffin con grandes trozos.

Decidí que la mejor manera de hacerlo era procesar los pistachos en el procesador de alimentos. Y me refiero De Verdad procesarlos Como casi una fina harina. Dado que los pistachos finamente picados van bien con la harina y otros ingredientes secos, usted desea que la textura se adecue a la colección. Además, cuanto más finos sean los pistachos, más sabores habrá para obtener todo en los muffins y traer la bondad de pistacho que buscamos en estos productos horneados con sabor natural.

Y si realmente lo sientes, ve por una gota o dos de colorante verde, aunque pensé que estos muffins se volvieron de un bonito tono verde, gracias a todo el color verde natural de los pistachos. Totalmente de usted. Pero si los eclosionas, definitivamente quiero verlos.

Disfrutamos de estas magdalenas simples, tostadas, con queso crema, con mantequilla … De ninguna manera fue una mala manera. En absoluto. Y el niño también los amaba, pero no ha rechazado un muffin, como en su vida, así que tómalo con un grano de sal. O un grano de pistacho.

Aunque es posible que nada sea tan BUENO como ese muffin que comí en el sur del Condado de Orange, California, esa vez … Está muy cerca. Y lo suficientemente cerca como para que me esté colando en el congelador varias veces en las últimas 2 semanas para descongelar panecillos congelados.

NO HAY RAGANTES.

Magdalenas De Pistacho

Magdalenas húmedas y tiernas saboreadas naturalmente con pistachos finamente molidos.

Tiempo de preparación
15
minutos

Hora de cocinar
20
minutos

Tiempo Total
35
minutos

Porciones:
12
magdalenas

Los ingredientes

• 1
  y 1⁄3 tazas de harina para todo uso
  
• 2
  cucharaditas
  Levadura en polvo
  
• 1
  T2 cucharadita de sal
  
• 3/4
  vaso
  pistachos sin cáscara
  finamente picado (preferiblemente en un procesador de alimentos)
  
• 1
  Cup2 taza
  1 barra de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  
• 2
  Cup3 taza de azúcar granulada
  
• 2
  huevos grandes
  
• 1
  Cup2 taza de yogur griego
  
• 2
  cucharaditas
  extracto de vainilla
  
• 1
  Cup2 taza de pistachos
  picado en trozos grandes
  

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400ºF. Rocíe los pocillos de un molde para muffins de 12 unidades con un spray antiadherente o cúbralos con forros para cupcakes. Dejar de lado.

• En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y los pistachos finamente picados. Dejar de lado.

• En un tazón grande con una batidora de mano o el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de la paleta, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos. Añadir los huevos uno a la vez, batiendo hasta que se incorporen. Agregue el yogur y la vainilla y vuelva a batir a velocidad media-alta hasta que todo esté combinado. Raspe los lados y el fondo del tazón según sea necesario.

• Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva suavemente con una espátula hasta que no queden bolsas de harina.

• Coloque la masa de manera uniforme en los 12 pozos preparados. Espolvorea la parte superior de los montículos de masa con los pistachos picados.

• Hornee los muffins por 5 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 350ºF sin abrir la puerta y hornee por otros 13-15 minutos. Los panecillos se hacen cuando un palillo insertado en el centro sale casi siempre limpio y las partes superiores son de color marrón dorado. Retire del horno y deje que se enfríen en la sartén durante unos 10 minutos antes de sacarlos de la sartén para que se enfríen completamente en una rejilla de alambre. Los muffins se mantienen frescos cubiertos a temperatura ambiente hasta 5 días o en el refrigerador hasta 1 semana. Tenga en cuenta que cuando los muffins se sientan, los pistachos en la parte superior recogerán la humedad y perderán su crujido. Los muffins se congelan bien, hasta 2 meses. Descongele en el refrigerador o caliente en el microondas unos 15 segundos antes de servir.

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