🌶️ Salsa Roja Tatemada (rústica, de comal)

🌶️ Salsa Roja Tatemada (rústica, de comal)

🧾 Ingredientes

5 jitomates maduros

2–3 chiles serranos (o al gusto)

2 dientes de ajo (con cáscara)

1/4 de cebolla (opcional pero recomendable)

Sal al gusto

1 cucharada de aceite

🔥 Preparación paso a paso

1. Tatemar (clave del sabor)

Pon el comal bien caliente.

Asa los jitomates, chiles, ajo y cebolla hasta que estén quemaditos por fuera (negros en partes, eso da el sabor ahumado).

2. Licuar

Pela los ajos.

Licúa todo junto con sal.

Puedes dejarla ligeramente martajada (no totalmente líquida) para estilo más casero.

3. Cocinar la salsa

En un sartén agrega la cucharada de aceite.

Vacía la salsa y cocina a fuego medio.

4. Hervir y sazonar

Deja que hierva unos 8–10 minutos.

Ajusta sal.

La salsa se va a espesar y oscurecer un poco

.

🪨 Presentación (nivel pro)

Sírvela en molcajete.

Puedes agregar unas gotitas de limón o cilantro fresco.

Ideal para carne asada, tacos o totopos

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