🏅▷ Sueños de hojald

📅 25/09/2026

></p>  			 			<p><iframe src="https://translate.google.com/translate_un?hl=en&prev=_t&sl=en&tl=es&lang=en&usg=ALkJrhjOxwiRdX5pJPEiqQtgvW7K9UpDcA"></iframe></p> <p><img src="/extern-imagescocinarrecetasdepostresnet/suenos-de-hojald-1.jpg" alt="Img_0865a_6"></p> <p>Después de la aventura de la semana pasada con la tarta de manzana y almendra, todavía me quedaba un poco de hojaldre.<br/>Cualquiera que haya hecho (o comido) hojaldre sabe que sería un crimen dejar que se desperdicie esta masa más maravillosa y maravillosa.<br/>Por lo tanto, algunos usos adecuadamente deliciosos fueron rápidamente eliminados.<br/>Estas recetas fueron adaptadas de los excelentes Secretos de Hornear de Sherry Yard.<br/><img src="http://www.assoc-amazon.com/e/ir?t=dessertfirst-20&l=ur2&o=1" alt=""><br/>;<br/>Ella tiene un capítulo muy completo y elegante sobre masa laminada, hojaldre incluido.</p> <p>El primero, uno de los usos más fabulosos de la pasta de hojaldre, fue un lote de paletas de azúcar incrustadas y con cristales incrustados.<br/>Hacer palmiers es como hacer esa pequeña caja de origami que mágicamente se despliega en una esfera cuando la giras de la manera correcta.<br/>Usted hace unos cuantos pliegues y presión con su masa de hojaldre, asegurándose de rociar generosamente el azúcar siempre que sea posible, corte las rebanadas del tronco de acordeón, y observe cómo florecen y se despliegan en el horno en flores delicadamente caramelizadas.<br/>Si te encanta la bocanada, esta es la forma de disfrutarla: no hay rellenos ni adornos que se interpongan en el camino, solo capas y capas de crujiente y mantecosa felicidad.</p> <p><img src="/extern-imagescocinarrecetasdepostresnet/suenos-de-hojald-2.jpg" alt="Img_0914b_2"></p> <p><strong>Mille-feuille con crema pastelera y fresas</strong></p> <p>Un uso muy clásico de la pasta de hojaldre, el milhojas o el napoleón, que alterna las capas de la pasta crujiente con un relleno cremoso de elección, generalmente crema pastelera.<br/>Como un soneto, la forma estricta del mille feuille junto con una cierta flexibilidad con respecto a los componentes permite interpretaciones maravillosamente amplias y variadas: los rellenos van desde la crema batida hasta el ganache de chocolate y la fruta, y la pasta de hojaldre en sí misma ha sido aromatizada con chocolate. u otros sabores mas exóticos.<br/>Ahora, veo «mille-feuille» muy comúnmente usado para referirse a cualquier plato que consiste en elementos contrastantes alternos, sabrosos o dulces. Creo que atrae al arquitecto en todos nosotros cuando se nos presentan estas diminutas torres de crujientes cuidadosamente construidas. Suave, jugosa, aterciopelada.<br/>Mi mille-feuille utiliza una crema pastelera tradicional aligerada con crema batida, junto con algunas de las primeras fresas de la temporada.</p> <p><img src="/extern-imagescocinarrecetasdepostresnet/suenos-de-hojald-3.jpg" alt="Img_0890c_2"></p> <p><strong>Turnovers de manzana</strong></p> <p>De acuerdo, vale la pena hacer un lote de hojaldre desde cero, si no tienes restos de papel.<br/>Este es el desayuno en una mañana fría, robinada, o el postre con helado de vainilla en una noche acogedora, acurrucada en el sofá.<br/>O en cualquier momento que desee una pasta de hojaldre tierna envuelta, manzanas de vainilla y canela.<br/>Con azúcar encima.<br/>Me encantó hacer estas: las manzanas se saltearon rápidamente en una sartén con mantequilla, canela y azúcar hasta lograr una suave perfección caramelizada.<br/>Enrollando y cortando la masa de hojaldre en cuadrados, y luego agregando el relleno y doblando la masa en un triángulo limpio.<br/>Recordaba todas las veces que pasaba haciendo wontons con mi madre.</p> <p>Y ver el recocido horneado es un placer, al igual que cualquier proyecto que involucre hojaldre.<br/>Al ver que el pequeño triángulo se infla lentamente y se expande exuberantemente, las capas individuales se vuelven nítidas y distintas, es como un mensaje claro de la pastelería que dice: «¡Sí, me estoy volviendo delicioso!»</p> <br/><a href="/camarones-a-la-mantequilla-de-ajo/" rel="dofollow"><br/>LEER MAS<br/> <br/>Camarones A La Mantequilla De Ajo<br/></a><p>Hacer hojaldre, o cualquier masa laminada, es por necesidad una inversión de tiempo y esfuerzo, con resultados gratificantes.<br/>Para aquellos que no tienen el tiempo, pueden hacer puff blitz, que es una alternativa más corta pero, en mi opinión, bastante satisfactoria a todo el proceso de hojaldre.<br/>En lugar de un <em>détrempe</em> (masa) y un <em>beurrage</em> (bloque de mantequilla) que se colocan en capas, se doblan y se voltean, la mantequilla se corta en la harina de manera muy similar a como se hace la corteza de pastel, y luego la masa se dobla varias veces, creando las capas que se hinchan al igual que con la pasta de hojaldre tradicional.<br/>Aunque, por supuesto, no tendrá tantas capas y, por lo tanto, no se elevará tanto, el soplo de blitz es tan mantecoso, escamoso y delicioso como su primo más refinado.</p> <p>De cualquier manera que hagas el hojaldre, realmente no puedes equivocarte, tendrás una base maravillosa para cualquiera de estos postres, y probablemente la necesidad de ir a comprar más mantequilla para que puedas hacer más pasteles.</p> <p><strong>Blitz Puff</strong></p> <p><em>hace (4) círculos de 9 ″ o aproximadamente 8 pérdidas de balón</em></p> <p>10 onzas de harina para todo uso</p> <p>10 onzas de mantequilla sin sal, muy fría, cortada en trozos de 1 pulgada</p> <p>3/4 cucharadita de sal</p> <p>90 ml de agua helada</p> <p>Combine la harina y la mantequilla en el tazón de una batidora de pie.<br/>Mezcle los ingredientes a <strong>baja</strong> velocidad hasta que la mezcla esté peluda y se parezca a la harina de maíz, con pedazos visibles de mantequilla.<strong>No</strong> deje que la harina y la mantequilla a su vez en una bola sólida de la masa – si los componentes se mezclan por completo que no tendrá las capas de harina y grasa necesaria para formar las capas de hojaldre!</p> <p>Añadir la sal a la mezcla.<br/>Vierta el agua y mezcle a baja velocidad hasta que la masa comience a unirse.<br/>De nuevo, no dejes que la masa se convierta en un bulto sólido.<br/>Todavía debe haber pequeños trozos de mantequilla y la masa debe estar pegajosa.</p> <p>Voltee la masa sobre una superficie bien enharinada y forme un cuadrado.<br/>Si la cocina está tibia y la masa es muy suave y pegajosa, colóquela en una bandeja y déjela enfriar en el refrigerador durante aproximadamente 10 minutos hasta que se reafirme lo suficiente para trabajar.</p> <p>Usando la harina según sea necesario para evitar que la masa se pegue, extiéndala alrededor de 1/2 pulgada de grosor y con la forma de un rectángulo.<br/>Las dimensiones no son importantes: una forma de rectángulo más o menos está bien, pero trate de mantener los bordes rectos y cuadrados entre sí para que al plegar la masa sobre los bordes se alineen de manera uniforme.</p> <p>Para hacer un solo giro en la masa, imagine el lado largo del rectángulo dividido en tercios.<br/>Dobla un extremo tercero en el tercio medio, luego dobla el otro extremo en la parte superior, haciendo un tríptico.<br/>Asegúrese de que los bordes estén alineados de la manera más uniforme posible.</p> <p>Ruede el tríptico nuevamente a aproximadamente 1/2 «de grosor y con la forma de un rectángulo, cambiando las direcciones de los lados largos y cortos; en otras palabras, los lados doblados del tríptico deben convertirse en el lado largo y los lados abiertos deben Conviértete en el lado corto.</p> <br/><a href="/crujiente-de-bayas-dobles/" rel="dofollow"><br/>LEER MAS<br/> <br/>Crujiente de bayas dobles<br/></a><p>Haz otra vuelta (triple) con este rectángulo.</p> <p>Repita este proceso una vez más para que haya hecho un total de tres turnos.<br/>Si en algún momento la masa comienza a volverse muy blanda o gomosa, déjela reposar en el refrigerador por un poco antes de seguir trabajando en ella.</p> <p>Enrollar la masa en un rectángulo.<br/>Esta vez, haga un doble giro: imagine el lado largo del rectángulo dividido en cuartos.<br/>Dobla los dos cuartos finales sobre los cuartos centrales, luego dobla los dos lados juntos de nuevo para que las cuatro capas se apilen una encima de la otra.<br/>Envuelva la masa completamente en plástico y refrigere hasta que esté lista para usar.</p> <p><strong>Turnovers de manzana</strong></p> <p><em>Adaptado de El secreto de la cocción de Sherry Yard.</em></p> <p><em>hace alrededor de 8 pérdidas de balón</em></p> <p>3 manzanas (utilicé Fuji), peladas, sin corazón, y cortadas en cubos de 1/4 pulg.</p> <p>1/3 taza de azúcar</p> <p>1 cucharadita de canela</p> <p>1/2 cucharadita de extracto de vainilla</p> <p>1/4 taza de jugo de limón</p> <p>3 cucharadas de mantequilla sin sal</p> <p>1 receta Blitz Puff</p> <p>1 huevo para huevo</p> <p>Azúcar Turbinado</p> <p>Para el relleno: Mezcle las manzanas, el azúcar, la canela, la vainilla y el jugo de limón en un tazón grande.</p> <p>Derrita la mantequilla en una sartén salteada hasta que esté dorada y comience a dorarse.</p> <p>Agregue las manzanas y saltee hasta que las manzanas se ablanden y se caramelicen, aproximadamente 10 minutos.</p> <p>Retire las manzanas del fuego y deje enfriar completamente.</p> <p>Para ensamblar las pérdidas de balón: tome la masa de hojaldre y enrolle hasta 1/4 ″ de grosor.</p> <p>Use una regla y un cuchillo o cortador de pizza para dividir la masa en cuadrados de 4 1/2 ″; debe obtener aproximadamente 8.</p> <p>Haga un lavado de huevos con un huevo y aproximadamente una cucharada de agua batida.</p> <p>Cepille los cuatro lados de un cuadrado de pastelería con el huevo lavado.</p> <p>Coloca una cucharada de manzana en el centro de la plaza.<br/>Tenga cuidado de no llenar en exceso o no podrá cerrar la facturación.</p> <p>Dobla una esquina de la masa para encontrarte con la esquina opuesta.<br/>Presione los bordes juntos, usando un tenedor para hacer un sello.</p> <p>Las pérdidas de balón ahora se pueden envolver y almacenar en el congelador durante aproximadamente una semana.<br/>Si desea hornearlos, le sugiero que los guarde en el congelador durante unos 10 minutos para ayudarlos a hornear mejor.</p> <p>Calentar el horno a 400 grados.<br/>Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.</p> <p>Coloca los balones en la hoja preparada.<br/>Cepille las tapas con huevo y espolvoree con azúcar turbinado.</p> <p>Hornee los empanados durante unos 10 minutos, luego gire la sartén, gire el horno a 350 grados y hornee durante otros 10 minutos más o menos hasta que los empanados estén hinchados y dorados.</p> <p>Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de servir.<br/>Puede almacenarlos en un recipiente hermético hasta por 24 horas.</p> <p>Etiquetado con: hojaldre + palmiers + mille-feuille + pérdidas de manzana + Sherry Yard</p> <p><a>¡Muerde esto!</a></p> <p>Tropezar este post!<br/><img src="/extern-imagescocinarrecetasdepostresnet/una-dulce-sorpresa-2.jpg" alt="Tropezar este post!"></p> <p>  </p>  			 								<div class="ip-notice">
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