🏅▷ Sopa Cremosa De Espinacas

El mercado de agricultores tuvo algunas verduras realmente sorprendentes en la presentación de este fin de semana y pude recoger algunas cabezas maravillosas de brócoli, coliflor, espinacas y hierbas.

Queriendo una sopa para la cena, ya que el clima exterior parecía que iba a llover pronto, decidí usar las espinacas frescas. Mi primer pensamiento fue hacer mi crema de brócoli, pero opté por usar espinacas frescas en su lugar.

¡Lo mejor de esta receta de sopa cremosa de espinacas es que no contiene absolutamente ninguna crema! El secreto estaba en cocer al vapor un poco de coliflor fresca y mezclar eso con la espinaca blanqueada. En segundos, la mezcla de verduras se hizo puré y cuando se incorporó con un roux y chalotes simples, ¡esta sopa estaba lista!

Rápidamente corté el chalote en dados pequeños y lo conseguí en una olla para saltear con mantequilla.

Mientras se estaba cocinando, dirigí mi atención a la espinaca y enjuagué muy bien para eliminar la suciedad y la arena. La espinaca es notoria por tener mucha arena y nadie quiere una sopa arenosa, ¿verdad? Luego lo coloqué en un colador para drenar y removí mis chalotes.

Apagué el calor de los chalotes y agregué la harina para cocinar a fuego lento y crear un bonito roux dorado.

Mientras tanto, corté la cabeza de coliflor y la cociné al vapor. Después de que la coliflor se cociera al vapor y la horquilla, la retiré y enjuagué con agua fría para detener el proceso de cocción y dejarla a un lado.

En el agua utilizada para cocer al vapor la coliflor, dejé caer las espinacas limpias para paliar rápidamente durante un minuto o dos y el verde brillante era increíble. Inmediatamente saqué la espinaca del agua caliente y la escupí en un baño de agua helada y escurrí. Eso mantiene el color verde brillante y evita que la espinaca se cocine.

En una licuadora, o en mi caso el Vitamix, coloqué la coliflor, la espinaca y el caldo de pollo. Girándome hacia el puré lo probé y lo sazoné con sal kosher. Luego vertí esta mezcla en la mezcla de chalotes y roux, revolví para incorporar y cocine a fuego lento durante varios minutos.

Agregué un poco de pimienta blanca al gusto y serví la sopa cremosa de espinacas con una guarnición de un poco de coliflor picada que había dejado de lado y una migaja de panceta dorada. Trato de mantener siempre la panceta dorada o el tocino en un pequeño recipiente en mi refrigerador para cosas como esta, ¡pero a veces simplemente termino mordiéndolas!

De todos modos, un buen chorrito de aceite de oliva y esto fue perfecto con algo de pan. Simple no? ¡Disfruta!

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Sopa de espinacas cremosa

Ingredientes

• 1
  manojo de espinaca fresca
  
• 1
  cabeza coliflor
  
• 6
  cups
  de caldo de pollo
  
• 4
  tbsp
  flour
  
• 4
  tbsp
  butter
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 1
  chalote grande
  
• 1
  tsp
  tomillo de tierra
  
• 1
  tsp
  sal kosher
  
• 1/2
  tsp
  pimienta blanca
  
• buen aceite de oliva
  
• pancetta crumbles
  

Instrucciones

• 
  Pique el chalote en dados pequeños y en una olla común salteada con mantequilla.
  
• 
  Enjuague la espinaca realmente bien para eliminar cualquier suciedad y arena.
  
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  Agregue la harina a la mantequilla y los chalotes y cocine a fuego lento y cree un bonito y dorado roux.
  
• 
  Cocine la coliflor al vapor hasta que esté blanda, retírela y enjuáguela con agua fría para detener el proceso de cocción y déjela a un lado. Deje a un lado 1/2 taza y pique, guardando para adornar.
  
• 
  En el agua utilizada para cocer al vapor la coliflor blanquea la espinaca limpia rápidamente por un minuto o dos. Inmediatamente golpee la espinaca en un baño de agua helada y deje que escurra.
  
• 
  Haga un puré de la coliflor al vapor, la espinaca y el caldo de pollo y vierta esta mezcla en la mezcla de chalote y roux, revuelva para incorporar y cocine a fuego lento durante varios minutos.
  
• 
  Agregue un poco de pimienta blanca al gusto y sirva con una guarnición de coliflor picada y una migaja de panceta dorada. Rocíe un poco de aceite de oliva y sirva.
  

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