🏅▷ Sopa de albóndigas de pavo y hierbas con queso de cabra

Buscando una idea para la cena en el refrigerador, descubrí un pavo molido aunque no quería una hamburguesa. No quería un pastel de carne. Estaba un poco presionado por el tiempo porque tenía hambre y quería algo rápido, pero diferente. Las albóndigas me vinieron a la mente y, en lugar de hornearlas o cocinarlas en una sartén, decidí que las escalfadas serían mi camino. No sé sobre ti, pero cuando estoy cocinando sobre la marcha sin una receta, me alegro. Miro lo que está a mano, lo que puedo crear. Lo convierto en un juego, como en el Chopped de Food Network o algo así. ¡No te limites!

Se me ocurrió la idea de picar y mezclar la albahaca fresca, el perejil, la salvia, el romero y el tomillo que tenía junto con los ingredientes habituales de la albóndiga y tratar la mezcla como si fuera gnocchi. Mezclé el pavo molido, el huevo, el queso parmesano, las hierbas y las especias y puse la mezcla en una bolsa de tubería. Cortar pequeños trozos del tamaño de una albóndiga en el caldo de pollo hirviendo fue realmente rápido y fácil. Después de que todas las albóndigas de hierba flotaran hasta la cima, las saqué y las puse a un lado. Agregué un roux rápido para espesar el caldo sabroso y las zanahorias ralladas, el apio picado y las cebollas verdes. Para darle un poco de cuerpo, agregué frijoles blancos y la mini pasta clásica «stelline» star.

El resultado fue un caldo increíblemente bueno y sabroso y las diferentes texturas de la lengua fueron perfectas. Verduras algo crujientes, frijoles y pasta suaves y la súper liviana, y las sabrosas albóndigas que agregué al final. Guardé algunos de los extremos verdes de las cebollas como guarnición y rematé el tazón de sopa humeante con algunas migajas de queso de cabra y un chorrito de mi aceite de oliva y pimiento agrietado. ¡Ahí lo tienes, sopa de albóndigas con hierbas mixtas y queso de cabra!

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Herb Turkey Meatball Soup

Ingredientes

• 1
  lb
  pavo molido
  
• 1
  egg
• 3/4
  cup
  queso parmesano
  
• 1/2
  cup
  hierbas frescas y picadas: albahaca
  perejil, salvia, romero y tomillo
• 2
  tsp
  ajo en polvo
• 2
  tsp
  cebolla en polvo
  
• 6
  tazas caldo de pollo fresco
• 3
  tbsp
  butter
  
• 3
  tbsp
  flour
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 1
  zanahoria
  shredded
  
• 2
  costillas de apio chopped fine
• 6
  cebollas verdes picado fine
• 1/2
  cup
  vino blanco
  
• 1/2
  cup
  Stelline pasta» Star «
  
• queso de cabra
  
• buen aceite de oliva
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-name"> kosher salt
• pimienta negra recién agrietada
  

Instrucciones

• 
  En un bol para mezclar, agregue el pavo, el huevo, las hierbas recién cortadas y los polvos de ajo y cebolla. Mezclar para incorporar completamente.
  
• 
  En una olla, obtenga 6 tazas de caldo de pollo fresco hirviendo.
  
• 
  Tome una bolsa de tubería e insértela en una taza alta para mantenerla estable. Coloque la mezcla de carne en la bolsa y agítela para que salgan las burbujas de aire y la mezcla hacia la punta. Corte la punta con unas tijeras.
  
• 
  Pipe la mezcla de albóndigas de pavo en el caldo de pollo hirviendo y con un cuchillo o tijeras, corte los pedacitos en el caldo. Tenga cuidado ya que caen en el caldo caliente para evitar salpicaduras. Estos no toman tiempo y flotarán a la cima cuando se hace. Quite las albóndigas escalfadas del caldo y póngalas a un lado, gire el fuego a medio y añada el roux para espesar.
  
• 
  Agregue las zanahorias ralladas y cocine por 2 minutos. Luego, agregue el apio y las cebollas verdes, cocine por 3 minutos más a fuego medio.
  
• 
  Agregue la pasta y los frijoles blancos y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para que la pasta no se pegue al fondo de la olla. Pruebe el caldo y sazone con sal kosher si es necesario.
  
• 
  Agregue las albóndigas cocidas para calentarlas y servirlas en platos grandes. Cubra con una guarnición de cebollas verdes picadas reservadas, un trozo de queso de cabra y una llovizna de un buen aceite de oliva. Rompe un poco de pimienta negra fresca encima y sirve de inmediato.
  

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