🏅▷ Sopa de Calabaza Hubbard Con Pistacho Gremolata

Esta sencilla sopa de calabaza con pistacho gremolata se convertirá rápidamente en un favorito en la rotación de la semana de otoño. La sopa ligeramente dulce y la gremolata picante se complementan perfectamente.

Es octubre (¿cómo?!?), Y es hora de la sopa de calabaza. Publicar sopa de calabaza se ha convertido en una tradición de otoño inadvertida aquí en A Calculated Whisk, comenzando con Sopa de calabaza con ajo frito y aceite de chile en octubre de 2014. La tradición continuó con el 2015 Sopa De Calabaza Y Calabaza y el año pasado calabaza y sopa de papas (Con tocino y granada encima!).

La función de sopa de calabaza de otoño de 2017 es esta sopa de calabaza con pistacho gremolata. Lo inventé por un capricho cuando me enfermé unos días después de mi boda y no he podido dejar de comerlo desde entonces. La sopa es rica y deliciosa por sí sola, pero los mundos son mejores con unas cuantas cucharadas de pistacho gremolata en forma de remolino.

Originalmente hice esta sopa con una calabaza kuri roja de mi CSA–La que se muestra en la parte superior derecha de esta foto. Desde entonces, he tenido problemas para poner mis manos en otro kuri rojo, así que recurrí a la calabaza de mantequilla (en la foto de arriba), que es otro miembro de la familia de la calabaza hubbard. Tengo una ligera preferencia por el kuri squash rojo y estoy constantemente en busca de él, pero cualquiera de los dos funcionará (y otros calabazas de invierno de carne naranja como Butternut probablemente funcionarán también).

Ya que fue concebido como un almuerzo rápido mientras estaba enfermo y no quería hacer ningún esfuerzo real, esta sopa de calabaza es extremadamente simple. Es así: lleva un poco de caldo a fuego lento mientras pelas, cortas y cortas una calabaza (me encanta Caldo de hueso de pollo orgánico del Pacífico Aquí porque el romero sale un poco y es genial con la calabaza. Agregue cubos de calabaza al caldo caliente junto con una hoja de laurel y un poco de sal y pimienta. Pele y corte una manzana verde, y agregue que una vez que la calabaza esté tierna. Cocine unos minutos más, luego agregue un poco de ghee y bombardeo con un licuadora de inmersión. ¿Ver? Fácil y rápido.

El pistacho gremolata también es fácil de hacer en el tiempo que toma la sopa para cocinar. Gremolata es similar al pesto, pero generalmente se hace con perejil, ajo y limón. Aquí he guardado el ajo y el limón, pero he usado albahaca en lugar de perejil, y he añadido algunos pistachos y aceite de oliva. Así que realmente, ahora que lo pienso, esto es más un cruce entre pesto y gremolata. No importa cómo lo llames, es fresco y sabroso, y combina muy bien con la sopa de calabacín hubbard, ligeramente dulce y ligeramente dulce.

Si prueba esta receta, realmente lo agradecería si dejara una calificación y un comentario a continuación que me haga saber cómo fue. Muchas gracias y feliz otoño cocinando!

Sopa de Calabaza Hubbard Con Pistacho Gremolata

Esta sencilla sopa de calabaza con pistacho gremolata se convertirá rápidamente en un favorito en la rotación de la semana de otoño. La sopa ligeramente dulce y la gremolata picante se complementan perfectamente.

Autor:
Becky Winkler

Tipo de receta:
Sin gluten, sin grano, Whole30, cena, sopa

Sirve:
4 porciones

Los ingredientes

Para la sopa de calabaza de Hubbard:

• 1 cuarto de galón (4 tazas) de caldo de hueso de pollo hecho en casa o comprado en la tienda (como Pacifico organico)
• Una calabaza hubbard de 4 a 5 libras (como kuri rojo o botón de oro)
• 1 hoja de laurel
• Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 1 tarta de manzana verde
• 2 cucharadas ghee o aceite de oliva

Para el pistacho gremolata:

• 1 taza de hojas de albahaca bien empaquetadas (aproximadamente 1.5 onzas), picadas aproximadamente
• ½ taza de pistachos sin cáscara sin sal asados
• 1½ cucharaditas de ralladura de limón finamente rallado
• 1-2 cucharadas de jugo de limón, o al gusto.
• Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto.
• ½ taza de aceite de oliva

Instrucciones

1. Para hacer la sopa de calabaza de Hubbard, Vierta el caldo de hueso en una cacerola grande o olla a fuego medio. Mientras el caldo se está calentando, pele la calabaza kuri roja, córtela y raspe las semillas y la pulpa. Cortar la calabaza aproximadamente (debe tener alrededor de 5 tazas).
2. Aumente el fuego a medio-alto y agregue la calabaza y la hoja de laurel al caldo caliente junto con una generosa pizca de sal marina y unos pocos molinillos de pimienta negra. Cocine por 20 minutos, ajustando el calor según sea necesario para que la sopa se mantenga a fuego lento.
3. Mientras la sopa se está cocinando a fuego lento, pele y corte la manzana y déjela a un lado, luego haga el pistacho gremolata (ver más abajo). Una vez que hayan transcurrido 20 minutos, agregue la manzana a la sopa y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos más.
4. Retire la sopa del fuego, saque la hoja de laurel, agregue el ghee o el aceite de oliva y haga un puré de la sopa cuidadosamente con licuadora de inmersión hasta que esté muy suave (o transfiéralo aún más cuidadosamente a un procesador de alimentos o licuadora para hacer puré en lotes). Sazone al gusto con sal y pimienta. Si le gusta una sopa espesa, devuelva la sartén al fuego y cocine a fuego lento durante unos minutos más hasta que espese a su gusto. Si le gusta una sopa más fina, agregue un poco más de caldo o un poco de agua.
5. Servir caliente, con pistacho gremolata y / u otras coberturas de su elección. Esta sopa se recalienta bien y también debe congelarse bien, aunque todavía no he congelado esta receta en particular.
6. Para hacer el pistacho gremolata, machaca la albahaca, los pistachos, el ajo, la sal marina y la ralladura de limón con un mortero hasta que se forme una pasta, pero aún quedan algunas piezas más grandes de pistacho. Si no tiene un mortero y no está sintiendo esa energía, en su lugar, pulse los ingredientes en un procesador de alimentos.
7. Transfiera a un bol y agregue el aceite de oliva. Pruebe y agregue más sal, jugo de limón y / o aceite si lo desea.
8. Coloca un poco de pistacho gremolata encima de cada tazón de sopa para servir, girando con un palillo o un pincho si lo deseas. La gremolata se puede almacenar en un recipiente sellado en el refrigerador con una capa de aceite de oliva vertida en la parte superior durante unos días. Llevar a temperatura ambiente antes de usar.

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