🏅▷ Sopa de raíz de apio con panceta y avellanas tostadas

El invierno está aquí e incluso en el soleado SoCal hace frío, y aunque sé que no es tan frío como en otras partes, como el norte o el este La explosión de snowtopia actual en la costa, no es el cielo azul normal y el clima cálido.

Y eso significa sopa de vez en cuando y esta Sopa de raíz de apio con panceta, coles de Bruselas y avellanas tostadas es un asesino. Confía en mí en esto.

Inicialmente iba a hacer uno de mis favoritos como Chunky Potato Chicken Soup o mi Cream of Broccoli Soup, pero recientemente había comprado una enorme verdura de aspecto prehistórico que está infrautilizada definitivamente, y siento que tiene un sabor tan increíble, que Es la raíz del apio. Es sutil el olor y el sabor es hermoso. Todo lo que necesitas hacer es con un cuchillo de cocina afilado pelar la piel exterior y cortar la carne en cubos y llegar a ella.

Decidí incluir una cebolla y las asaría primero para resaltar aún más el sabor. El caldo de sopa consistiría en un salteado rápido de chalote y ajo, caldo de pollo y leche de coco. Su sabor discreto funcionaría bien y no combatirá el apio y agregaría una riqueza al caldo.

Con un poco de panza panceta que tomé de mi mercado italiano favorito, Mona Lisa, agregaría la proteína necesaria y la bondad salada, pero puedes omitirla si lo deseas. Otros pocos vegetales y texturas interesantes estaban en el plato y estábamos listos para salir.

Esto entrega en sabor, textura y satisfacción. Un poco de masa fermentada tostada fresca y la comida estaba completa. ¡Disfruta!

Preparemos ese horno para asar y tostar. Precaliente el horno a 400 ° F.

Pele y corte la raíz de apio en cubos de 2 pulgadas. Cortar la cebolla en 8 trozos. Mezcle ambas verduras en 2 cucharadas de aceite de oliva y colóquelas en una bandeja para hornear forrada. Espolvorear con sal kosher y reservar. En una bandeja para hornear forrada separada, agregue las avellanas y colóquelas en el horno junto con las verduras durante 20 minutos.

Retire las verduras y avellanas del horno y póngalas a un lado.

En una sartén grande agregue 1 cucharada de aceite de oliva y panceta picada. Marrón, escurrir y reservar aceite rendido. Dejar de lado. Cortar finamente las coles de bruselas y reservar.

En una cacerola grande / olla para sopa, agregue la grasa de panceta y saltee el chalote cortado en cubitos durante 2 minutos. Agregue el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo y continúe cocinando durante 2 minutos a fuego medio. Agregue la harina y cocine por un minuto, revolviendo. Agregue el caldo de pollo y revuelva para evitar grumos y el caldo se espesa. Añadir la leche de coco y remover. Deja que hierva y vuelve a hervir a fuego lento.

Frote las avellanas tostadas con una toalla de cocina para eliminar las pieles tostadas, deséchelas. Las pieles tostadas son muy amargas y no las quieres en tu sopa. Desafortunadamente, hace que la toalla de cocina se ensucie, pero es el precio que pagas. Simplemente agítelo sobre un bote de basura, o tírelo en el lavado.

Pique las tuercas y sepárelas.

En una sartén grande, agregue el aceite de oliva restante y saltee las coles de Bruselas en rebanadas finas hasta que se doren y los bordes comiencen a caramelizarse. dejar de lado.

Use una batidora de inmersión manual para mezclar la raíz de apio asada y la mezcla de cebolla y caldo de sopa, o agregue a la licuadora y el puré hasta que esté suave y vuelva a la olla de sopa. Pruebe y sazone si es necesario con sal kosher.

Para ensamblar la sopa de cucharón en un tazón, agregue un puñado de coles de Bruselas caramelizadas, cúbralas con panceta dorada, avellanas tostadas y un chorrito de buen aceite de oliva.

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Sopa de apio con panceta y avellanas tostadas

Ingredientes

• 1
  lb
  raíz de apio
  
• 1
  cebolla grande cortado en cubos
• 4
  tbsp
  aceite de oliva
  
• kosher salt
  
• 1/2
  lb
  pancetta
• 1
  lb
  bruselas colmenas
  
• 1
  chalote en cubitos
• 3
  dientes de ajo
  picado
  
• pinch
  hojuelas de pimiento rojo
  
• 2
  tbsp
  flour
  
• 4
  tazas
  caldo de pollo
  
• 13.5
  oz
  can leche de coco
• 1/2
  taza
  avellanas
  picado
  

Instrucciones

• 
  Precaliente el horno a 400 ° F.
  
• 
  Pele y corte la raíz de apio en cubos de 2 pulgadas. Cortar la cebolla en 8 trozos. Mezcle ambas verduras en 2 cucharadas de aceite de oliva y colóquelas en una bandeja para hornear forrada. Espolvorear con sal kosher y reservar. En una bandeja para hornear forrada separada, agregue las avellanas y colóquelas en el horno junto con las verduras durante 20 minutos.
  
• 
  Retire los vegetales del horno y déjelos a un lado. Retire las avellanas del horno, frótelas con una toalla de cocina para eliminar las pieles tostadas y deséchelas. Corte las nueces y sepárelas.
  
• 
  En una sartén grande agregue 1 cucharada de aceite de oliva y panceta picada. Marrón, escurrir y reservar aceite rendido. Deje de lado.
  
• 
  En una cacerola grande / olla para sopa, agregue la grasa de panceta prestada y saltee el chalote cortado en cubitos durante 2 minutos. Agregue el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo y continúe cocinando durante 2 minutos a fuego medio. Agregue la harina y cocine por un minuto, revolviendo. Agregue el caldo de pollo y revuelva para evitar grumos y el caldo se espesa. Añadir la leche de coco y remover. Deje hervir y vuelva a hervir.
  
• 
  En una sartén grande, agregue el aceite de oliva restante y saltee las coles de Bruselas rebanadas finamente hasta que se doren y los bordes comiencen a caramelizarse. dejar de lado.
  
• 
  Agregue la mezcla de la raíz de apio y cebolla a la sopa de sopa y use una batidora de inmersión manual para mezclar, o agregue a la licuadora y haga un puré hasta que esté suave y regrese a la olla de cazuela / sopa. Pruebe y sazone si es necesario con sal kosher.
  
• 
  Para ensamblar la sopa de cucharón en un tazón, agregue un puñado de coles de Bruselas caramelizadas, cubra con panceta dorada, avellanas tostadas y un poco de buen aceite de oliva.
  

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