🏅▷ Tarta de arándanos y naranja (Paleo, sin gluten, sin lácteos)

Me quedaba esta bolsa de arándanos del Día de Acción de Gracias que estaba siendo usada y había pasado demasiado tiempo desde que había hecho algún tipo de cuajada. Se me ocurrió una idea: una tarta de arándano naranja que me daría la oportunidad de usar mis arándanos, hacer una cuajada y, finalmente, hacer algo con mi sartén.

Estoy muy contento de cómo resultó esta tarta! Solo mirarlo me hace muy feliz. La cuajada de naranja y arándanos es lo suficientemente ácida, pero aún así es muy dulce gracias a la miel. La corteza es una deliciosa combinación de almendras y nueces con un toque de aceite de oliva pompeyano. La crema batida en la parte superior sella el trato. Además, ¿qué hermosos son esos arándanos y esos rizos de ralladura de naranja? Estoy obsesionada con mirar fotos de esta tarta. Y también con comerlo. Sin embargo, compartí algunos con mi madre, ¡y ella dijo que era una de las mejores cosas que he hecho! Si no tienes arándanos a la mano, esta tarta también sería fabulosa con cualquier otro tipo de cuajada, prueba limón clásico, limón sin lácteoso fresa. Las posibilidades de la cuajada son infinitas! Esta cuajada de naranja y arándanos sería igualmente deliciosa en panqueques, tostadas, bollos o helados si no tienes ganas de hacer una tarta. ¡Un tarro de cuajada también hace un maravilloso regalo casero!

Ingredientes (hace una tarta redonda de 8 o 9 ″):

Para la cuajada de naranja arándano:

1 taza de arándanos, lavados y recogidos

Cáscara de una naranja (alrededor de 2 cucharaditas), dividida

Jugo de media naranja (unas 3 cucharadas)

3/4 taza de miel

2 huevos enteros

2 yemas de huevo

Pizca de sal

1/2 cucharadita de vainilla

1 taza de nueces, trituradas en polvo *

1 y 1/4 tazas de harina de almendra

2 cucharadas de miel

1 cucharada de aceite de oliva

1 huevo

1/4 cucharadita de vainilla

Pizca de sal Para servir:

3/4 taza de crema espesa, o crema de coco de 1 (14 onzas) lata de leche de coco, refrigerada durante la noche 1 cucharadita de jarabe de arce 1/4 cucharadita de vainilla Cáscara de naranja (utilicé un pelador de vegetales para hacer cintas largas de cáscara para la guarnición) Arándanos

Aceite para engrasar la sartén.

*Recomiendo usar un procesador de alimentos para obtener las pacanas finamente molidas. El mío está roto, por lo que tuve que adoptar un enfoque diferente con una bolsa con cremallera y un mazo de cocina. Idealmente, tus pecanas estarán casi tan finamente molidas como tu harina de almendra.

Para hacer la cuajada de arándanos, coloque los arándanos, la ralladura de naranja y el jugo, y la miel en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo casi constantemente, hasta que las bayas hayan explotado y el líquido circundante sea de color rosa oscuro y un poco almibarado. Deje enfriar un poco, luego haga un puré con una batidora de inmersión o regular. Filtre la mezcla, empujando los sólidos para extraer la mayor cantidad posible de jarabe de arándano. Guarde los sólidos si lo desea: hacen una deliciosa compota de naranja arándano. Lave la cacerola y devuelva el jarabe de arándano.

Bate los huevos y las yemas en un tazón pequeño. Batiendo constantemente, vierta lentamente los huevos en la cacerola con el jarabe de arándano caliente. Añadir la sal y la vainilla. Cocine a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que la mezcla se haya espesado y cubra la parte posterior de una cuchara (aproximadamente 15 minutos). Retirar del fuego y dejar enfriar. La cuajada se espesará un poco más a medida que se enfríe.

La cuajada de arándanos se mantendrá en un frasco en el refrigerador hasta por una semana, por lo que puede hacerlo varios días antes de hacer la tarta.

Para hacer la corteza, precaliente el horno a 325. Engrase la parte inferior y los lados de un molde para tarta de 8 o 9 pulgadas con un fondo extraíble, y déjelo a un lado en una bandeja para hornear. Combine todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle con un tenedor hasta que la masa se junte. Presiona la masa en el molde para tarta y pincha varias veces con un tenedor. Hornee durante unos 15 minutos, hasta que los bordes de la corteza estén dorados. Deje que la corteza se enfríe completamente antes de continuar. Para desmoldar la corteza, deslice con cuidado una cuchilla delgada alrededor de los bordes para aflojarla, luego retire el costado de la sartén. Me gusta dejar el fondo de la sartén con la tarta para facilitar su transporte y rebanado. Cuando esté listo para servir la tarta, bata la crema espesa o la crema de coco con una batidora eléctrica hasta que tenga picos suaves, luego bata el jarabe de arce. y vainilla. Extienda la crema de arándanos sobre la corteza y cubra con crema batida o crema batida de coco, ralladura de naranja y arándanos. Cortar en trozos y servir. La tarta se mantendrá refrigerada por hasta tres días, pero es mejor rellenar la corteza justo antes de que planee servirla.

Esta publicación contiene enlaces afiliados. Si realizas una compra en Amazonas
después de hacer clic en uno de mis enlaces, recibo una pequeña comisión (el precio que paga no se ve afectado). ¡Muchas gracias por apoyar mi sitio!