Tarta Matilda

TARTA MATILDA

Ingredientes:

Bizcocho

250 g harina de trigo (2 tazas)

80 g cacao en polvo sin azúcar (¾ taza)

400 g azúcar (2 tazas)

1½ cdta polvo de hornear

½ cdta bicarbonato

2 huevos grandes

250 ml leche entera (1 taza)

1 cda vinagre blanco

185 ml café caliente (¾ taza)

180 ml aceite vegetal (¾ taza)

1–2 cditas vainilla

Almíbar

250 ml agua

200 g azúcar

Crema Bariloche

250 g chocolate bitter

200 g crema de leche

200 g dulce de leche

PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Preparar horno y moldes

Precalentar horno a 175°C (fuego medio).

Engrasar 2 moldes de 20 cm con mantequilla o aceite.

Colocar papel manteca en la base.

Esto evita que se pegue.

2️⃣ Preparar leche cortada (buttermilk casero)

Colocar en un vaso:

250 ml leche + 1 cda vinagre

Mezclar y dejar reposar 10 minutos.

Se verá cortada → es correcto

Hace el bizcocho más suave

3️⃣ Mezcla seca

En un bowl grande colocar:

harina + cacao + azúcar + polvo + bicarbonato

Tamizar o mezclar con cuchara 30 segundos.

Importante: que no queden grumos de cacao

4️⃣ Mezcla líquida

Agregar al bowl:

huevos

leche cortada

aceite

vainilla

Mezclar con batidor o cuchara hasta unir.

No batir demasiado.

5️⃣ Agregar café caliente (paso clave)

Añadir el café caliente poco a poco mientras mezclas.

La masa quedará líquida

Es normal en esta torta

6️⃣ Horneado

Dividir la mezcla en los 2 moldes.

Llevar al horno 40–45 min.

Está listo cuando:

✔ al tocar el centro vuelve

✔ palillo sale con migas húmedas

7️⃣ Enfriado correcto

Dejar 10–15 min en molde.

Desmoldar.

Enfriar totalmente sobre rejilla o plato.

No armar caliente (se rompe)

8️⃣ Almíbar

Colocar en olla:

agua + azúcar

Llevar a hervor.

Cuando hierva → contar 3 minutos.

Apagar y enfriar.

9️⃣ Crema Bariloche

Picar el chocolate.

Calentar la crema hasta que humee (no hervir).

Verter sobre el chocolate.

Esperar 1 minuto.

Mezclar hasta liso.

Agregar dulce de leche.

Mezclar hasta crema uniforme.

Refrigerar 20–30 min hasta espesa.

Debe quedar tipo pasta untable

🔟 Armado Matilda

Cortar cada bizcocho en 2 → 4 capas.

Colocar primera capa.

Mojar con almíbar usando cuchara o pincel

Poner crema Bariloche abundante.

Repetir capas.

Cubrir toda la torta con crema.

Alisar rústico con espátula.

Reposo (MUY IMPORTANTE)

Refrigerar mínimo 4 horas.

Mejor de un día a otro.

La torta se vuelve más húmeda

Corta perfecto

✨ RESULTADO

Torta alta

Húmeda

Chocolatosa