Te comparto mi receta de Pastel Beso de Ángel (rinde para 3O personas)

Te comparto mi receta de Pastel Beso de Ángel (rinde para 3O personas)

Ingredientes:

Bizcocho esponjoso (tipo genovés):

5 huevos grandes (a temperatura ambiente)

150 g de azúcar

150 g de harina de trigo (cernida)

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

Relleno cremoso (tipo flan firme sin hornear):

500 ml de leche entera

200 ml de leche condensada

3 yemas

50 g de maicena (fécula de maíz)

1 cucharadita de vainilla

Decoración:

400 ml de crema para batir (mínimo 35% grasa) bien fría

60 g de azúcar glass

Canela en polvo (opcional para espolvorear)

PREPARACIÓN

1. Bizcocho esponjoso:

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina el molde n 24 cm

Bate los huevos con el azúcar y vainilla a velocidad alta por 8–10 minutos, hasta que tripliquen su volumen (punto letra)

Incorpora la harina cernida poco a poco con movimientos envolventes, sin que se bajen los huevos.

Vierte en el molde y hornea por 30–35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco.

Enfría completamente, luego corta en 2 capas

2. Relleno cremoso:

En una olla, mezcla las yemas, la maicena, la leche y la leche condensada.

Cocina a fuego medio sin dejar de mover hasta que espese y tenga textura firme y cremosa.

Agrega la vainilla al final, mezcla y deja enfriar con film tocando la superficie.

3. Armado:

Coloca una capa de bizcocho en el molde (puedes usar aro para moldear).

Añade todo el relleno cremoso y nivela bien.

Cubre con la segunda capa de bizcocho.

Refrigera mínimo 3 horas (mejor de un día para otro) para que se afirme.

4. Decoración:

Bate la crema con azúcar glass hasta formar picos firmes.

Cubre todo el pastel con la crema batida.

Decora el borde superior con manga pastelera (boquilla rizada 1M).

Espolvorea canela en polvo al centro si deseas.

CONSEJOS:

El relleno debe quedar firme, como flan cremoso, no líquido.

El bizcocho no lleva polvo de hornear, la esponjosidad se logra con el batido.

Puedes colocar almíbar si deseas humedecer las capas.