Te comparto mi receta de PASTEL DE FRESAS CON CREMA ❤(4 capas)

Te comparto mi receta de PASTEL DE FRESAS CON CREMA ❤(4 capas)

Ingredientes de Te comparto mi receta de PASTEL DE FRESAS CON CREMA ❤(4 capas)

Para el bizcocho (molde redondo de 20 cm, 2 moldes para cortar cada uno en 2 capas):

6 huevos grandes (a temperatura ambiente)

200 g de azúcar (1 taza)

1 cucharadita de esencia de vainilla

200 g de harina de trigo (1½ tazas aprox.)

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

60 ml de leche tibia (¼ taza)

60 g de mantequilla derretida (¼ taza)

Para el relleno y cobertura:

500 ml de crema para batir (mínimo 35% grasa, bien fría)

100 g de azúcar glass (o al gusto)

1 cucharadita de esencia de vainilla

400 g de fresas frescas (lavadas y sin hojas, algunas partidas y otras enteras)

PREPARACIÓN

1. Preparar los moldes y el horno:

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

Engrasa dos moldes redondos de 20 cm y coloca papel manteca en la base.

2. Batir los huevos:

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar a velocidad alta durante 8–10 minutos hasta que estén espumosos, tripliquen su volumen y tomen un color claro.

Agrega la esencia de vainilla y mezcla suavemente.

3. Integrar los secos:

Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.

Incorpóralos en 2 o 3 partes al batido, con movimientos envolventes para no bajar el volumen.

4. Añadir líquidos calientes:

Mezcla la leche tibia con la mantequilla derretida.

Agrega un poco de la mezcla del batido a los líquidos para igualar temperaturas y luego integra todo al bol grande con movimientos suaves.

5. Hornear:

Divide la mezcla en los 2 moldes.

Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.

Deja enfriar 10 minutos, desmolda y deja enfriar completamente sobre rejilla.

6. Montar la crema batida:

En un bol frío, bate la crema para batir hasta que comience a espesar.

Añade el azúcar glass y la vainilla y continúa batiendo hasta que forme picos firmes. No sobrebatas para que no se corte.

7. Cortar y preparar las fresas:

Lava, seca y corta algunas fresas en láminas finas para el relleno.

Reserva algunas enteras y otras partidas por la mitad para decorar la parte superior.

8. Montar el pastel:

Corta cada bizcocho en 2 capas, obteniendo 4 capas en total.

Sobre la primera capa, extiende una parte de la crema batida y acomoda láminas de fresa.

Repite el proceso hasta llegar a la última capa.

Decora la parte superior con crema, fresas enteras y mitades como en la imagen.

9. Refrigerar:

Lleva el pastel al refrigerador por mínimo 2 horas antes de servir, para que tome firmeza y esté fresco.

CONSEJOS PARA MIS SEGUIDORAS

Usa fresas bien secas para que no humedezcan la crema.

Si deseas, puedes pincelar las capas de bizcocho con almíbar ligero de vainilla o de fresa.

Se puede preparar con 1 día de anticipación, conservando refrigerado.