Te dejo mis recetas de masas básicas

Te dejo mis recetas de masas básicas

1. Masa básica para facturas

(Ideal para medialunas, vigilantes, cañoncitos)

Ingredientes de Te dejo mis recetas de masas básicas

1 kg de harina de trigo común 0000

40 g de levadura fresca (o 13 g de levadura seca)

150 g de azúcar

500 ml de leche tibia

2 huevos

150 g de manteca (blanda)

10 g de sal

Ralladura de limón y esencia de vainilla (opcional)

Preparación de Te dejo mis recetas de masas básicas

Activá la levadura con un poco de leche tibia y una cucharada de azúcar.

En un bowl grande, mezclá la harina, el azúcar, los huevos, la manteca blanda, la levadura activada y el resto de la leche.

Amasá hasta obtener una masa suave, lisa y elástica.

Tapá y dejá leudar por 1 hora o hasta que duplique su volumen.

Usá la masa para preparar las facturas que prefieras.

2. Masa para tartas dulces

(Ideal para pastafrola, tarta de manzana, etc.)

Ingredientes de Te dejo mis recetas de masas básicas

500 g de harina de trigo común 0000

150 g de azúcar

200 g de manteca fría

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de limón (opcional)

Preparación de Te dejo mis recetas de masas básicas

Mezclá la harina con el azúcar en un bowl.

Agregá la manteca fría cortada en cubitos y desmenuzá con los dedos hasta obtener un arenado.

Incorporá los huevos, la esencia y la ralladura. Uní sin amasar demasiado.

Envolvé en film y refrigerá por 30 minutos antes de usar.

Estirá y usá para forrar moldes de tartas.

3. Masa de galletitas de manteca

(Tipo sablé dulce, ideal para galletitas decoradas o rellenas)

Ingredientes de Te dejo mis recetas de masas básicas

200 g de manteca a temperatura ambiente

100 g de azúcar impalpable

1 huevo

300 g de harina de trigo común 0000

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación de Te dejo mis recetas de masas básicas

Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta que esté cremosa.

Agregá el huevo y la esencia de vainilla, y mezclá bien.

Incorporá la harina tamizada y uní sin amasar de más.

Estirá la masa, cortá las galletas con cortantes y horneá a 180 °C durante 10–12 minutos.

Dejálas enfriar sobre rejilla.

4. Masa para tartas finas (tipo hojaldre rápido o masa laminada)

Ingredientes de Te dejo mis recetas de masas básicas

500 g de harina de trigo común 0000

10 g de sal

300 g de manteca fría (dividida en 250 g y 50 g)

200 ml de agua helada

Unas gotas de jugo de limón o vinagre

Preparación de Te dejo mis recetas de masas básicas

Mezclar la harina con la sal. Añadir 50 g de manteca y frotar hasta arenar.

Agregar el agua fría con el limón, unir sin amasar. Formar un rectángulo. Refrigerar 30 min.

Estirar la masa. Colocar los 250 g de manteca en el centro (en bloque), envolver y dar una vuelta doble (doblar en 4 como libro).

Refrigerar 30 min. Repetir 2 vueltas más (3 vueltas dobles en total), enfriando entre cada una.

Usar para tartas, milhojas, etc. Cocinar a horno fuerte (200 °C) para lograr buen hojaldrado.