🏅▷ Tortas Dulces De Canela Y Caramelo

Imagina en tu mente el crujido de la sal de mar mezclado con un caramelo caliente y delicioso, pegajoso, sobre un pan dulce suave. ¿Qué más se puede pedir en un postre decadente?

Queriendo hacer algo increíble para el postre este fin de semana pasado, decidí aprovechar los melocotones frescos y hacer un Melocotón, Sorbete de Ginger y combinarlo con mi Pastel de Caramel Canela. Perfección. La combinación de salado y dulce es maravillosa aquí, especialmente con la rociada de sal marina y la capa de mantequilla para ayudar a reducir algo de la dulzura del caramelo. Me encanta el shortbread y con la pizca de canela debajo de una capa de caramelo espeso y cremoso, lo mejor aún mejor. Estos deberán refrigerar durante al menos 3 horas para reafirmarse para que sea más fácil cortarlos.

Precaliente el horno a 350 °.

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Pastel de Canela Canela

Ingredientes

• Shortbread:
  
• 10
  tbsp
  mantequilla sin sal
  suavizado a temperatura ambiente
• 1/2
  cup
  sugar
  
• 1/2
  tsp
  cinnamon
  
• 1/2
  tsp
  salt
  
• 1
  yema de huevo
• 1-2 / 3
  cups
  flour
  
• caramelo:
  
• 1
  taza
  butter sin sal
  
• 1
  cup
  light brown sugar
  
• 3/4
  cup
  jarabe de maíz light
  
• 1/4
  cup
  sugar
  
• 1/4
  cup
  crema pesada
  
• 2
  tsp extracto de vainilla
• 2
  tsp
  sal marina
  y más para esparcir encima
  

Instrucciones

• 
  Precaliente el horno a 350 °
  
• 
  Forre una bandeja de 8 × 8 ″ con papel de pergamino, dejando un poco de papel los lados para facilitar la eliminación.
  
• 
  En un tazón grande, combine la mantequilla, el azúcar y la sal con un cortador de pasteles o un tenedor. Agregue la yema de huevo y continúe mezclando.
  
• 
  Agregue la harina y combine la masa hasta que se formen migas gruesas. Transfiera la masa a la sartén preparada y presiónela hacia abajo en una capa uniforme. Refrigere durante 30 minutos.
  
• 
  Hornee por 25 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Deje de lado para enfriar.
  
• 
  Para el caramelo, combine la mantequilla, el azúcar moreno, el jarabe de maíz, la sal, el azúcar y la crema espesa. Deje hervir y revuelva durante unos 5-10 minutos hasta que el caramelo alcance la “etapa de bola suave” y, con un termómetro de caramelo, asegúrese de que alcance 230 °.
  
• 
  Retire del fuego, agregue la vainilla y vierta el caramelo sobre el shortbread.
  
• 
  Refrigere durante al menos 3 horas, luego espolvoree con sal marina. Me gusta usar las «asas» de papel de pergamino sobre el colgante para sacarlas de la sartén y cortarlas en forma de galletas o cuadrados. Almacena galletas de mantequilla de caramelo en el refrigerador hasta que estés listo para comerlas.