🏅▷ Y una perdiz en un peral

A todos mis queridos lectores,

Me encantan todas las canciones navideñas, desde la magníficamente melancólica «We Three Kings» a la nostálgica optimista «Have Aourself a Merry Christmas».
Muy pocas canciones me dan ganas de cantarlas en voz alta, pero toque un villancico y empezaré a canturrear las palabras, ya sea en el ascensor de una tienda por departamentos o en un restaurante.
Y créanme, he estado comprando mucha música navideña aquí en Hong Kong: es casi omnipresente, desde versiones de sintetismo funky en los centros comerciales hasta versiones discretamente clásicas en los elegantes casinos de Macao, hasta lenguaje lánguido. Versiones interpretadas por un trío de jazz en un suntuoso restaurante de hotel.
La última versión, por supuesto, puede ser el peor tipo de sentimiento si no estás de humor, o el sueño más encantador de Yuletide, especialmente si el restaurante en el que estás sentado está en el entresuelo de un hotel con vistas a un El árbol de Navidad que raspaba el techo estaba encalado en blanco, azul y plateado, con ventanas igualmente raspadas en el techo al otro lado que dominan el horizonte de Hong Kong que brilla en un arco iris de luces.
Un escenario como este ;
una vista como la que;
Bueno, tendrías que ser un gruñido para no sucumbir ante el tintineo de «The Christmas Song» en el fondo.

Entonces, ¿qué mejor manera de demostrar mi amor por los villancicos que a través de la comida?
Mi último regalo de Navidad para ustedes, lectores: una perdiz en un peral, o una pera, al menos.
Lamentablemente, no tuve tiempo de recrear el resto de los doce días de Navidad, pero, bueno, es la perdiz que todos recuerdan, ¿verdad?

La receta está adaptada de la versión de Kate Zuckerman de la clásica galleta de linzer en The Sweet Life.

, y es un guardián: ligero, crujiente, rico en avellanas y apenas calentado con un toque de cardamomo y canela.
Encuentro muchas galletas linzer demasiado dulces, especialmente con el azúcar en polvo agregado;
Esta versión tiene un sabor adulto más sobrio que desencadena un relleno de mermelada de frambuesa o albaricoque a la perfección.

A pesar de que prefiero la mermelada de frambuesa por la coloración espectacular que brinda, me pareció que la mermelada de albaricoque era más apropiada aquí, ya que buscaba una forma de pera.
Si tienes una mermelada de pera, inténtalo también.
Esta galleta tiene un sabor maravilloso, independientemente de la forma que tome o del relleno que contenga, pero si elige la forma de perdiz y pera, espero que usted y sus invitados disfruten de este juego de palabras más elegante.
Tengo que decir que las galletas todavía me hacen sonreír y cantar el estribillo de la canción en mi cabeza cada vez que las veo.

Bueno, estoy listo para terminar la cuenta regresiva de Navidad … ¡Espero que todos ustedes estén disfrutando de sus vacaciones en casa!
Probablemente volverá a tener noticias mías después de regresar a Estados Unidos a fines de diciembre, así que me gustaría desearles a todos ustedes y a sus seres queridos unas felices fiestas y los mejores deseos de un feliz año nuevo. !

PS El hotel con el trío de jazz sería el Grand Hyatt Hong Kong, ese bastión de lujo refinado.
Anoche tuve el placer de escucharlos mientras disfrutaba del famoso Postre Buffet de Tiffin Room, una variedad compuesta casi por completo de dulces, desde petit fours a grand gateaux, helados, chocolates, souffles y confites.
¿Cómo es posible que esta pastelera no recomiende un lugar donde pueda comer el postre primero, el último y todos los lugares intermedios?

Tiffin

Grand Hyatt Hong Kong

1 Harbor Road

Hong Kong

+852 2588 1234

Buffet de postres a partir de las 20 hs.

El PPS Menu for Hope se ha extendido durante todo el fin de semana, ¡así que tiene una última oportunidad de participar en sus ofertas para el premio que elija!
Mi premio ha sido considerado como un tiro largo. ¡Muchas gracias por todo su apoyo!
Todavía tienes la oportunidad de ganarla o cualquiera de los otros premios maravillosos, ¡así que echa un vistazo por última vez!

galletas azucaradas

adaptado de la dulce vida de Kate Zuckerman

hace unos 12 grandes 3 1/2 en galletas

5 onzas de avellanas

2 1/2 tazas (350 g) de harina

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de cardamomo

1/4 cucharadita de polvo de hornear

8 onzas (226 g) de mantequilla, temperatura ambiente

3/4 taza (156 g) de azúcar

1 huevo, temperatura ambiente

1/2 taza de mermelada de albaricoque

azúcar en polvo para espolvorear

Coloque las avellanas y aproximadamente la mitad de la harina en un procesador de alimentos.
Procese hasta que las nueces se muelen hasta obtener un polvo fino.

Combine el resto de la harina, la sal, la canela, el cardamomo y el polvo de hornear en un tazón.

Vierta la mezcla de nueces molidas en el tazón y mezcle para combinar.

Coloque la mantequilla en el recipiente de una batidora de pie y bátala a velocidad media durante aproximadamente un minuto.

Agregar el azúcar y batir por varios minutos hasta que la mezcla sea de color muy claro y esponjosa.

Agregar el huevo y batir hasta que se mezclen, aproximadamente 2 minutos.
Raspe los lados según sea necesario.

Añadir la mezcla de harina y batir a baja velocidad hasta que se combinen.
Raspe los lados según sea necesario.
Continúa batiendo por un par de minutos hasta que la masa comience a unirse en una bola.

Raspe la masa sobre una superficie limpia.
Aplane la masa en un rectángulo áspero de aproximadamente una pulgada de grosor, envuélvala en plástico y déjela enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas.
Puede almacenar esta masa en el refrigerador hasta por 3 días.

Cuando esté listo para hornear las galletas, precaliente el horno a 350 grados F. Cubra las hojas para hornear con pergamino o Silpats.

Saque la masa del refrigerador y déjela reposar durante unos 10 minutos para que se ablande un poco.
Sin embargo, no permita que se ablande demasiado o se volverá demasiado pegajoso para trabajar.

Estire la masa hasta que tenga 1/16 «de grosor. Use los cortadores que desee para recortar las formas de la masa. Coloque las formas en las bandejas para hornear. Puede volver a enrollar los restos y recortar más formas. Enfríe la masa si está demasiado blanda trabajar con.

Enfríe las bandejas para hornear durante unos 10 minutos en el refrigerador antes de hornear.

Hornee las galletas en el horno durante unos 10-14 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas.
Gire las galletas a mitad de cocción.
Las galletas deben volverse más doradas pero no deben volverse de color marrón oscuro, y deben oler a avellanas tostadas.

Deje que las galletas se enfríen en las rejillas de alambre antes de retirarlas de las hojas.

Cuando esté listo para servir las galletas, extienda la mitad de las galletas con la mermelada de albaricoque y coloque las otras galletas encima para hacer sándwiches.
Tamice el azúcar del pastelero sobre los sándwiches (si está haciendo galletas recortadas, tamice el azúcar sobre las galletas superiores antes de hacer los sándwiches).

Debido a que la mermelada ablandará las galletas, ensamblelas poco antes de que las sirva.

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