🏅▷ Pollo Asado Con Melaza De Granada

Déjame llevar tus papilas gustativas en un viaje de sabor. Este pollo asado de influencia jordana con melaza de granada está lleno de sabores grandes y audaces que comienzan con una mezcla de condimento de cardamomo y zumaque que se frota debajo de la piel antes de la abrasión. Luego se asa con melaza de granada, tomillo y caldo de pollo para una comida jugosa, tierna y memorable.

Este plato recibe su inspiración de la tierra de Jordania y una de las tres especias principales que se usan tradicionalmente probablemente esté en tu despensa ahora, pero si no es así, puedes recogerla fácilmente y las otras dos en las tiendas. como Trader Joe's, Penzy's o en línea. La primera especia de la que estoy hablando es el cardamomo, y para mí, me presentaron por primera vez este producto de la cocina y el horneado de la India.

Aquí en los Estados Unidos, el cardamomo probablemente se usa más a menudo para hornear, pero los jordanos usan Diferentemente y en platos salados o en café. Cuando estuve en El Cairo hace unos años, fue más notable en el espeso café árabe que estaba empapado y colocado en nuestra mesa. Junto con un vaso de agua para enjuagar también la boca, ya que el suelo, el grano de café en polvo y las semillas de cardamomo tostadas estaban en el fondo de la olla. Como limo en un río, pero ¡qué sabor y experiencia! El grupo con el que estábamos se fue a Petra, Jordan, pero tuve que regresar a casa para trabajar … pero esa es otra historia.

Las otras dos especias principales que encontrarás en la cocina jordana son Za'atar, que realmente es una mezcla de especias y luego Sumac.

Típicamente, Za'atar es una mezcla de zumaque, semillas de sésamo tostadas, mejorana, tomillo y orégano. Normalmente también agrego sal kosher a mi mezcla. El sumac es una baya roja seca que se ha molido y da un sabor muy agrio y cítrico a muchos platos.

Para este plato de pollo, froté la mezcla de cardamomo, zumaque y sal debajo de la piel del pollo antes de dorarlo. El otro ingrediente principal de este plato, la melaza de granada, es de una de mis frutas favoritas, la granada. Si no puede encontrarlo en su mercado local, puede solicitarlo en línea o prepararlo con jugo de granada que se ha cocido lentamente hasta que se convierta en un jarabe espeso. Esto es algo sabroso, gente, ¡pruébalo!

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Pollo asado jordano con melaza de granada

Ingredientes

• 2
  pechugas de pollo y muslos cada uno
  entretejete con la piel en
  
• 1
  tsp
  cardamomo molido
  
• 1
  tbsp
  sumac
  
• 2
  tsp
  sal kosher
  separado
  
• 2
  tbsp
  aceite de oliva
  
• pellizco
  de copos de pimienta roja
• 1
  cup
  melaza de granada
  
• 1
  cup
  caldo de pollo
  
• 6
  ramitas de tomillo fresco
  atado
• arils de granada
  
• cebolletas frescas
  picado fino para adornar
  

Instrucciones

• 
  Precaliente el horno a 350 ° F.
  
• 
  En un tazón pequeño, mezcle el cardamomo, el zumaque y 1 cucharadita de sal . Divida y frote la mezcla de condimentos debajo de la piel con su dedo índice. Sazona la parte superior de cada pieza con sal restante.
  
• 
  Caliente una sartén o sartén de hierro fundido a fuego alto. Agregue aceite de oliva a la sartén y coloque la piel del pollo hacia abajo y gire el fuego a medio alto. Asegúrate de dejar espacio alrededor de cada uno, quieres dorar y dorar el pollo, no cocerlo al vapor. Marrón durante 5 minutos cada lado.
  
• 
  Retire el pollo de la sartén y déjelo a un lado. Agregue hojuelas de pimiento rojo, melaza de granada, paquete de tomillo y caldo de pollo. Deje hervir y raspe el fondo de la sartén para obtener todos los trozos de freír el pollo. Deje que se reduzca a la mitad. Vuelve a poner el pollo en la sartén y voltea para cubrirlo. Coloque en el horno y ase por 12 minutos.
  
• 
  Retirar del horno y reducir la granada sobre el pollo. Cubra con cebolletas picadas, arilos de granada y sirva.
  

Nutrición

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