🏅▷ Belleza en la transitoriedad: postres de primavera

Una de mis vistas anuales más favoritas y anticipadas es cuando los árboles comienzan a cantar su canción de la primavera y producen sus flores, cubriendo las ramas despojadas de invierno con vestidos de aleteo en el más delicado y codiciado de tonos pastel (¿He mencionado que me encanta? ¿el color rosa? aunque seguramente el lector astuto podría adivinar al ver el esquema de mi página. En este momento, las tiendas de ropa son particularmente peligrosas para mí: entro y quiero cosas, no por su ajuste o función o incluso por mi necesidad de ellas. , pero como son todos en telas suaves y fluidas en tonos de albaricoque y narciso y lila y bígaro. Ya tengo alrededor de 10 camisas rosadas en mi armario. Debo detenerme.

Me encanta salir de la concreción urbana de San Francisco y conducir hasta Berkeley, donde la vegetación se entrelaza con la ciudad, desde los enormes magnolios viejos llenos de flores de fucsia hasta las amapolas que arden alrededor de las cercas de madera hasta los almendros en flor que rocían los pétalos con cada brisa. .

En este momento, el sol es cálido y acogedor, un suave bálsamo de un cielo azul de ensueño, aún no el calor lánguido del verano.
Las frutas en el mercado son perfectas y dulces, una despedida al invierno y un presagio de cosechas por venir.
Siempre me sorprenden, en estos momentos de belleza y placer, como una joya, un sentido de mono no consciente , ese concepto muy japonés creado por los japoneses.
Mono no consciente se traduce a grandes rasgos en «el patetismo de las cosas» y define una suave tristeza ante la naturaleza transitoria del mundo, junto con el deseo de apreciar estos momentos transitorios ahora.

Mono no consciente es muy apropiado para la primavera, por supuesto, ya que quizás uno de los ejemplos por excelencia de esta dulce melancolía es la observación de los cerezos en flor en Japón – multitudes de personas que se reúnen en hanami – las fiestas de observación de los cerezos en flor – para celebrar la breve belleza de Las flores rosadas y blancas a medida que florecen durante unas pocas semanas.
Hay una belleza en su brevedad, un reconocimiento que su impermanencia se suma a su encanto.

Creo que todos nos identificamos con este concepto, incluso si no hay una traducción directa al inglés.
Piensa cuando estás recogiendo frutas maduras de un árbol, saber que el árbol solo producirá muchas de ellas y luego estará vacío y vacío durante el resto del año.
Piense en cuándo se graduó de la escuela secundaria o la universidad, sabiendo que usted y sus amigos estaban a punto de dispersarse en sus nuevas vidas y nunca volvería a estar en este mismo lugar experimentando las mismas cosas.
Piensa en una perfecta tarde de domingo en la playa, con el océano a tus pies y el sol en la espalda, sabiendo que el próximo día estará nublado y volverás al trabajo.

Creo que la comida también es un ejemplo perfecto de esta tristeza placentera: ¿qué es más impermanente por naturaleza que la comida?
Trabajamos en nuestras cocinas, trabajando con cuchillos, mezcladores y hornos, moldeamos y decoramos el producto terminado con mucho cuidado, los fotografiamos desde el ángulo perfecto, y sin embargo, todo el tiempo que sepamos finalmente lo que hagamos será devorado.
Pero nos complace saber que lo que hacemos traerá felicidad a los demás.
Hay un instante cuando mira los resultados finales de su trabajo, la comida perfectamente compuesta en la mesa perfectamente puesta, antes de llamar a todos los demás para ponerle fin al momento.

Me gusta pensar que ese momento es lo que todos estamos capturando en nuestras fotos.

Me complació encontrar este artículo en un número anterior de la revista Donna Hay, una colección de postres magníficamente delicados y primaverales para celebrar la belleza efímera de la temporada.

Sorbete De Leche De Azahar

La combinación de naranja y suero de leche puede parecer un poco extraña, pero resulta maravillosa: el sabor del suero de leche complementa y acentúa las notas florales de cítricos del agua de azahar, lo que lo convierte en un acompañamiento alegre y no demasiado dulce para los postres de abajo.

Merengues De Fresas Asadas

La perfección en la simplicidad – Crujientes nubes de merengue que soplan las fresas dulces asadas en el horno, rematadas con un beso de crema batida.
Aunque no soy un gran fabricante de mermeladas, puedo apreciar la magia detrás de la mezcla de frutas, azúcar y agua: asar fresas es un poco como un prefacio de mermelada, y casi tan delicioso.

Tarta De Manzana Y Almendra

Esta es la receta que me obligó a finalmente obtener una mandolina, ya que un vistazo a las finas rebanadas de manzanas rosa que yacían tan tiernamente sobre la tarta cuando los pétalos caídos me convencieron de que tenía que reproducir la creación.
La tarta está hecha de una ronda gloriosamente inflada de hojaldre rellena con un rico frangipane tachonado de nueces y pistachos, rematado por dulces rodajas de manzana.
¡No había hecho una bocanada en mucho tiempo – verlo expandirse exponencialmente en el horno es ciertamente una de las experiencias más emocionantes de la pastelería!

Sorbete De Leche De Azahar

de la revista Donna Hay

hace aproximadamente 1 cuarto

1 taza de agua

1 taza de azúcar

1 cucharadita de agua de azahar

1 cucharadita de cáscara de naranja finamente rallada

2 1/2 tazas de suero de leche

Combine el agua, el azúcar, el agua de azahar y la cáscara de naranja en una cacerola pequeña.
Cocine a fuego lento en la estufa hasta que la mezcla empiece a hervir.

Deje hervir por 1 minuto, luego retire del fuego y deje enfriar completamente.

Agregue el suero de leche y revuelva para combinar.
Coloque la mezcla en el refrigerador, tapada, toda la noche para enfriar.

Enfríe en un fabricante de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Merengues De Fresas Asadas

de la revista Donna Hay

hace unos 15 merengues

75 ml de claras de huevo (alrededor de 3 huevos)

1/2 taza de azúcar

8 fresas, peladas y partidas a la mitad

1/4 taza de azúcar

1/2 taza de crema batida (para servir)

Precalentar el horno a 390 grados.
Coloque las fresas en una fuente para hornear y espolvoree con el azúcar (es posible que no lo necesite todo dependiendo de su gusto).

Asar las fresas en el horno durante unos 10-15 minutos o hasta que las fresas estén suaves y almibaradas, podrá oler la fruta.

Retirar del horno y reservar.

Baje el horno a 250 grados.
Bate la clara de huevo en una batidora con el accesorio para batir hasta que se formen picos rígidos.

Agregue el azúcar y el látigo para incorporar hasta que la mezcla esté espesa y brillante.

Preparar dos bandejas para hornear con papel pergamino o Silpats.

Coloque el merengue sobre las hojas preparadas con cucharadas redondas.
Use la cuchara para hacer una abolladura en el centro de cada merengue.

Hornee durante unos 25 minutos o hasta que los merengues estén crujientes por fuera.
Luego apague el horno y deje que los merengues se sequen en el horno por otros 30 minutos.

Cuando esté listo para servir, coloque unas fresas tostadas en el centro de cada merengue y agregue un poco de crema batida.

Tarta De Manzana Y Almendras

de la revista Donna Hay

sirve 8-10

(2) Hojas de masa de hojaldre preparadas de 10 pulgadas, descongeladas (esto es de la revista Donna Hay. Hice mi propia pasta de hojaldre, ¡pero voy a la hojaldre haciendo detalles en otra publicación!)

1 taza de harina de almendra

1/4 taza de azúcar

35 g de mantequilla sin sal, derretida

1 huevo

2 cucharadas de miel

1/4 taza de pistachos picados

1/4 taza de nueces picadas

2 tazas de agua

2 tazas de azucar

4 manzanas de color rosa, en rodajas finas

Para las manzanas: Combine el agua y el azúcar en una cacerola y deje hervir a fuego lento en la estufa.

Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos y luego retire.
Dejar enfriar completamente.

Coloque las rodajas de manzanas en el jarabe de azúcar y reservar.

Precaliente el horno a 355 grados.

Para el relleno: Combine la harina de almendra y el azúcar en un bol.
Agregue la mantequilla, el huevo y la miel y revuelva bien para combinar.

Doblar en los pistachos y nueces.
Ponga la mezcla a un lado.

Para la tarta: recorta dos rondas de 9 «de las hojas de hojaldre. Recorta una ronda de 7 1/2 de uno de los círculos para crear un borde.

Coloque el borde en la parte superior de la segunda ronda de hojaldre.
Si lo desea, puede lavar el huevo entre las dos piezas para ayudar a que se peguen, pero no lo haga en los bordes o la bocanada no podrá expandirse.

Coloque la cáscara de la tarta en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Extender el relleno sobre el centro de la cáscara.
Puede que le quede algo de relleno.

Hornee en el horno durante unos 20-25 minutos hasta que la masa de hojaldre se haya hinchado y esté dorada y el relleno se vea firme.

Para servir, retire las rodajas de manzana del jarabe y colóquelas encima de la tarta.

Etiquetado con: primavera + mono no consciente + Donna Hay + sorbete de azahar + almendra de fresa asada + tarta de manzana y almendras

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