🏅▷ Brochetas de carne de res y cordero a la parrilla con llovizna de yogur Tahini

Me encantan los alimentos de otras culturas. Me encanta la experimentación, las especias exóticas, las diferentes técnicas de cocina, las combinaciones de especias y hierbas que constituyen la base de este sitio realmente. La comida internacional de consuelo me hace feliz, como estos pinchos de ternera y cordero (Kefta) con Tahini Yogurt Drizzle.

Así que para mi plato de carne a la parrilla y kefta de cordero con llovizna con yogur Tahini, esto no es una excepción. En lugar de solo el cordero habitual, decidí mezclar la carne molida y el cordero. El tostado de las especias resalta los aceites esenciales de cada uno y aporta mucho sabor. La incorporación de la menta, el cilantro, el perejil con el ajo y la cebolla en el procesador de alimentos hace una mezcla fantástica y aromática de hierbas para mezclar con ambas carnes.

Este es un plato extremadamente sabroso, asado a una brocheta húmeda perfecta que se sirve sobre una ensalada Tabbouleh con pepinos persas, pimientos rojos en lugar de tomates y queso feta desmenuzado para redondear la comida. El aderezo de limón y aceite de oliva mezclado con menta fresca juega bien con el queso feta salado. Creo que fui de Marruecos al Mediterráneo en esta comida y estaba bastante delicioso.

Tueste hinojo y semillas de comino en una sartén pequeña y seca, a fuego medio-alto, agitándolas con frecuencia hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Dejar enfriar y moler en un molinillo de especias.

Para esta receta, estoy incorporando menta, cilantro y perejil con la cebolla en el procesador de alimentos para mezclar finamente y luego drenar el exceso de agua de cebolla del lote. Esto me recuerda a una salsa chimichurri que realmente se usa en las recetas latinas.

En un procesador de alimentos, coloque la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, la menta y el cilantro y procéselos hasta que estén finamente picados, raspando los lados del tazón. Coloque en un tamiz de malla fina y deje drenar el exceso de líquido. Pulsar con los dedos o con el dorso de la cuchara para extraer. Hay un poco de agua de las cebollas que hará que la mezcla quede empapada y no se adhiera tan bien al pincho.

En este punto, ¡adelante y respira hondo! Huele esa mezcla de hierbas. ¿No es eso celestial?

Transfiera la mezcla a un tazón grande y agregue cordero, ternera y especias tostadas molidas. Sazone con sal kosher y mezcle con las manos hasta que se mezclen uniformemente. Enfríe la mezcla al menos 1 hora.

Prepare la parrilla a 450 °. Limpie y engrase ligeramente las rejillas de la parrilla.

Divida la mezcla de carne en 8 porciones y forme cada porción en una forma de salchicha de 5 «de largo. Inserte un pincho de metal a lo largo de cada porción.

Rocíe con aceite de oliva y la parrilla, girando de vez en cuando, hasta que esté completamente cocido, de 8 a 10 minutos en total.

En un tazón pequeño, mezcle el yogur, el jugo de limón y el tahini. Sazone con sal kosher al gusto y rocíe sobre kefta.

Servir con pan pita caliente y gajos de limón. Decidí hacer una ensalada Tabulle con pepinos persas, pimientos rojos en lugar de tomates y queso feta desmenuzado para redondear la comida.

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Kebabs de ternera y cordero a la parrilla (Kefta)

Ingredientes

• 1
  tsp
  semillas de hinojo
  
• 1
  tsp
  semilla de comino
  
• 1
  cebolla mediana
  picado
  


4
dientes de ajo
picadas

• 1
  taza
  hojas frescas de perejil de hoja plana
• 1
  cup
  hojas frescas de cilantro
  y más para servir
  
• 1
  cup
  hojas de menta fresca
  
• 1
  tsp
  hojuelas de pimiento rojo
• 1/2
  tsp
  kosher salt
  
• 3/4
  lb
  ground lamb
  
• 3/4
  lb
  carne molida
  
• 1/2
  cup
  breadcrumbs
  
• 1/4
  taza
  simple Yogur griego
  
• 1 / 4
  cup
  tahini
  
• 2
  limones – 1 jugo
  1 cortado en gajos
  

Instrucciones

• 
  Tueste las semillas de hinojo y comino en una sartén pequeña y seca, a fuego medio-alto, agitándolas a menudo hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Deje enfriar y moler en un molinillo de especias.
  
• 
  En un procesador de alimentos, coloque la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, la menta y el cilantro y procese hasta que estén finamente picados, raspando los lados del tazón.
  
• 
  Coloque en un tamiz de malla fina y deje drenar el exceso de líquido. Presione con los dedos o con la parte posterior de la cuchara para extraer.
  
• 
  Transfiera la mezcla a un tazón grande y agregue cordero, ternera y especias tostadas molidas. Sazone con sal kosher y mezcle con las manos hasta que se mezclen uniformemente. Mezcla fría por lo menos 1 hora.
  
• 
  Prepare la parrilla a 450 °. Limpie y engrase ligeramente las rejillas de la parrilla.
  
• 
  Divida la mezcla de carne en 8 porciones y forme cada porción en una forma de salchicha de 5″ de largo. Inserte un pincho de metal a lo largo de cada porción.
  
• 
  Rocíe con aceite de oliva y la parrilla, girando de vez en cuando, hasta que esté completamente cocido, 8-10 minutos en total.
  
• 
  En un tazón pequeño mezcle el yogur, limón jugo y tahini. Sazone con sal kosher al gusto y rocíe sobre kefta.
  
• 
  Servir con pan pita caliente y gajos de limón.
  

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