🏅▷ Brochetas De Carne Y Cordero

El verano está aquí y la parrilla es fácil. De Verdad. Estas brochetas de carne de res y cordero se juntan en este momento y cuando se combinan con arroz al vapor y una tradicional ensalada Shirazi enfriada, está listo. Si el cordero molido no es de su agrado, simplemente omita y doble la carne molida.

He estado haciendo estas brochetas de carne de res y cordero durante años y, a veces, preparo una mantequilla de azafrán y las romero a la parrilla. Para la publicación de hoy, mantengo las cosas fáciles y rápidas, al darte mi receta de kabob que seguramente te gustará y lo que es genial es que probablemente tengas todos los ingredientes en tu despensa en este momento.

Lamentablemente, los tiempos son tales donde no veo a Dave y yo viajando demasiado pronto a Irán o Irak, y mucho menos a Siria, pero estos países me fascinan y no solo por sus sitios históricos y reliquias. He encontrado que cuando viajo, la gente es gente en todas partes y desearía que todos pudiéramos llevarnos bien. Aquí no entro a la política ni a la religión, se trata de la comida y cuando viajamos, COMEMOS. Me encanta salir con los lugareños y probar cosas nuevas. Un gran saludo a algunos de mis lectores de Medio Oriente, me encantan tus comidas y tu cultura.

Un querido amigo me regaló el libro de Ottolenghi, Jerusalén recientemente. Los alimentos de Jerusalén son maravillosos, al igual que los de Palestina y el Levante (a saber, Chipre, Egipto, Irak, Israel, Jordania, Líbano, Palestina, Siria y Turquía). Es probablemente una de mis áreas culinarias favoritas. A menudo publico recetas de esa región para ayudar a las personas que no están familiarizadas y espero que las disfruten.

Ya sea que llames a estos brochetas, brochetas o brochetas, ¿a quién no le gusta algo ensartado y asado? Con esa encantadora caramelización, el sabor carbonizado y el sabor de la parrilla. Estos son perfectos, rápidos de hacer y en la mesa en ningún momento.

Este tipo de kabob proviene de Persia y se conoce como koobideh, que se pronuncia koo-bi-day . Kubideh, koobideh o kūbide, sin embargo usted elige deletrearlo, es un kabob de carne persa hecho de cordero molido, carne de res o pollo, a menudo mezclado con diferentes especias, perejil fresco picado y cebollas.

Personalmente, me gusta la combinación de carne y cordero mezclados. Añado las carnes molidas, las cebollas ralladas, el ajo, el perejil, la sal kosher, la pimienta, la cúrcuma y el pimentón, y mezclo bien. El truco que me faltaba durante años era la cebolla rallada y la cúrcuma. Después de confirmar esto con un carnicero en mi mercado local del Medio Oriente, hemos estado disfrutando esto por algún tiempo.

¡Estas son tan buenas, que no son solo hamburguesas en un palo, tampoco! A veces me gusta envolver una pita caliente o pan plano en la carne, quitarla de la brocheta y comer. De cualquier manera, estarás seguro de que te gustarán estos.

Un buen chorrito de limón fresco en la parte superior de estos Beeb and Lamb Kabobs los remata y se sirve delicioso junto con una Shirazi Salad with Chickpeas que es rápida de preparar, saludable y refrescante. Si tiene zumaque molido, espolvoréelo por encima también. Es una especia con sabor a limón que se usa tradicionalmente después de la parrilla en estos. ¡Disfruta!

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Broches de carne de res y cordero

Ingredientes

• 1
  cebolla mediana
  pelado y rallado
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 1⁄2
  lb
  cordero magro
  
• 1⁄2
  lb
  l ean carne molida
  
• 4
  cloves
  garlic
  pelado y picado fino
  
• 2
  tbsp
  perejil picado
  
• 1
  tsp
  sal kosher
  
• 1⁄2
  tsp
  pimienta negra recién molida
  
• 1
  tsp
  turmeric molido
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 1
  tsp
  paprika
  
• zumaque
  (opcional)
  
• 1
  lemon
  (opcional)

Instrucciones

• 
  Ralle la cebolla (vea la Nota 1) y coloque la cebolla en un tamiz colocado sobre un recipiente para escurrir. Presiona y exprime todo el exceso de agua. Deseche el jugo de cebolla o guárdelo para sopa u otro uso.
  
• 
  En un tazón, agregue la carne molida, el cordero, las cebollas ralladas, el ajo, el perejil, la sal kosher, la pimienta, la cúrcuma, la paprika y mezcle bien. Divida la mezcla de carne uniformemente en octavos y forme la carne en 8 brochetas, moldeando y aplanando la carne alrededor de la brocheta para hacer que cada kebab tenga aproximadamente 8 «de largo. (Vea la Nota 2) Si no usa brochetas, forme la carne en ocho formas de hotdog / salchichas de 8». Ponga los kabobs a un lado.
  
• 
  Limpie la parrilla y caliente a 350 ° F. Aceite su parrilla para que estos no se peguen. Coloque los pinchos en la parrilla y cocine hasta que se doren por ambos lados y se cocinen, 3–4 minutos por lado.
  
• 
  Permitir que la carne descanse durante 3-5 minutos y espolvorear con un poco de zumaque o un poco de limón. Servir inmediatamente.
  

Notes

Nutrición