🏅▷ Tortas de ron con mantequilla flaca

A medida que la temporada comienza a cambiar, mi preferencia por el alcohol también cambia.

Este verano ha visto su justa proporción de cócteles frutales y refrigerados. El dulce de bayas de limón de Leinenkugel bombeaba por mis venas casi a diario. No puedo contar las garitas de cerveza caseras que disfrutamos, y nuestra incursión en cócteles hechos con mermelada
en lugar del simple jarabe fue bastante delicioso.

Las noches se han vuelto un poco más frescas, así que es hora de buscar el ron. El ron me llevará a través de la cosecha de este año. Temo esta época del año. Mi esposo trabaja largas horas para cosechar, y como no puedo soportar la idea de que se canse en una cosechadora y se lastime accidentalmente, a menudo trabajo con él.

Sin embargo, este año podría ser nuestro último año cosechando juntos. Nos dimos cuenta de que nos estamos moviendo de nuevo. Sí.

Estamos 80% ridículamente emocionados, porque, verás, el plan siempre fue regresar a casa al Sur. Nos instalamos en el área de Kansas City hace poco más de un año por dos ofertas de trabajo ridículas (una para mí y otra para él). Hemos estado bien, pero seamos sinceros: todavía estamos a 8 horas en coche de la familia.

¿El otro 20%? Estamos un poco tristes. Nos encanta nuestra casa nueva. Amamos a nuestros vecinos. Amamos a nuestros amigos aquí. Hemos hecho más amigos en 1 año de los que hice en mis 7 años en California. Este es un testimonio de la cálida amistad de los habitantes del Medio Oeste. La semana pasada, estaba regando mis hortensias en el patio delantero, y una mujer de la calle caminó a mi derecha y se presentó. Historia verdadera.

No sabemos dónde ni cuándo vamos. Afortunadamente, este despido vino con 5 (¡y contando!) Nuevas ofertas de trabajo. Seguramente estamos bendecidos. Pronto, estaremos viajando y divirtiéndonos la idea de vivir en cada una de las ciudades. Mientras recorremos casas, entrecerraré los ojos en cada cocina e intentaré imaginarme horneando galletas en ella.

Admito que mis prioridades están fuera de control, pero las dos cosas que estoy buscando en un nuevo lugar para vivir son:
1. una tienda de comestibles de alta gama que almacena productos locales
2. Un estado con leyes de licor suelto.
Oye, todavía tengo 20 años y no tengo hijos, ¡estas son mis prioridades en este momento!

Si te dijera todas las cosas que tenía que hacer para encontrar una pequeña botella de ron oscuro en Kansas para estos pasteles de ron con mantequilla, tus prioridades serían muy similares a las mías. Con frecuencia tengo que dejar las compras en el auto (hola, pollo crudo) mientras voy a una tienda de licores. ¿Por qué Kansas odia el ron?

El ron debe ser compartido al estilo pirata: ¡generoso y fluido! ¡Consíguelo, Kansas!

Si te estás preguntando qué es lo que hace que una receta con «mantequilla» en el título sea una receta delgada, es el aceite de oliva con sabor a mantequilla. He estado horneando con este bebé últimamente:

También he estado rociando esto con tostadas en el desayuno. Cuando abres la botella, huele a rico, a manteca. No puedo obtener suficiente.

Entonces, si pudieras, amables amigos, mantennos en tus pensamientos mientras intentamos tomar la mejor decisión para nosotros. Estamos abrumados en este momento (¡ser adulto es difícil!). Gracias de antemano, todos ustedes. XO

Tortas de Ron Skinny Buttered

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Rendimientos: 4 cupcakes

Ingredientes

• 1/4 taza de aceite de oliva con sabor a mantequilla
• 1/3 taza de azúcar
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de ron oscuro
• 1/4 + 1/3 taza de harina para todo uso
• pizca de nuez moscada recién rallada
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• pizca de sal

Para la formación de ron:

• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de ron oscuro
• 1 cucharada de leche (o más ron)

Instrucciones

2. Precalienta el horno a 350 y alinea un molde para pastelitos con 4 bolsas en el borde exterior.
3. En un tazón pequeño, mezcle el aceite y el azúcar con un batidor. Añadir el huevo y batir hasta que se incorpore. Añadir el ron y batir para combinar.
4. Espolvoree la harina, la nuez moscada, el polvo de hornear y la sal encima. Revuelva los ingredientes secos para combinar. No mezcle en exceso.
5. Divida la masa en 4 moldes para cupcakes y hornee por 14-15 minutos. Haga una prueba de cocción y tenga cuidado de no cocinar demasiado porque seguirán cocinando mientras se enfrían.
6. Deje reposar en la sartén durante 1 minuto.
7. Mientras tanto, mezcle el azúcar en polvo y el ron para la formación de hielo. Si no fluye libremente, agregue una cucharada extra de ron o leche. El glaseado debe gotear del borde de una cuchara.
8. Mueva los cupcakes a un plato para servir. Haz agujeros en cada cupcake con un palillo y luego rocía el glaseado de ron por toda la parte superior. Servir caliente.

Descargo de responsabilidad: Recibí un producto de Star Fine Foods para el desarrollo de recetas, pero las opiniones expresadas aquí son mías.