🍳🌶️🥑 CHILAQUILES ROJOS Y VERDES DIVORCIADOS CON POLLO

🍳🌶️🥑 CHILAQUILES ROJOS Y VERDES DIVORCIADOS CON POLLO

Crujientes, abundantes y bañados en dos salsas irresistibles 😮‍💨🇲🇽

🛒 INGREDIENTES

🌽 Para los totopos

🌽 20 tortillas de maíz

🫒 Aceite para freír

🌿 Salsa verde

🍅 10 tomatillos

🌶️ 2 chiles serranos

🧅 ¼ cebolla

🧄 1 diente de ajo

🌿 ½ taza de cilantro

💧 1 taza de agua

🧂 Sal al gusto

🌶️ Salsa roja

🍅 6 jitomates saladet

🌶️ 4 chiles guajillo

🌶️ 2 chiles de árbol

🧅 ¼ cebolla

🧄 2 dientes de ajo

💧 1 taza de agua

🧂 Sal al gusto

🍗 Proteína

🍗 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas

✨ Para servir

🧀 200 g de queso fresco desmoronado

🤍 1 taza de crema mexicana

🧅 ½ cebolla morada en rodajas

🌿 ½ taza de cilantro picado

🥚 4 huevos estrellados

🫘 2 tazas de frijoles refritos

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Corta las tortillas en triángulos del mismo tamaño para obtener totopos uniformes.

2️⃣ Calienta suficiente aceite y fríe las tortillas hasta que estén doradas y crujientes.

3️⃣ Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

4️⃣ Para la salsa verde, hierve los tomatillos y chiles serranos durante 10 minutos o hasta que estén suaves.

5️⃣ Licúa los tomatillos con cebolla, ajo, cilantro, agua y sal hasta obtener una salsa tersa.

6️⃣ Cocina la salsa verde en una olla durante 10 minutos para intensificar su sabor.

7️⃣ Para la salsa roja, hierve los chiles guajillo y de árbol durante 10 minutos.

8️⃣ Licúa los chiles junto con los jitomates, ajo, cebolla, agua y sal.

9️⃣ Cuela la salsa y cocina durante 15 minutos a fuego medio.

🔟 Cuece las pechugas en agua con ajo, cebolla y sal hasta que estén suaves.

1️⃣1️⃣ Retira del caldo y deshebra finamente el pollo.

1️⃣2️⃣ Fríe los huevos procurando que la yema quede ligeramente suave.

1️⃣3️⃣ Divide los totopos en dos recipientes grandes.

1️⃣4️⃣ Baña una mitad con la salsa verde caliente y la otra mitad con la salsa roja.

1️⃣5️⃣ Mezcla rápidamente para que absorban sabor sin perder toda su textura.

1️⃣6️⃣ Coloca los chilaquiles verdes en un lado del plato y los rojos en el otro.

1️⃣7️⃣ Agrega al centro una generosa porción de pollo deshebrado.

1️⃣8️⃣ Decora con crema, queso fresco, cebolla morada y cilantro.

1️⃣9️⃣ Acompaña con huevos estrellados y frijoles refritos recién hechos.

🍽️ CÓMO SERVIRLOS

🥚 Con huevos estrellados

🫘 Con frijoles refritos

🧀 Con abundante queso fresco

🤍 Con crema mexicana extra

🔥 TIPS PRO

• Fríe los totopos el mismo día para máxima crocancia.

• Usa pollo recién cocido para un mejor sabor.

• Sirve las salsas bien calientes.

• Agrega aguacate para una versión más abundante.

💥 Dos salsas, mucho pollo, queso, crema y huevos estrellados... unos chilaquiles divorciados dignos de la mejor fonda mexicana 🇲🇽🌶️🍳✨

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